食疗常用食物及配方PDF电子书下载

目录 1

一、食物营养概述 1

（一）食物营养与人体健康的关系 1

（二）中医药学对食物营养的论述 1

（三）营养素的生理功能 2

蛋白质 2

脂肪 4

糖类（碳水化合物） 5

无机盐与微量元素 7

维生素 7

水 8

膳食纤维 8

（四）食物分类 10

二、谷类、薯类食物及配方 14

粳米 14

糯米 16

薏米 18

玉米 19

番薯 20

（一）全草类 23

葱 23

三、蔬菜类食物及配方 23

蒜 25

香菜 27

韭菜 29

菠菜 31

芹菜 33

空心菜 35

葵菜 36

油菜（芸苔） 37

大白菜 39

花菜 40

包菜 41

木耳菜 42

苋菜 43

芥菜 45

莴苣 47

菇（蕈） 48

木耳 51

灵芝 53

香椿头 55

茶叶 56

马齿苋 59

海藻 62

海带（昆布） 64

紫菜 66

（二）根茎类 68

生姜 68

萝卜 70

胡萝卜 72

马铃薯 73

芋艿 74

茭白 75

大头菜 76

慈菇 77

百合 78

地瓜（凉瓜） 79

荸荠 80

甘蔗 81

薯蓣（山药） 82

牛蒡 84

竹（笋） 85

（三）种子、瓜果（含花）类 86

花生 86

枣 87

苦瓜 89

南瓜（附北瓜） 90

西瓜 91

冬瓜 92

甜瓜 93

木瓜 95

丝瓜 96

黄瓜 97

茄子 98

番茄 99

豇豆 101

豌豆 101

绿豆 102

赤豆 103

黄豆 104

黑豆 105

蚕豆 106

扁豆 107

刀豆 109

莲、藕 110

菱 111

栗子 112

芝麻 113

胡椒 115

辣椒 116

花椒 117

金针菜 118

山楂 119

核桃 121

橄榄 123

橘（芦柑） 124

柑 125

桂圆（龙眼） 126

荔枝 127

柚子 128

香蕉 130

葡萄 131

枇杷 132

苹果 133

梨 133

柿 134

桃 136

杨桃 137

杨梅 138

猕猴桃 139

樱桃 140

无花果 141

乌梅（青梅） 143

菠萝 144

草莓 145

黄皮果 146

番石榴 147

石榴 147

余甘子 148

玉兰花 149

玫瑰花 151

木棉 152

桂花 152

四、动物类食物及配方 154

鸡 154

鸭 157

鹅 158

兔 159

猪 160

羊 163

牛 165

狗 167

鳖 168

乌龟 169

鲤鱼 171

鲫鱼 172

黄鳝 173

黄花鱼 174

带鱼 176

鲈鱼 176

鳢鱼 177

鲥鱼 178

鳜鱼 179

鲶鱼 180

鳗鲡 181

乌贼鱼 182

虾 184

泥鳅 185

蟹 187

蛙 189

蟾蜍 190

海蜇 190

蚌（珍珠） 192

鲍鱼 193

蛤蜊 194

蚶 196

牡蛎 197

淡菜 199

干贝（栉江珧） 200

田螺 201

河蚬 203

蛇 204

蜂蜜（蜜蜂） 205

五、加工类食物及配方 208

水 208

酒 210

醋 213

食油 217

食盐 218

食糖 221

饴糖 223

酱（酱油） 224

味精 226

豆腐（豆浆／豆渣） 228

附录A 中国居民膳食指南 231

附录B 国家卫生部关于“进一步规范保健食品原料管理”通知中列出的药食两用食物名单 236

后记 238