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目录 1

前言 1

第一章 环境的化学 1

1.1 概述 1

1.2 空气 6

1.2.1 空气的组成和性质 7

1.2.2 空气的液化 9

1.2.3 氧气和臭氧 10

1.2.4 氮气 14

1.2.5 稀有气体 16

1.2.6 空气中的水蒸汽（湿度）与不愉快指数 19

1.2.7 大气污染及其防治 21

1.3 水 27

1.3.1 水的性质 29

1.3.2 天然水的分类 31

1.3.3 硬水及其软化 33

1.3.4 重水 38

1.3.5 工业用水 40

1.3.6 饮用水 41

1.3.7 水质污染及其防治 43

第二章 衣的化学 49

2.1 概述 49

2.2 纤维 51

2.2.1 纤维的分类和性质 51

2.2.2 植物纤维 55

2.2.3 动物纤维 57

2.2.4 无机纤维 60

2.2.5 人造纤维 60

2.2.6 合成纤维 63

2.2.7 纤维的简易识别法 74

2.3 染料 77

2.3.1 概述 77

2.3.2 合成染料的分类及其性质 79

2.4 洗涤与洗涤剂 88

2.4.1 衣服污物的种类及性质 88

2.4.2 洗涤用水 89

2.4.3 洗涤剂及其种类 91

2.4.4 洗涤原理 97

2.4.5 洗涤方法 99

2.4.6 污渍的去除方法 103

2.5 漂白、荧光增白和洗涤后加工 106

2.5.1 漂白与漂白剂 106

2.5.2 荧光增白 108

2.5.3 洗涤织品的后加工 109

第三章 食的化学 113

3.1 概述 113

3.2 碳水化合物 117

3.2.1 概述 117

3.2.2 单糖类 119

3.2.3 二糖类 122

3.2.4 多糖 125

3.3 脂类 129

3.3.1 概述 129

3.3.2 油脂 130

3.3.3 脂肪酸 132

3.3.4 油脂的营养 133

3.3.5 类脂 138

3.4.1 概述 139

3.4 蛋白质 139

3.4.2 蛋白质的分类 140

3.4.3 蛋白质的结构成分——氨基酸 142

3.4.4 蛋白质的营养 147

3.5 维生素 148

3.5.1 概述 148

3.5.2 脂溶性维生素 150

3.5.3 水溶性维生素 152

3.6 调味品和饮食营养 153

3.6.1 调味品 153

3.6.2 饮食营养 164

3.7 食品的贮藏 168

3.7.1 概述 168

3.7.2 食品的保藏方法 169

第四章 住的化学 175

4.1 概述 175

4.2 有机建筑材料 176

4.2.1 木材 177

4.2.2 新型建筑材料 179

4.2.3 合成木材 181

4.3 无机建筑材料 183

4.3.1 建筑钢材 183

4.3.2 水泥 189

4.3.3 玻璃 194

4.4 建筑装饰材料 198

4.4.1 地面装饰材料 199

4.4.2 内墙面装饰材料 200

4.5.1 概述 202

4.5 燃料 202

4.5.2 煤 203

4.5.3 煤气 206

4.5.4 液化石油气 209

4.5.5 天然气 211

4.5.6 沼气 212

4.6 太阳能 214

第五章 用的化学 217

5.1 概述 217

5.2 塑料 218

5.2.1 概述 218

5.2.2 几种常用塑料 221

5.2.3 塑料的识别和修补 232

5.3.1 概述 235

5.3 粘合剂 235

5.3.2 粘合剂的组成 237

5.3.3 几种常用粘合剂 239

5.4 颜料 247

5.4.1 概述 247

5.4.2 无机颜料 248

5.4.3 有机颜料 252

5.5 涂料 253

5.5.1 概述 253

5.5.2 涂料的组成 254

5.5.3 涂料的制备及产品特性 257

5.6 香料和香精 260

5.6.1 概述 260

5.6.2 几种常用香料 262

附录 271