美味上海菜600款PDF电子书下载

香菇银杏 1

白烧素鸡 1

一、烧炒类 1

三鲜鱼肚 2

鸡茸鱼翅 3

白汁排翅 3

贵妃鸡翅 4

红烧甲鱼 5

鸡茸蹄筋 5

三丝黄雀 6

咖喱鸡块 6

盒子冬菇 7

五丁蛋饺 8

罗汉菜 9

腐乳大烤 9

荷花鸡片 10

银芽鸡丝 10

炒鸡丁 11

翡翠鸡丝 11

炒鳝糊 12

小煎鸡米 12

炒虾仁 13

松仁鱼米 14

炒蟹粉 14

合川鱼片 15

茄汁鱼片 15

三鲜海参 16

咕老肉 17

鱼香肉丝 17

花生肉丁 18

干炒牛肉丝 19

彩色里脊丝 19

炒素肠 20

芹黄牛肉丝 20

香椿竹笋 21

枸杞竹笋 21

荠菜冬笋 22

油焖春笋 22

雪菜冬笋 23

虾子冬笋 23

炒香菇 24

佛手冬笋 24

香菇面筋 25

炒双冬 25

茄汁芦笋 26

冬菇塌菜 26

菜心肉圆 27

芦笋烩鲜蘑 27

油焖蹄子 28

蚂蚁上树 28

鲜蘑豆瓣 29

麻辣春笋 29

丝瓜面筋 30

滚龙丝瓜 30

双菇芋艿 31

橄榄蘑菇 31

油焖腐竹 32

京菜茭白 32

金镶豆腐 33

锅烧豆腐 34

菌油豆腐 34

油爆三圆 35

荸荠炒冬菇 35

青椒炒面筋 36

瓜片腰花 36

炒万年青 37

滑熘黄菜 37

生煸豆苗 38

松肥涨蛋 38

鱼香菜苔 39

生煸菜心 39

炒豆腐衣 40

三丝南菜 40

糖醋木耳 41

炒豆腐松 41

雪菜鞭笋 42

油爆五丁 42

三丝苋菜 43

橄榄鞭笋 43

三色菱肉 44

糖醋菱肉 44

榄仁炒苋菜 45

雪菜素虾仁 45

龙井虾仁 47

银湖蒸虾 47

二、鱼肉海鲜类 47

麻婆海鲜豆腐 48

香肥带鱼 48

芽菇煮蚬肉 49

干贝金钩清汤什菜 49

过桥鲈鱼 50

花生香梗脆银鱼 50

翠塘春色 50

水浸鳜鱼 51

香炸银鳕鱼 51

蚬肉炒韭菜花 52

糖醋鲈鱼 52

蒜香鱼茸蒸豆腐 53

银鱼干蒸芋丝 53

蒜苗炒鱿鱼 53

滑炒甲鱼 54

腐皮黄鱼卷 54

鱼香虾腰 55

粉皮沙锅鱼头 55

萝卜丝带鱼 56

千张咸肉蒸黄鳝 56

河虾炒青瓜 57

丝瓜炒小鲜 57

芫爆蛤仁 58

梅菜蒸鲈鱼 58

粉蒸鳗鱼 59

羊肉汤炖蛤仁 59

雪菜蒸鲫鱼 60

豆瓣鳝糊 60

海鲜煮干丝 60

鸡火鳖汤 61

杞子醉虾 61

黄焖鳝筒 62

花蟹炒年糕 62

瓜酱鲈鱼 63

竹笋糟鱼汤 63

面拖河蟹 64

冰糖甲鱼 64

小黄鱼烩豆腐 65

咸蛋黄炒肉蟹 65

红烧塘鲤鱼 65

糖醋熘黄鱼 66

锅烧河鳗 66

目鱼炒肉丝 67

生炒蝴蝶片 67

锦绣蚕豆仁 68

鳝段烧肉 68

葱？鲫鱼 69

南洋奶油虾 69

南乳汁虾 70

虾子竹笋 70

津丝沙爹肥牛片 71

香蕉海鲜卷 71

古法黑草羊 72

云腿护国菜 72

香干菜脯肉粒 73

桂林陈皮蒸牛肉 73

鲜淮山枸杞肚片 73

血糯米扣肉 74

马蹄粟米煎肉饼 74

蒜香排骨 75

油豆腐豆芽炒肉松 75

竹笋烩牛骨髓 76

米酒腰花浸鱼头 76

家常粉丝煲 77

火腿丝雪菜蚕豆 77

花雕焖肉 77

雪菜肉末四季豆 78

咸肉炒毛豆扁尖 78

咸肉番茄豆腐 79

金钱煎牛排 79

桂花肉 80

芋艿排骨煲 80

竹笋腌笃鲜 81

姜葱爆猪肝 81

玉米笋烧腊肉 82

辣酱肉末烧海带 82

田螺塞肉 82

金银蛋叉烧 83

沙拉排条 83

香酥炸藕饼 84

竹笋焖肉 84

韭菜炒螺肉 84

南乳汁肉 85

咸肉芹菜炒干丝 85

芋艿百叶包肉 86

菜心狮子头 86

油豆腐塞肉 87

口蘑锅巴 88

三、蒸炸类 88

炸响铃 89

香酥冬瓜 89

糖醋排骨 90

炸熘荔枝肉 90

醋熘鳜鱼 91

香酥蛋饺 92

炸素虾球 93

酥炸鱼卷 93

芝麻鱼排 94

脆皮烧鸡 94

香酥八块 95

桃仁土司 96

糯米藕夹 96

脆皮菜包 97

酥炸鲜蘑菇 98

虎皮鸽蛋 98

榄仁响铃 99

琥珀榄仁 99

茴香菜春卷 100

绿叶口蘑 101

三丝发菜 101

粉蒸烤麸 102

清炖冬菇汤 102

白汁竹荪 103

粉蒸素鸡 103

香菇竹笋焖乳鸽 105

四、禽蛋豆菜类 105

扁尖咸腿老鸭沙锅 106

鸡茸酿茄子 106

沙姜盐拌鸡肾 106

尖椒笋炒肫肝 107

芋艿鸡骨酱 108

鲜淮山炒鸡片 108

红松嫩鸡 109

黄瓜粉皮拌鸡丝 109

雪里蕻煎蛋饼 110

虎皮凤爪煲 110

鱼香鸡片 111

豉油皇烙鸡肫 111

京葱蒜苗鸡血 112

风味鸡粥 112

馄饨鸡 113

毛豆？童子鸡 113

干贝咸蛋黄豆腐 114

日式蒸水蛋 114

滋补乌骨鸡 114

臭豆腐腐皮卷 115

冻豆腐塌菜 115

太极芋泥 116

植物添银花 116

尖椒炒茄子 117

拌水芹香 117

椒盐豆腐 118

鱼香素斋 118

蒜茸蒸茄子 119

油焖春笋 119

双蛋浸时蔬 119

炒雪菜冬笋 120

椒盐脆地瓜 120

地栗糕 121

八宝莲心 121

五、甜菜酒羹类 121

枇杷银耳汤 122

桂花核桃仁 122

杏仁炖雪耳 123

西米栗子羹 123

三丝紫菜汤 124

双菇川荪 124

火腿干丝 125

细卤豌豆 125

珍珠花菜 126

文丝豆腐 126

番茄冻 127

山楂冻 127

草莓冻 127

枣泥冻 128

奶油冻 128

果汁冻 128

杏仁奶冻 129

四色冻 129

葡萄奶冻 130

蜂蜜奶冻 130

樱桃奶冻 130

咖啡奶油冻 131

香蕉奶冻 131

枣泥羹 132

核桃羹 132

巧克力奶冻 132

桂花栗子羹 133

澄沙羹 133

百果糯米羹 134

山楂橘子羹 134

花生赤豆羹 135

桂花莲子羹 135

糯米葡萄羹 135

杏仁糖 136

桂花核桃糖 137

花生糖 137

芝麻糖片 138

胡桃仁糖 139

酥心脆糖 139

碎花生米软糖 140

花生酱软糖 140

止咳梨膏糖 141

花生粘 142

消食茶膏糖 142

可可花生 143

花生酥 143

琥珀花生 144

怪味花生 144

甜酥花生 145

脆松糖 146

棒棒糖 146

五香花生米 146

油渣糖 147

花生酥糖 148

薄荷糖 149

奶油花生糖 149

山楂软糖 150

高粱饴 150

糯米糖 151

白薯软糖 151

豆酥糖 152

柠檬焦糖 153

芝麻酥糖 153

金橘糖 154

番茄糖 154

牛皮糖 155

果皮糖 156

斋香素烧鹅 157

香菜干丝 157

六、冷盘类 157

香麻蒿菜 158

酸辣菜 158

盐烙鸡 159

拌双笋 159

酱牛肉 160

桂花芋艿 160

醉枣 160

四喜烤麸 161

目鱼大烤 161

熏鱼 162

绍式醉鸡 162

上海酱鸭 163

拌腰片 163

白切口条 164

葱油海蜇头 164

蒜泥白肉 165

香糟带鱼 165

麻辣肚丝 165

素火腿 166

五香烤麸 166

素烧鸭 167

素白鸡 167

盐水白肚 168

素肉松 168

素色拉 169

素熏鱼 169

陈皮兰花豆腐干 170

芝麻贡菜 171

美味双耳 171

油浸蘑菇 171

荷兰芹银耳 172

桃仁茴香菜 172

香拌马兰头 173

素豆卷 173

麻酱粉皮 174

拌文武笋 174

酱拌麻腐 175

棒棒粉皮 175

扁尖炝毛豆 176

拌豆苗松 176

白玉鞭笋 177

糖醋嫩藕 177

糖醋胡萝卜 177

白露蛏子 178

酱汁桃肉 178

炝冬笋 179

红油茭白 179

盐水腐竹 180

穿衣花生 180

百合糯米粥 182

白糖莲心粥 182

七、小吃类 182

肉骨头粥 183

绿豆粥 183

羊肉粥 184

桂花糖粥 184

核桃仁粥 185

腊八粥 185

面筋百叶 186

栗子粥 186

牛百叶汤 187

咖喱牛肉汤 187

八珍羹 188

鱼丸汤 188

五香茶叶蛋 189

桂花赤豆汤 189

酒酿圆子 190

桂花糖芋艿 191

桂花糖油山芋 191

核桃酪 192

桂花糖藕 192

橘肉圆子 193

杏仁豆腐 193

什锦水果羹 194

赤豆茸冻 194

西米银耳羹 195

西瓜冻 195

猪油夹沙球 196

油氽馒头 196

麻蓉炸糕 197

麻糖锅炸 197

火腿肉茸锅炸 198

鸡蛋饼包油条 199

葱油饼 199

黄桥烧饼 200

蟹壳黄 201

麻酱饼 202

酒酿饼 202

梅花糕 203

海棠糕 204

鲜肉月饼 205

水煎牛肉包 206

生煎馒头 206

牛奶面衣饼 207

山芋金钱饼 208

油煎南瓜饼 208

肉丝炒面两面黄 209

肉丝炒饼 209

肉丝炒年糕 210

炒螺丝面 210

炒八宝饭 211

豆沙炒年糕 211

桂花栗子酥 212

香糟田螺 212

三虾面 213

炒双泥 213

开洋葱油面 214

芝麻酱拌面 215

菜烩面 215

白切羊肉面 216

肉丝汤面 217

蒸拌冷面 217

鸡丝伊府面 218

虾肉绉纱馄饨 219

荠菜肉馄饨 219

鲜肉汤团 220

无锡鲜肉馄饨 220

擂沙圆 221

芝麻汤团 221

鸽蛋圆子 222

猪油夹沙粽 223

鲜肉粽子 223

蟹粉小笼 224

猪油豆沙包 225

鲜肉小笼 225

素菜包 226

三丁包 226

水晶包 226

干菜包 227

葱油花卷 228

猪油开花包 228

糯米烧卖 229

千层油糕 230

翡翠烧卖 230

玫瑰蜂糖糕 231

水晶蛋糕 231

黄松糕 232

马拉糕 232

定胜糕 233

玫瑰赤豆糕 233

猪油松糕 234

寿桃 234

猪油百果松糕 235

枣泥猪油拉糕 236

桂花糖年糕 236

薄荷糕 237

百果蜜糕 237

乌梅糕 238

豆沙方糕 238

扁豆糕 239

藕丝糕 239

百合糕 240

绿豆糕 240

细沙条头糕 241

太白拉糕 241

重阳糕 242

炒肉团 243

芝麻凉团 243

冷麻团 244

粢毛团 244

双酿团 245

桂花甜酒酿 246

南瓜团子 246

山药糕 247

蜜枣排山药 247

豆沙晶饼 248

西米嫩糕 248

酿枇杷 249

鲜肉澄粉饺 249

马蹄糕 250

七星鱼丸汤 251

八、著名菜谱 251

闽生果 252

红糟鸡 252

美味鸡粥 253

白斩鸡 253

虾仁鸡茸饺 254

发财鸡卷 254

桃仁鸡丁 255

鸳鸯凤蛤 255

荷花鸡片 256

亨利猪排 256

司盖阿盖 257

天下第一菜 258

蛋煎鳜鱼 258

黄泥煨鸡 259

扇形划水 260

瓜姜鱼丝 260

莲蓬豆腐 261

干煸牛肉丝 262

贵妃鸡 262

盐水鸭 263

脆皮鳜鱼 263

涮羊肉火锅 264

金银蹄鸡 265

炖牛尾 265

火腿炖鞭笋 266

沙地鲫鱼 266

掌上明珠 267

杨梅圆子 267

新风鳗鲞 268

石耳炖鸽 268

墨鱼大烤 269

苔菜拖黄鱼 269

特别黄鱼羹 270

桂花糖芋艿 271

盐水蛏子 271

太白拉糕 272

炒肉团 272

火眼金睛 273

鱼米之乡 274

炒蟹粉 275

佛手冬笋 275

玫瑰猪油赤豆糕 276

海参排翅 276

寿桃 277

定胜糕 277

香露葱油鸡 278

芝麻凉团 278

海狗鱼炖鸡脚 279

龙虎斗 279

焗酿禾花雀 280

古老肉 281

冬瓜盅 282

脆皮锅渣 283

葱油鲩鱼 283

溜鱼焙面 284

锅烧河鳗 284

核桃腰 285

铁锅蛋 285

洛阳燕菜 286

腊味合蒸 287

东安子鸡 287

烤狗肉串 288

狗肉火锅 288

锦绣龙虾 289

发丝牛百叶 289

三丝鱼面 290

干炸虾枣 291

沙茶炒鸡丝 291

鸳鸯蟹 292

西湖醋鱼 293

东坡肉 293

西湖莼菜汤（二） 294

西湖莼菜汤（一） 294

菊花对蟹 295

龙井虾仁 295

阳澄赤壁 296

蟹黄鲜贝 296

松鼠鳜鱼 297

荣华鸡腿 298

龙串凤四宝 299

全家福 300

细卤明骨 300

沙锅大鱼头 301

竹笋鳝糊 301

糟猪爪 302

一品鱼圆汤 303

干烧鲫鱼 303

醋溜鳜鱼 304

五香烤麸 305

罗汉全斋 306

功德火腿 306

火腿萝卜丝酥饼 307

鲫鱼冬笋 307

眉毛酥 308

菜肉蒸饺 309

香菇素菜包 310

枣泥酥饼 310

法式洋葱汤 311

烙蛤蜊 311

烙明虾 312

舍利酒牛排 313

冷鱼千岛沙司 313

汉堡牛排 314

什锦生菜 314

绿杨豆鱼 315

铁排鸡 315

干贝冬瓜球 316

生爆鳝背 317

青豆泥 317

蛤蜊焗豆腐 318

果汁锅巴 318

鲜活醉锅 319

干烧明虾 319

佛跳墙 320

白汁珍珠鲍 321

淡糟墨鱼梳 322

生炊芙蓉 322

香油虾丸 322

梁溪脆鳝 323

蛤蜊鲫鱼 324

油爆虾 324

扒海参鸽蛋 325

北京烤鸭 325

鸡油蜈蚣鲍鱼 326

扒猴头三白 326

干烧四宝 327

龙园豆腐 328

梅龙镇鸡 328

干烧鳜鱼镶面 329

五柳鱼丝 330

干烧明虾 330

明珠鲍鱼 331

一品豆腐 331

菊花青鱼 332

冬菇豆腐羹 333

蘑菇烩银萝 333

鸡茸花菜 333

奶油番茄浓汤 334

荠菜豆腐羹 334

菊花菜鱼圆汤 335

竹荪鞭笋汤 335

烂糊冬笋 336