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一、维生素招牌原料 7

目录 7

二、维生素菜谱 35

（一）蔬菜类 35

花生仁拌芹菜 35

韭菜炒鸡蛋 35

青椒炒肉丝 36

炒莴笋 36

麻辣笋条 37

虾米烧莴笋 37

橄榄莴笋 37

海米爆芹菜 38

芹菜肉丝 38

红烧冬笋 39

炸芦笋 39

酸辣冬笋 40

炝鸡丝冬笋 40

油焖冬笋 41

珍珠菜花 41

醋熘白菜 41

辣味笋片 42

海米小白菜 42

香肠炒油菜 43

韭黄炒鸡丝 43

肉片烧油菜 43

韭黄炒肉丝 44

素烩酸菠菜 44

鱼香油菜 45

芝麻菠菜 45

酥炸菠菜 46

五香芹菜豆 46

（二）菌类 47

蘑菇油菜心 47

香菇扒木耳菜 47

冬菇炒油菜 48

冬菇扒茼蒿 48

红烧猴头菇 49

香菇西兰花 49

炒香菇 50

拌猴头菇 50

干煸鲜蘑 50

扒鲜蘑冬瓜球 51

蚝油扒蘑菇 51

鲜蘑菜心 52

油浸蘑菇 52

鲜蘑拌豆腐 53

凉味脆鲜蘑 53

鲜蘑包心菜 54

鲜蘑火腿冬瓜夹 54

干烧青头菌 55

鲜蘑冬笋 55

蒜椒金针菇 56

韭菜猴头菇 56

（三）豆制品类 57

五香干豆腐 57

炸豆腐盒 57

肉丝拌腐皮 57

韭菜炒豆腐 58

卤干腐干 58

拌干豆腐丝 59

红烧豆腐干 59

素炒黄豆芽 59

干煸黄豆芽 60

油豆腐烧肉 60

翡翠豆腐羹 60

醋烹绿豆芽 61

鱼香扁豆 61

炒豌豆苗 62

熏素鸡 62

熏干豆腐肉卷 62

香干炒芹菜 63

辣子干丁 63

炸蚕豆 64

青椒炒毛豆 64

烩酸辣干丝 64

香干拌花生米 65

奶汤干丝 65

红烧豆腐 66

砂锅豆腐 66

香干拌桃仁 66

素豆腐盒 67

豆腐干拌芹菜 68

腐皮肉蓉卷 68

鱼香豆腐干 69

腐皮扣肉 69

炸枣泥腐皮卷 70

鱼蓉卷 70

烧腐皮鸭包 71

海蜇拌豆腐皮 71

麻婆豆腐 72

虎皮豆腐 72

黄瓜拌腐竹 73

口袋豆腐 73

（四）瓜果类 74

糖醋黄瓜 74

木犀黄瓜 74

黄瓜炒里脊 74

木耳烧冬瓜 75

酸辣菜瓜 75

拔丝南瓜 76

素炒苦瓜 76

酸辣西葫芦条 77

素炒茄丝 77

青椒炒黄瓜 77

清蒸茄子 78

？汁地瓜 78

炸桂花红薯饼 79

煎薯米饼 79

葱油薯块 79

清蒸地瓜块 80

鱼香苦瓜 80

麻酱地瓜条 81

煮水粟 81

炸苹果 81

蜜汁整梨 82

苹果芹菜沙拉 82

拔丝苹果 83

红酒烩苹果 83

拌梨片 83

拌梨丝 84

赛香瓜 84

油炸苹果圈 85

四喜苹果 85

炸香蕉夹 86

鸡块烧雪梨 86

（五）猪肉类 87

葱段烧肉 87

红烧肉 87

韭黄熘里脊 88

扣肉冬瓜 88

蘑菇炖排骨 88

香辣蹄花 89

功夫肘子 89

苦瓜烧排骨 90

宫爆肉丁 90

青椒炒腊舌 91

软炸里脊 91

莲子炖猪肉 92

花椒肉 92

蚂蚁上树 93

干菜焖猪肉 93

豆豉肉丁 93

木犀肉 94

香炸蒸肉 94

熘肝尖 95

酸辣腰花 95

红烧排骨 96

卤猪蹄 96

腐乳扣肉 97

腊肉冬瓜夹 97

水煮肉片 98

豇豆烧肉 98

黄豆烧猪尾 99

香辣肠头 99

荷叶粉蒸肉 100

咸菜炒腊肉 100

（六）牛羊肉类 101

牛肉火锅 101

麻辣牛肚丝 101

香炸牛排 102

干煎牛排 102

桃仁牛排 102

红烧牛肉 103

西红柿炒牛肉 103

黄焖牛肉 104

砂锅牛尾 104

家常牛蹄筋 105

香炸牛脯 105

扒牛舌 106

卤牛杂 106

红烧牛蹄筋 107

红松羊肉 107

炒羊肉片 108

锅烧羊肉 108

咖喱羊肉 109

羊肉烧茄子 109

炸羊排 110

黄焖羊肉 110

清蒸羊肉 111

扒羊肉条 111

熘羊肺片 112

笋丝羊肉 112

（七）水产海鲜类 113

烤鱼片 113

熘鱼丸 113

鸡蓉鱼肚 114

麻酱鱼肚 114

木耳烩鱼片 114

酥鱼骨 115

虎皮鱼仁 115

芝麻鱼排 116

红烧鳊鱼 116

滑熘鱼片 117

红烧鱼肚 117

葱烧大马哈鱼 118

青椒鱼丁 118

干烧鳕鱼 118

糖醋鲈鱼 119

浇汁鲈鱼 120

酸菜鱼肚 120

糖醋鱼骨 121

豆腐鱼丁 121

芝麻煎鱼排 122

干煎小黄鱼 122

香烤鲫鱼 122

大蒜烧鲢鱼 123

竹荪炖甲鱼 123

炒蟹肉 124