市场、食品安全与中国农业PDF电子书下载

目录 1

序一 1

序二 1

英文摘要 1

第一章 导论 1

一、研究背景 1

二、研究的理论框架和内容 2

三、研究方法 4

四、本书的构成 5

总论篇 9

第二章 “三农”与中国经济增长 9

一、前言 9

二、一个理论分析框架 11

（一）单位根检验 13

三、计量经济学分析 13

（二）利用误差修正模型进行的弱外生性检验 15

四、农业对经济增长的贡献 17

（一）产品贡献（食品和原料） 18

（二）农业对国家工业化的资金和外汇贡献 20

（三）劳动力供给的贡献 23

（四）农村市场贡献 24

（五）生态环境贡献 26

五、破解“三农”问题，统筹城乡发展的主要思路 27

六、结论 29

第三章 我国农村市场化：理论、实证分析与对策 31

一、前言 31

二、关于农村市场化的理论解释 32

三、关于我国经济市场化和农村市场化的研究文献综述 34

（一）关于经济市场化测度的文献综述 34

（二）有关农村市场化的研究文献综述 37

（一）关于我国农产品市场化的初步估算 38

四、关于我国农村市场化的现状分析及其总体水平的测算 38

（二）关于农村市场化水平的测算 40

（三）对1998年和2002年两组农村市场化指标的比较和考察 48

五、推进我国农村市场化进程的政策建议 56

（一）完善农村土地市场的对策 56

（二）完善我国农村劳动力市场的对策 58

（三）完善我国农村金融市场的对策 60

六、结束语 63

第四章 质量的合意和调整形式的多样性：一个理论框架 64

一、前言：质量确立的重要性 64

二、合意理论与正当化秩序 65

（一）恢复到产品差别化，营销战略及其社会舆论范畴的限制 70

（二）从依据生产者信誉的信赖到“信赖的秩序”的形成：重新协调家庭生产 70

三、由不同协调方式融合而形成的“信赖秩序”的路径 70

（三）公共秩序对民间功能的依赖以及协调间的融合 72

（四）多种协调的融合和利用合意进行部门重组 73

四、结束语：要点总结和政策建议 73

生产经营篇 79

第五章 中国出口蔬菜产地的规模经营与栽培选择 79

一、前言 79

二、计量方法 80

三、本研究的前提条件和数据来源 82

四、分析结果（1） 86

五、分析结果（2） 90

六、结束语 91

第六章 关于我国农民种植业收入影响因素的实证分析 94

一、前言 94

二、文献综述 95

三、分析方法和所用模型 98

四、数据分析 100

（一）数据 100

（二）数据分析 101

五、结论和建议 104

第七章 农业收入风险对农户生产经营的影响：来自西南地区的实证分析 106

一、前言 106

二、有关农户风险理论的文献综述 107

（一）风险对农户行为选择的冲击 107

（二）假说 110

三、农户最低生存水平和期望收入的计算 110

（一）数据来源 110

（二）农户最低生活水平 111

（三）每户期望收入的估计 111

（四）农户期望收入风险水平的计算 112

四、人口统计和社会经济变量对农户收入风险的影响 113

五、包含风险的农业新技术采用和投入品决定模型 115

六、结束语 117

第八章 “龙头企业＋合作社＋农户”组织模式对农业产业化的推动作用 119

一、前言 119

二、“龙头企业＋合作社＋农户”组织模式的制度优势 120

三、“乐苹”瓜果产销有限公司的实证分析 121

（一）制度结构特征 121

（二）“乐苹”瓜果产销有限公司成功运营的原因 122

四、“乐苹”瓜果产销有限公司对大兴西瓜产业化进程的推动作用 124

五、结论与思考 127

第九章 耕地、收入和教育对劳动力转移的影响：一个中国南部农村的随机调查 129

一、前言 129

二、几个重要的假说 131

（一）调查对象所在省、市和县的基本经济情况 133

三、调查地的基本情况 133

（二）调查对象所在乡镇和村庄的基本情况 135

四、经验验证 136

（一）变量 136

（二）结果 138

五、结束语 141

第十章 食品安全的生产和农户对耕作技术的选择：来自中国农村的证据 143

一、前言 143

二、模型 145

（一）logit模型 146

（二）回报函数 147

三、数据 147

四、结果 149

五、结论 156

一、前言 161

市场流通篇 161

第十一章 中国蔬菜流通制度的变迁：诱致性制度变迁和强制性制度变迁的关系 161

二、关于制度变迁理论：诱致性变迁和强制性变迁的关系 162

三、关于我国蔬菜流通制度变迁历程的简单回顾 165

四、“菜篮子工程”建设历程回顾 167

五、经验分析 169

六、结论性评述 172

第十二章 批发市场的发展趋势和交易方法的选择 174

一、前言 174

二、影响农产品流通交易方式形成的因素 175

三、农产品批发市场选择交易方式的模型分析 177

（一）采取拍卖交易方式的情况 177

（二）农产品批发市场在选择拍卖和对手交易的情况下的利润比较 178

四、结论及其政策建议 181

一、前言 183

第十三章 北京莱太花卉批发市场拍卖交易停业的实证研究 183

二、分析使用的理论 184

三、莱太花卉批发市场拍卖交易的始末 185

四、对莱太花卉批发市场交易方式变更的理论解释 187

（一）北京莱太花卉批发市场的制度选择 187

（二）北京莱太花卉批发市场的制度与环境的相容性 188

（三）北京莱太花卉批发市场拍卖的效率 190

五、结论 191

第十四章 农产品批发市场流通中的客户关系及其理论解释 193

一、前言 193

二、我国农产品批发市场流通中的客户关系 196

三、关于客户关系的理论解释 200

（一）单期的委托—代理模型 201

（二）多期重复博弈的委托—代理模型 203

四、结论和政策建议 205

一、前言 207

第十五章 韩国农产品流通体制现代化及其对我国的启示 207

二、韩国农产品流通体制的两次改革 209

（一）1994年改革内容及改革成果 209

（二）1997年流通体制改革 210

三、韩国农产品流通体系的现状 213

（一）可乐洞农水产品综合批发市场 214

（二）韩国农产品综合流通中心 219

四、韩国农产品流通体系的绩效 226

五、韩国农产品流通体制现代化对我国的启示 227

（一）我国农产品流通的现状 227

（二）韩国农产品流通体制现代化对我国的启示 228

第十六章 韩国可乐洞批发市场农产品安全检测体制的建立及其对我国的启示 230

一、前言 230

二、首尔市农产品公社农药残留检测的现状和问题 231

（一）公社安全性检测的概要 232

（二）农药残留快速检测的步骤 234

（三）检测结果的处理 238

（四）农水产品安全检测体制的绩效 240

（五）小结 241

三、韩国农产品批发市场安全检测体系的发展方向 242

四、韩国农产品批发市场安全检测体系对我国的启示 243

（一）我国农产品批发市场食品安全检测体系的现状 243

（二）韩国农产品批发市场安全检测体系对我国的启示 245

国际贸易篇 249

第十七章 关于中日蔬菜贸易摩擦和日本紧急进口限制的经济分析 249

一、前言 249

二、从国际贸易理论来看紧急进口限制的影响 249

（一）自由贸易框架下进出口国经济福利的增加效果和对生产者的影响 249

（二）非最大需求期配额关税型紧急进口限制的效果和问题 251

（三）最大需求期配额关税型紧急进口限制的效果和问题 252

三、日本蔬菜供求的变化、进口蔬菜增加的背景、主要原因和特征 253

（一）从食物消费结构的变化来看中日两国蔬菜消费的差异 253

（二）从蔬菜的需求函数来看蔬菜消费的变化 254

（三）蔬菜供求结构的变化和对今后几年的预测 254

（四）日本进口蔬菜增加的背景和主要原因 256

（五）日本进口蔬菜的特征 257

四、中国向日本出口大葱急剧增加的背景及其日本紧急进口限制的影响 262

（一）伴随着经济发展土地利用结构的变化和蔬菜生产增加的主要原因 262

（二）作物播种面积的影响因素分析 263

（三）日本紧急进口限制实施后的中国大葱产地的困境 264

（四）中国蔬菜产地面临的新挑战 265

五、结论和政策建议 266

（一）中国首度成为农业净进口国 267

二、中国山东省出口农业的现状和问题 267

一、前言 267

第十八章 中国山东省出口农业的现状和发展战略 267

（二）山东省出口农业的情况 269

（三）山东省出口农业存在的问题 272

三、中国山东省出口农业的发展战略 273

四、结束语：山东省出口农业的未来出路 275

（一）出口食品的质量安全问题 275

（二）政策建议 278

市场消费篇 281

第十九章 消费者购买无公害鸡蛋的影响因素分析 281

一、前言 281

二、理论框架 282

三、文献综述和研究假说 285

（一）文献综述 285

（一）数据来源 287

（二）计量经济模型 287

（二）研究假说 287

四、数据来源、计量模型及实证结果分析 287

（三）实证结果分析 289

五、政策含义和商业启示 292

第二十章 食品安全的认知和消费决策 294

一、前言 294

二、食品安全研究的现状 295

三、分析框架和数据 296

四、食品安全选择的过程和特点 298

（一）个体消费者对食品质量安全问题关心程度的变化 298

（二）个体消费者对绿色食品等的认知和购买特点 300

五、个体消费者食品安全选择的内在机制 303

（一）变量间的相关关系 303

（二）对个体消费者食品安全认知和购买行为等主要影响因素的解析 304

六、结论和政策建议 308

第二十一章 HACCP认证标签对商品价格的影响 311

一、前言 311

二、文献综述 313

（一）关于食品安全认证标签对价格的影响 313

（二）关于HACCP认证 315

三、特征价格模型及其前提条件 317

（一）消费者的效用最大化 317

（二）厂商的利润最大化 318

（三）前提条件 319

四、调查样本的特征与描述性分析 320

五、特征价格模型的估计 323

（一）自变量的选择 323

（二）函数模型的选择 323

（三）计量结果 325

六、结论及政策建议 330

终篇 335

第二十二章 本书的结论与中国农业前景的展望 335

一、本书的主要结论 335

二、对我国农业前景的展望 348

（一）生产经营 348

（二）市场流通 349

（三）国际贸易 349

（四）市场消费 350

参考文献 352

中文文献 352

日文文献 360

英文文献 362

后记 367