食品农产品实验室管理实用指南PDF电子书下载

第一章 概述 1

第一节 我国农产品质量安全检验资源概况 1

一、我国农产品质量安全检验资源发展历程 1

二、部级（国家级）农产品质量安全检验机构状况 2

三、省级农产品质量安全检验机构状况 2

四、地（市）级农产品质量安全检验机构状况 3

五、县级农产品质量安全检验机构状况 3

六、农产品相关检验机构状况 3

第二节 我国农产品质量安全检验管理历程 4

一、我国农产品质量安全监督管理概况 4

二、我国农产品质量安全检验机构要求概况 4

第二章 农产品质量安全相关法律法规及检验体系 6

第一节 国际农产品质量安全相关法律法规 6

一、欧盟农产品质量安全相关法律法规 6

二、美国农产品质量安全相关法律法规 8

三、日韩农产品质量安全相关法律法规 10

第二节 我国农产品质量安全相关法律法规及标准 10

一、农产品质量安全法律法规 11

二、行政管理政策 12

三、技术标准体系 13

第三节 我国农产品质量安全检验体系 15

一、农产品质量安全检验体系的现状 15

二、农产品质量安全检验实验室建设 16

三、农产品质量安全检验技术的构筑 16

第四节 病原微生物实验室安全管理和操作 16

一、我国病原微生物实验室安全管理相关法律法规和标准 17

二、《实验室生物安全通用要求》概况 18

三、病原微生物实验室生物安全管理体系的建设与实施 18

第三章 实验室有关基础知识 39

第一节 产品质量检验概述 39

一、质量检验的作用 39

二、质量检验的步骤 41

三、质量检验的方法 41

四、质量检验的主要管理制度 41

五、质量检验的组织工作 43

六、质量检验的缺点 44

第二节 标准和标准化工作概述 44

一、定义 44

二、标准化理论 44

三、标准化的发展 45

四、市场经济下标准化的本质 47

五、现代标准化的特征 48

六、农业标准化 48

第三节 法定计量单位的基本知识 50

一、法定计量单位的构成 50

二、法定计量单位的使用规则 54

第四节 量值溯源概述 55

一、计量器具准确可靠的方式 55

二、量值的溯源 55

三、CNAS接受的计量基（标）准及量值溯源体系 56

四、CNAS的量值溯源政策 56

五、CNAS校准的溯源要求 57

六、CNAS接受的校准证书、检定证书和测试报告 58

七、CNAS不接受的校准证书、检定证书和测试报告 58

八、CNAS接受的有证标准物质和有证标准样品 58

九、CNAS不接受的有证标准物质和有证标准样品 58

十、期间核查 58

第五节 测量不确定度概述 59

一、测量不确定度评估 59

二、检测实验室不确定度评估 60

三、不确定度评估的基本步骤 60

第六节 能力验证和比对概述 64

一、术语和定义 64

二、CNAS在能力验证中的职责 65

三、实验室在能力验证中的职责 65

四、CNAS接受的能力验证 66

五、能力验证收费 67

六、CNAS能力验证领域和频次表 67

第四章 实验室资质认定与认可 68

第一节 实验室资质认定 68

一、概述 68

二、食品检验机构资质认定相关要求 70

三、《食品检验机构资质认定评审准则》条款 72

第二节 实验室认可 80

一、实验室认可制度沿革 80

二、实验室认可评审准则概述 87

三、开展实验室认可的作用与意义 88

第三节 实验室资质认定与实验室认可的区别 88

一、实验室资质认定与实验室认可的概念 88

二、实验室资质认定与实验室认可的区别 89

第四节 实验室国际互认体系概述 89

一、区域和国际实验室认可合作组织 90

二、实验室认可的相互承认协议 90

三、互认与非关税贸易技术壁垒 91

第五章 实验室管理体系建立及其运行 92

第一节 管理体系的概念与构成 92

一、管理体系的含义 92

二、管理体系的构成 93

三、管理体系的功能和特性 95

四、质量管理体系要素 95

第二节 质量管理基本原则 96

一、八项质量管理原则 96

二、理解要点及主要措施 97

三、八大原则在实验室管理体系中的应用 103

第三节 检验实验室质量管理体系的建立 104

一、实验室建立管理体系的目的 104

二、建立管理体系的步骤 104

三、ISO/IEC 17025实验室管理体系过程 106

四、建立质量管理体系的步骤 107

第四节 质量管理体系的运行和监控 120

一、质量管理体系的试运行 120

二、质量管理体系的正式运行 121

三、内部审核 122

四、管理评审 127

第五节 质量管理体系文件的编制 130

一、质量手册 130

二、程序文件 132

三、作业指导书 132

四、记录 133

第六节 农产品检验实验室质量体系的要求 134

一、农产品检验实验室资质认定的基本要求 134

二、农产品质量安全检验机构考核的要求 135

第六章 实验室管理 140

第一节 实验室资源管理 140

一、实验室资源提供 140

二、实验室人力资源管理 140

三、实验室仪器设备管理 141

四、实验室设施和环境条件的控制 143

五、支持性服务和供应品的采购 144

六、实验室信息资源网络建设 148

第二节 实验室安全管理 151

一、化学实验室安全管理 151

二、病原微生物实验室生物安全管理 153

第三节 实验室技术管理 163

一、技术管理的架构 163

二、数据和结果实现中的技术控制 163

三、检测结果质量的控制 166

四、技术进步 168

第四节 实验室业务管理 169

一、顾客分类与需求 169

二、业务管理过程的流程及相关要求 170

三、产品质量司法鉴定 171

附录1 实验室和检查机构资质认定管理办法 172

附录2 食品检验机构资质认定管理办法 178

附录3 实验室资质认定评审准则 184

附录4 食品检验机构资质认定评审准则 192

附录5 食品检验机构资质认定条件和食品检验工作规范 196

附录6 农产品质量安全检测机构考核办法 203