蜂产品加工技术与保健PDF电子书下载

第一章　蜂蜜 1

第一节　蜂蜜的来源与分类 1

一、蜂蜜的来源 1

二、蜂蜜的分类 7

第二节　蜂蜜的成分 10

一、水分 11

二、糖分 11

三、酸类化合物 13

四、酶类化合物 14

五、维生素 14

六、矿物质 15

七、蛋白质和胶体蛋白 16

八、芳香类化合物 17

九、其他物质 17

第三节　蜂蜜的物理性状和化学特性 18

一、物理性状 18

二、化学特性 24

第四节　蜂蜜的质量标准 27

第五节　蜂蜜的保健作用和应用 40

一、蜂蜜的药理作用 40

二、蜂蜜的临床应用 44

三、蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用 49

第六节　蜂蜜的贮运和保鲜技术 51

一、蜂蜜的贮存与运输 51

二、蜂蜜的保鲜技术 53

一、蜂蜜制品的加工技术 61

第七节　蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术 61

二、蜂蜜家庭烹饪技术 80

第二章　蜂王浆 100

第一节　蜂王浆的来源、生产原理及分类 100

一、何为蜂王浆 100

二、蜂王浆的来源 100

三、蜂王浆生产的基本原理 101

四、蜂王浆的生产 104

五、影响蜂王浆生产的因素 107

六、蜂王浆的分类 108

第二节　蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素 110

一、蜂王浆的理化特性 110

二、蜂王浆的化学成分 111

三、影响蜂王浆成分的因素 117

第三节　蜂王浆的质量检验标准 119

第四节　蜂王浆的生理、药理作用及其应用 121

一、蜂王浆的生理、药理作用 121

二、蜂王浆的临床应用 125

三、蜂王浆在其他方面的应用 135

四、蜂王浆的食用方法和剂量释疑 136

第五节　蜂王浆加工产品 137

一、以蜂王浆为主要原料的加工产品 137

二、蜂王浆产品的加工工艺 138

第六节　蜂王浆的贮存保鲜 156

一、蜂王浆生产过程中的保鲜 157

二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜 157

三、运输过程中的蜂王浆保鲜 158

第三章　蜂花粉 159

第一节　蜂花粉的来源与分类 159

一、蜂花粉的来源 159

二、蜂花粉的分类 161

第二节　蜂花粉的性状与成分 164

一、蜂花粉的性状 164

二、蜂花粉的化学成分 165

一、蜂花粉的一般质量状况 167

第三节　蜂花粉的质量标准 167

二、蜂花粉的质量标准 171

第四节　蜂花粉的药理作用和临床应用 172

一、蜂花粉的药理作用 172

二、蜂花粉的临床应用 178

第五节　蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术 184

一、蜂花粉的采收 184

二、蜂花粉的干燥 187

三、蜂花粉的贮存及保鲜 190

一、蜂花粉制品加工前的处理 192

第六节　蜂花粉的加工技术 192

二、蜂花粉产品加工技术 198

第四章　蜂胶 207

第一节　蜂胶的来源与分类 208

一、蜂胶的来源 208

二、蜂胶的分类 213

第二节　蜂胶的成分和理化性质 213

一、蜂胶的成分 213

二、蜂胶的理化特性 218

第三节　蜂胶的药理作用和临床应用 219

一、蜂胶的药理作用 219

二、蜂胶的临床应用 235

第四节　蜂胶的质量标准 251

第五节　蜂胶的加工 252

一、蜂胶提取物的制备 253

二、蜂胶制品加工 253

一、蜂蜡的来源 266

第五章　蜂蜡 266

第一节　蜂蜡的来源与分类 266

二、蜂蜡的分类 267

第二节　蜂蜡的成分与理化性质 267

一、蜂蜡的成分 267

二、蜂蜡的理化性质 269

第三节　蜂蜡的质量标准 269

第四节　蜂蜡的应用 274

第五节　蜂蜡的提纯及脱色技术 275

一、蜂蜡的提纯 275

二、蜂蜡的脱色技术 276

第六节　蜂蜡的加工技术 278

一、商品蜡的加工 278

二、巢础的加工 278

三、蜂蜡制品的加工 279

四、三十烷醇的提取技术 282

二、蜂毒的采收与贮存 284

一、蜂毒的来源 284

第六章　蜂毒 284

第一节　蜂毒的来源与采收 284

第二节　蜂毒的成分和理化性质 286

一、蜂毒的成分 286

二、蜂毒的理化性质 288

第三节　蜂毒的质量标准 289

一、蜂毒的质量标准和等级规格 289

二、蜂毒的鉴定方法 290

二、亲神经特性 291

第四节　蜂毒的生物学反应与毒性 291

一、蜂毒的过敏反应与毒性 291

三、对血液系统的影响 292

四、对心血管的作用 292

五、抗炎免疫活性 292

六、蜂毒的临床应用 293

七、蜂毒治疗其他病 294

第一节　概述 295

一、概况 295

第七章　蜜蜂幼虫、蛹和成虫 295

二、蜜蜂幼虫、蜂蛹的开发前景 296

第二节　蜜蜂幼虫 296

一、幼虫的采集 296

二、幼虫的营养成分 298

三、蜜蜂幼虫的贮存、保鲜 302

四、幼虫的应用 304

五、幼虫的质量要求 305

一、雄蜂蛹的采集 306

第三节　蜂蛹 306

二、雄蜂蛹的成分 307

三、雄蜂蛹的贮存、保鲜 308

四、雄蜂蛹的加工应用 310

五、蜂蛹的质量标准 311

第四节　蜜蜂成虫 314

一、成虫的采集 314

二、成虫的成分 314

三、成虫的加工利用 314

参考文献 316