植物活性成分开发PDF电子书下载

目录 1

第一章　有机硫化物 1

第一节　异硫氰酸盐 1

一、异硫氰酸盐的物化性质 1

二、异硫氰酸盐的生理功效 2

三、异硫氰酸盐的生产技术 6

四、异硫氰酸盐的安全毒理学分析 9

第二节　二烯丙基二硫化物 10

一、二烯丙基二硫化物的物化性质 10

二、二烯丙基二硫化物的生理功效 11

三、二烯丙基二硫化物的生产技术 14

四、二烯丙基二硫化物的安全毒理学分析 16

第二章　原花青素和花色苷 19

第一节　水皂角提取物 19

一、水皂角提取物的物化性质 19

二、水皂角提取物的生理功效 21

三、水皂角提取物的生产技术 25

四、水皂角提取物的安全毒理学分析 26

第二节　葡萄籽提取物 26

一、葡萄籽提取物的物化性质 26

二、葡萄籽提取物的生理功效 27

三、葡萄籽提取物的生产技术 30

四、葡萄籽提取物的安全毒理学分析 31

一、松树皮提取物的物化性质 33

第三节　松树皮提取物 33

二、松树皮提取物的生理功效 34

三、松树皮提取物的生产技术 38

四、松树皮提取物的安全毒理学分析 38

第四节　欧洲越橘提取物 39

一、欧洲越橘提取物的结构和物化性质 39

二、欧洲越橘提取物的生理功效 43

三、欧洲越橘提取物的生产技术 46

四、欧洲越橘提取物的安全毒理学分析 47

第三章　有机酸化合物 51

第一节　羟基柠檬酸 51

一、羟基柠檬酸的物化性质 51

二、羟基柠檬酸的生理功效 54

三、羟基柠檬酸的生产技术 64

四、羟基柠檬酸的安全毒理学分析 67

第二节　丙酮酸与丙酮酸盐 67

一、丙酮酸与丙酮酸盐的物化性质 68

二、丙酮酸与丙酮酸盐的生理功效 68

三、丙酮酸与丙酮酸盐的生产技术 73

四、丙酮酸与丙酮酸盐的安全毒理学分析 81

第三节　阿魏酸 81

一、阿魏酸的物化性质 81

二、阿魏酸的生理功效 82

三、阿魏酸的生产技术 86

第四节　鞣花酸 87

四、阿魏酸的安全毒理学分析 87

一、鞣花酸的物化性质 88

二、鞣花酸的生理功效 88

三、鞣花酸的生产技术 92

四、鞣花酸的安全毒理学分析 94

第四章　类胡萝卜素 101

第一节　叶黄素 102

一、叶黄素的物化性质 102

二、叶黄素的生理功效 114

三、叶黄素的生产技术 118

四、叶黄素的安全毒理学分析 124

一、番茄红素的物化性质 125

第二节　番茄红素 125

二、番茄红素的生理功效 128

三、番茄红素的生产技术 132

四、番茄红素的安全毒理学分析 135

第三节　角黄素 137

一、角黄素的物化性质 137

二、角黄素的生理功效 137

三、角黄素的生产技术 139

四、角黄素的安全毒理学分析 141

第四节　隐黄素 143

一、隐黄素的物化性质 143

二、隐黄素的生理功效 144

三、隐黄素的生产技术 146

四、隐黄素的安全毒理学分析 148

第五节　玉米黄质 148

一、玉米黄质的物化性质 149

二、玉米黄质的生理功效 149

三、玉米黄质的生产技术 151

四、玉米黄质的安全毒理学分析 154

第五章　生物类黄酮 159

第一节　竹叶提取物 159

一、竹叶提取物的物化性质 160

二、竹叶提取物的生理功效 161

四、竹叶提取物的安全毒理学分析 166

三、竹叶提取物的生产技术 166

第二节　槲皮素 167

一、槲皮素的物化性质和天然分布 167

二、槲皮素的生理功效 169

三、槲皮素的生产技术 178

四、槲皮素的安全毒理学分析 179

第三节　大豆异黄酮 183

一、大豆异黄酮的组成和物化性质 183

二、大豆异黄酮的生理功效 186

三、大豆异黄酮的生产技术 193

四、大豆异黄酮的安全毒理学分析 197

一、染料木黄酮的物化性质 198

第四节　染料木黄酮 198

二、染料木黄酮的生理功效 199

三、染料木黄酮的生产技术 202

四、染料木黄酮的安全毒理学分析 204

第六章　萜类化合物 209

第一节　柠檬烯 209

一、柠檬烯的物化性质 209

二、柠檬烯的生理功效 211

三、柠檬烯的生产技术 215

四、柠檬烯的安全毒理学分析 217

第二节　森林匙羹藤酸 221

一、森林匙羹藤酸的物化性质 221

二、森林匙羹藤酸的生理功效 224

三、森林匙羹藤酸的生产技术 230

四、森林匙羹藤酸的安全毒理学分析 231

第七章　生物碱 234

第一节　喜树碱 234

一、喜树碱的物化性质和天然分布 234

二、喜树碱的生理功效 237

三、喜树碱的生产技术 241

四、喜树碱的安全毒理学分析 245

第二节　紫杉醇 248

一、紫杉醇的物化性质和天然分布 248

二、紫杉醇的生理功效 250

三、紫杉醇的生产技术 254

四、紫杉醇的安全毒理学分析 264

第八章　皂苷 268

第一节　苜蓿皂苷 268

一、苜蓿皂苷的物化性质、结构和来源 269

二、苜蓿皂苷的生理功效 277

三、苜蓿皂苷的生产技术 280

四、苜蓿皂苷的安全毒理学分析 281

第二节　大豆皂苷 282

一、大豆皂苷的物化性质和分类 283

二、大豆皂苷的生理功效 285

三、大豆皂苷的生产技术 288

四、大豆皂苷的安全毒理学分析 289

第三节　绞股蓝皂苷 290

一、绞股蓝皂苷的物化性质、结构和来源 290

二、绞股蓝皂苷的生理功效 292

三、绞股蓝皂苷的生产技术 299

四、绞股蓝皂苷的安全毒理学分析 302

第九章　其他植物活性成分 305

第一节　白藜芦醇 305

一、白藜芦醇的物化性质 305

二、白藜芦醇的生理功效 306

三、白藜芦醇的生产技术 311

四、白藜芦醇的安全毒理学分析 314

一、辣椒素的物化性质 315

第二节　辣椒素 315

二、辣椒素的生理功效 316

三、辣椒素的生产技术 318

四、辣椒素的安全毒理学分析 320

第三节　姜黄素 320

一、姜黄素的物化性质 320

二、姜黄素的生理功效 321

三、姜黄素的生产技术 323

四、姜黄素的安全毒理学分析 325

第四节　燕麦β-葡聚糖 327

一、燕麦β-葡聚糖的物化性质 327

二、燕麦β-葡聚糖的生理功效 328

三、燕麦β-葡聚糖的生产技术 331

四、燕麦β-葡聚糖的安全毒理学分析 333

第五节　洛伐它丁 333

一、洛伐它丁的物化性质 333

二、洛伐它丁的生理功效 334

三、洛伐它丁的生产技术 338

四、洛伐它丁的安全毒理学分析 342

第十章　天然植物的生理功效 347

第一节　茶叶 347

一、茶叶化学 347

二、茶叶对细胞基因突变的预防作用 349

三、茶叶对肿瘤的抑制作用及机理 351

四、茶叶抗癌的临床介入试验 352

第二节　大蒜 358

一、大蒜的组成 358

二、大蒜降胆固醇的机理及动物试验 358

三、临床研究 359

四、大蒜降脂功效的争论 360

第三节　锯榈 364

一、良性前列腺增生与锯榈 364

二、锯榈的活性成分 366

第四节　植物的抗菌作用 368

一、精油中的抗茵剂 368

二、香料中的抗菌剂 370

三、水果和蔬菜中的抗菌剂 371

四、草药中的抗菌剂 372

五、大蒜中的抗菌剂 375

六、茶叶中的抗菌剂 378

第十一章　利用植物活性成分开发功能性食品 385

第一节　功能性食品与植物活性成分 385

一、营养、健康与疾病的关系 385

二、功能性食品的相关概念 387

三、安全性问题 391

第二节　功能性食品的开发 393

一、植物活性成分的应用 393

二、功能性食品的开发 396