中国食品加工业的竞争力与发展出路PDF电子书下载

序言 1

前言 1

第一章 食品加工业概述 1

一、食品问题的重要性 1

二、食品加工业的发展规律 3

三、食品加工业的特点 5

四、食品加工业的作用 8

五、食品加工业发展的要素 12

第二章 中国食品加工业发展的历史与地位评价 15

第一节 解放以前的食品加工业 15

一、食品加工业的产生 16

二、食品加工业的发展与变迁 18

三、解放前食品加工业的特点 20

第二节 从建国到20世纪80年代初的食品加工业 24

一、发展路径 25

二、发展特点 28

第三节 20世纪80年代以来的食品加工业 32

一、20世纪80年代以来食品加工业的地位 33

二、20世纪80年代以来食品加工业的需求分析 38

三、20世纪80年代以来食品加工业的供给分析 45

第三章 中国食品加工业的产业国际竞争力 49

第一节 产业国际竞争力的基本内涵 49

一、国际竞争力的内涵及其层次 50

二、产业国际竞争力的内涵与实质 51

三、产业国际竞争力的评价 53

第二节 中国食品加工业产业国际竞争力的定位 55

一、资源利用效率的定位 56

二、生产效率的定位 58

三、劳动力优势的定位 60

四、生产规模的定位 63

第三节 中国食品加工业发展滞后的原因分析 66

一、资源利用效率低 67

二、行业结构失衡 68

三、发展后劲不足 70

四、组织结构不合理 71

五、加工设备落后 72

六、高新技术产业化滞后 74

七、法律法规不健全 75

第四章 中国食品加工业竞争力的空间分析 77

第一节 中国的农业与农产品的空间格局 77

一、农业发展环境的空间特征 78

二、农业各行业的空间格局 82

三、农产品生产的空间格局 88

第二节 中国食品加工业发展的空间特征 94

一、食品加工业的空间分布 94

二、食品加工业的地带特征 97

三、食品行业在区域间的投入产出关系 102

第三节 中国食品加工业发展水平的空间排序 107

一、主因子分析方法的基本原理 108

二、中国食品加工业的空间竞争力 111

第一节 产业安全与产业保护的关系 121

第五章 贸易自由化与中国食品加工业的安全 121

一、产业安全的概念 122

二、WTO对发展中国家合理贸易保护的规定 122

三、产业安全与产业保护的关系 128

第二节 贸易自由化与中国食品加工业的产业安全 130

一、外贸依存度 130

二、国内资本对生产的控制力 135

三、产业的市场控制力 137

四、技术进步水平 139

第三节 贸易自由化与中国食品安全 141

一、食品安全及其产生的原因 141

二、食品安全面临的新挑战 144

三、食品安全存在的问题 147

四、食品安全问题对国际贸易的影响 149

五、中国食品安全现状 152

附录 HACCP介绍 157

第六章 国际食品加工业发展的实践与经验 165

第一节 若干国家或地区食品加工业发展的实践 165

一、美国的食品加工业 165

二、俄罗斯远东地区的食品加工业 167

三、波兰的食品加工业 171

四、台湾省的食品加工业 173

第二节 发达国家食品加工业发展的经验 178

一、来自食品加工企业的经验 178

二、来自食品加工行业的经验 181

三、来自政府作用的经验 187

第三节 国际食品加工业的发展趋势及启示 190

一、全球化趋势 191

二、功能化趋势 192

三、加工精细化及食品标准化趋势 193

四、方便化趋势 194

五、贸易壁垒技术化趋势 196

第七章 中国食品加工业发展的出路 199

第一节 中国食品加工业的战略定位 199

一、发展潜力 200

二、发展模式分类 204

三、面临的机遇和挑战 207

四、发展战略定位 218

一、资源配置的全球化 225

第二节 中国食品加工业发展的基本趋势 225

二、组织结构的规模化 228

三、食品发展的生态化 230

四、产业链条的融合化 232

第三节 中国食品加工业发展出路的破题 235

一、产业竞争力培育机制的理论探讨 236

二、产品层面的破题 243

三、企业层面的破题 245

四、产业层面的破题 246

五、政府层面的破题 249

六、社会层面的破题 254

参考文献 257

后记 261