食物营养与健康 7 山珍篇PDF电子书下载

目录 1

前言 1

1　药用食物类（食物中的天然药物） 1

1.1　蜂蜜 别名：蜜、白蜜、白沙蜜、石蜜、石饴、食蜜、沙蜜、蜂糖 1

（1）蜂蜜性能 1

（2）营养成分 2

（3）药性功用 4

【资料信息网】 4

蜂蜜食疗应用选例 4

蜂蜜临床应用 6

蜂蜜比糖好吗 8

蜂蜜与老年人的健康 9

为什么说“七月的生蜜不能吃” 10

蜂蜜质量的鉴别 10

1.2　蜂乳别名：王浆、蜂王浆、乳浆 11

（1）蜂乳性能 11

（2）营养成分 11

（3药性功用 13

【资料信息网】 13

蜂乳治疗急性传染性肝炎 13

蜂乳治疗慢性风湿性关节炎 14

蜂乳对神经精神病类的应用 14

鲜蜂乳十大保健功用 15

蜂王浆的神奇作用 16

蜂乳与青春活力 17

1.3　花粉别名：松黄、蜂花粉、松花粉 18

（1）花粉性能 18

（2）营养成分 18

（3）药性功用 20

【资料信息网】 21

花粉的神奇功效 21

1.4　卵磷脂别名：磷脂酰胆碱 21

（1）卵磷脂性能 21

（2）药性功用 22

【资料信息网】 23

卵磷脂是人体必需的保健食品 23

1.5 鱼油 24

（1）深海鱼油的功能 25

（2）高低浓度深海鱼油简易鉴别法 26

（3）鱼肝油 26

（4）鲨鱼肝油 26

【资料信息网】 27

深海鱼油可防治老年痴呆症 27

DHA为什么有脑黄金的美称 28

深海鱼油可缓解狂躁抑郁症 29

为什么鱼油能保护心脑血管 29

1.6　白芷别名：香白芷、芳香、符蓠、泽芬 30

（1）白芷性能 30

（2）营养成分 31

白芷食疗应用选例 32

（3）药性功用 32

【资料信息网】 32

1.7　薄荷别名：蕃荷菜、南薄荷、猫儿薄荷、升阳菜、薄苛、蔢荷、夜息花 33

（1）薄荷性能 33

（2）营养成分 34

（3）药性功用 35

【资料信息网】 35

薄荷食疗应用选例 35

1.8　丁香别名：丁子香、支解香、雄丁香、公丁香 36

（1）丁香性能 36

（2）营养成分 36

丁香食疗应用选例 37

【资料信息网】 37

（3）药性功用 37

1.9　茯苓别名：茯菟、茯灵、伏苓、云苓、松木薯、松苓 39

（1）茯苓性能 39

（2）营养成分 39

（3）药性功用 40

【资料信息网】 41

茯苓食疗应用选例 41

1.10　甘草别名：美草、蜜甘、蜜草、国老、灵通、粉草、甜草、甜根子、棒草 43

（1）甘草性能 43

（2）营养成分 44

甘草食疗应用选例 45

【资料信息网】 45

（3）药性功用 45

1.11 高良姜 别名：高凉姜、良姜、蛮姜、佛手根、小良姜、海良姜 46

（1）高良姜性能 46

（2）营养成分 47

（3）药性功用 48

【资料信息网】 48

高良姜食疗应用选例 48

1.12　枸杞子别名：枸杞杞子、贡果、血杞子、枸杞豆、红果子、明目子 49

（1）枸杞子性能 50

（2）营养成分 50

枸杞简便食用方法 52

【资料信息网】 52

（3）药性功用 52

枸杞子食疗应用选例 53

枸杞食补菜谱 55

乾隆食用枸杞健身的传说 58

1.13　藏红花别名：撒法即、番红花、泪夫兰、撒香兰 59

（1）藏红花性能 59

（2）营养成分 60

（3）药性功用 60

【资料信息网】 60

藏红花食疗应用选例 60

品质备考 61

（2）营养成分 62

1.14　红花别名：红蓝花、刺红花、草红花、红花草、红花菜 62

（1）红花性能 62

（3）药性功用 63

【资料信息网】 63

红花食疗应用选例 63

1.15　乌梅别名：梅子、梅实、薰梅、桔梅肉、春梅 64

（1）乌梅性能 65

（2）营养成分 66

（3）药性功用 67

【资料信息网】 69

梅食疗应用选例 69

乌梅粥 70

慈禧太后与酸梅汤 71

梅花、梅露、梅仁、梅叶、梅梗、梅根食疗应用选例 72

1.16　槟榔别名：白槟榔、槟榔仁、槟榔子、大腹子、槟榔玉、榔玉、宾门、青子、国马、槟楠 73

（1）槟榔性能 73

（2）药性功用 75

【资料信息网】 76

槟榔食疗应用选例 76

1.17　罗汉果别名：拉汗果、假苦果、罗晃子、汉果 77

（1）罗汉果性能 78

（2）营养成分 79

【资料信息网】 80

罗汉果食疗应用选例 80

（3）药性功用 80

1.18　藿香别名：枝香、排香草、野藿香 81

（1）藿香性能 81

（2）营养成分 82

（3）药性功用 83

【资料信息网】 83

藿香食疗应用选例 83

1.19　菊花别名：甘菊、真菊、节华、金精、金蕊、家菊、馒头菊、甜菊花、药菊 84

（1）菊花性能 84

（2）营养成分 86

【资料信息网】 87

菊花食疗应用选例 87

（3）药性功用 87

1.20　莱菔子别名：萝卜子 89

（1）莱菔子性能 89

（2）营养成分 89

（3）药性功用 90

【资料信息网】 90

莱菔子食疗应用选例 90

1.21 肉桂别名：牡桂、紫桂、大桂、辣桂、玉桂、桂皮 92

（1）肉桂性能 92

（2）营养成分 92

（3）药性功用 93

【资料信息网】 93

肉桂食疗应用选例 93

肉桂科研动态 95

（1）百合性能 96

（2）营养成分 96

1.22　百合　别名：白百合、蒜脑薯、重迈、中庭、重箱、摩罗、强翟、中逢花、强仇、百合蒜、夜合花、白花百合 96

（3）药性功用 97

【资料信息网】 98

百合食疗应用选例 98

1.23　砂仁　别名：缩砂仁、缩砂蜜 103

（1）砂仁性能 103

（2）营养成分 104

【资料信息网】 105

砂仁食疗应用选例 105

（3）药性功用 105

1.24　芦荟　别名：卢会、讷会、象胆、 106

奴会、劳伟 106

（1）芦荟性能 107

（2）药性功用 107

【资料信息网】 108

芦荟食疗应用选例 108

芦荟研究动态 109

芦荟的药理功用 109

1.25　黄芪别名：黄耆、戴糁、蜀脂、百本、王孙、百药绵、黄绵耆、箭芪、独根、东北黄芪 110

（1）黄芪性能 110

黄芪食疗应用选例 112

【资料信息网】 112

（2）药性功用 112

1.26　人参别名：土精、神草、黄参、地精、孩儿参、棒棰 113

（1）人参性能 114

（2）营养成分 115

（3）药性功用 115

【资料信息网】 117

人参食疗应用选例 117

1.27　西洋参别名：洋参、花旗参 119

（1）西洋参性能 119

（2）药性功用 119

（2）营养成分 120

（1）人参果性能 120

1.28　人参果别名：人头七、开口箭 120

（3）药性功用 121

1.29　黄连别名：王连、支连 121

（1）黄连性能 122

（2）主要成分 123

（3）药性功用 123

【资料信息网】 123

黄连食疗应用选例 123

1.30　苜蓿别名：紫苜蓿、？蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、又名金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜 125

（1）苜蓿性能 125

（2）营养成分 126

苜蓿食疗应用选例 127

（3）药性功用 127

【资料信息网】 127

苜蓿科研动态 128

1.31　牛蒡根别名：恶实根、鼠粘根、牛菜 128

（1）牛蒡根性能 128

（2）营养成分 129

（3）药性功用 129

【资料信息网】 130

牛蒡根食疗应用选例 130

1.32　大枣别名：红枣、干枣、良枣、美枣、刺枣 131

（1）大枣性能 132

（2）营养成分 133

（3）药性功用 135

【资料信息网】 136

大枣食疗应用选例 136

黑枣食疗应用选例 139

1.33　杏仁别名：苦杏仁、北杏仁、杏核仁、杏子、木落子、杏梅仁、甜梅仁 139

（1）杏仁性能 139

（2）营养成分 140

（3）药性功用 141

【资料信息网】 142

杏仁食疗应用选例 142

杏仁科研动态 144

（1）白果性能 145

1.34　白果别名：银杏、灵眼、佛指甲、佛指柑 145

（2）营养成分 146

（3）药性功用 147

【资料信息网】 148

白果食疗应用选例 148

白果科研动态 150

1.35　木瓜别名：？、木瓜实、铁脚梨、皱皮木瓜 151

（1）木瓜性能 152

（2）营养成分 153

（3）药性功用 154

【资料信息网】 154

木瓜食疗应用选例 154

木瓜的药理功用 157

1.36　番木瓜别名：石瓜、万寿果、蓬生果、乳瓜、番瓜、木瓜、广西木瓜、木冬瓜 158

（1）番木瓜性能 159

（2）药性功用 160

【资料信息网】 161

番木瓜食疗应用选例 161

1.37　蒲公英别名：凫公英、蒲公草、地丁、金簪草、孛孛丁菜、黄花郎、婆婆丁、黄花地丁、奶汁草、黄花草古古丁、黄花三七 162

（1）蒲公英性能 162

（2）主要成分 163

（3）药性功用 163

【资料信息网】 164

蒲公英食疗应用选例 164

（1）何首乌性能 166

1.38　何首乌别名：地精、首乌、赤敛、陈之白、红内消、马肝石、黄花乌根、小独根、野苗、交茎、交藤、夜合、桃柳藤、赤葛、九真藤、蛇草、多花蓼、紫乌藤 166

（3）药性功用 167

【资料信息网】 167

何首乌食疗应用选例 167

（2）主要成分 167

何首乌传说 169

1.39　金盏花别名：金盏草、醒酒花、长春花、长春菊、金仙花、长春草 170

（1）金盏花性能 170

（2）主要成分 170

金盏花食疗应用选例 171

（1）牛膝性能 171

1.40　牛膝别名：百倍、怀牛膝、鸡胶骨 171

【资料信息网】 171

（3）药性功用 171

（2）主要成分 172

（3）药性功用 172

【资料信息网】 173

牛膝食疗应用选例 173

1.41 肉豆蔻　别名：豆蔻、迦拘勒、肉果 174

（1）肉豆蔻性能 174

（2）营养成分 175

（3）药性功用 176

【资料信息网】 176

肉豆蔻食疗应用选例 176

（1）郁李仁性能 177

1.42　郁李仁　别名：郁里仁、郁子、李仁肉 177

（2）营养成分 178

（3）药性功用 179

【资料信息网】 179

郁李仁食疗应用选例 179

1.43　香菜子　别名：胡荽子、芫荽子 181

（1）主要成分 181

（2）药性功用 181

【资料信息网】 181

香菜子食疗应用选例 181

（1）猴头菇性能 183

2.1　猴头菇 别名：猴头蘑、阴阳蘑、对脸蘑、猴头菌、刺猬菌 183

2　菌藻山珍类 183

（2）药性功用 185

2.2　金针菇别名：金针菜、金菇、黄花菜、萱草花、萱萼、增智菇、忘忧草、宜男花、冬菇 185

（1）金针菇性能 185

（2）营养成分 186

（3）药性功用 187

【资料信息网】 188

金针菇是家庭致富的好品种 188

食用鲜黄花菜（金针菇）谨防中毒 188

金针菇食疗应用选例 189

金针菜根食疗应用选例 189

（1）松蘑性能 190

2.3　松蘑别名：松茸、松蕈、松口蘑 190

（2）营养成分 191

（3）药性功用 192

2.4　榛蘑别名：榛菇 192

（1）榛蘑性能 192

（2）营养成分 192

（3）药性功用 193

2.5　鸡？ 别名：鸡菌、鸡？蕈、蚁奇、蚁？、鸡？菜、鸡肉丝菇、鸡宗、鸡？菌 194

（1）鸡？性能 194

榛蘑食疗应用选例 194

【资料信息网】 194

（2）药性功用 195

2.6　蘑菇别名：蘑菇蕈、鸡足蘑菇 195

（1）蘑菇性能 196

（2）营养成分 196

（3）药性功用 198

【资料信息网】 199

干蘑菇的涨发法 199

2.7　香菇别名：香蕈、香信 200

（1）香菇性能 200

（2）营养成分 200

【资料信息网】 202

香菇食疗应用选例 202

（3）药性功用 202

香菇的药理功用 204

香菇为什么能产生香味 205

香菇的生理活性物质 205

2.8　平菇别名：鲜蘑、培养蘑、鲍鱼菇、侧耳、北风菌、冻菌、白杨菌、核桃菌、梨窝、蚝菌、天花蕈 205

（1）平菇性能 206

（2）营养成分 206

（3）药性功用 207

2.9　冬菇别名：毛脚金钱菌、冻菌、构菌、黄耳蕈 208

（1）冬菇性能 208

（2）营养成分 209

（3）药性功用 210

【资料信息网】 211

冬菇食疗应用选例 211

2.10　竹荪别名：竹参、竹笙、竹笋菌、 211

网纱菌、僧竺蕈 211

（1）竹荪性能 211

（2）药性功用 213

【资料信息网】 214

防止竹荪中毒 214

2.11　灵芝别名：灵芝草、三秀、苬、芝 214

（1）灵芝性能 215

（2）主要成分 216

（3）药性功用 216

灵芝的药理功用 217

【资料信息网】 217

2.12　木耳别名：黑木耳、云耳、黑菜、木菌、树鸡、木蛾、木檽耳子 219

（1）木耳性能 219

（2）营养成分 220

（3）药性功用 221

【资料信息网】 222

木耳食疗应用选例 222

新采摘的鲜木耳不可食 224

常吃黑木耳能化解结石 225

关于黑木耳药理功用的研究 226

（1）银耳性能 227

2.13　银耳别名：白木耳、白耳子 227

（2）营养成分 228

（3）药性功用 229

【资料信息网】 230

银耳食品应现做现吃不宜存放 230

银耳药理功用 230

银耳食疗应用选例 231

2.14　石耳别名：石木耳、岩菇 232

（1）石耳性能 232

（2）药性功用 234

【资料信息网】 234

石耳食疗应用选例 234

（1）发菜性能 235

2.15　发菜别名：头发菜、头发藻、线菜、地毛、毛毛菜 235

（2）营养成分 237

（3）药性功用 238

2.16　蚕蛹别名：小蜂儿 238

（1）蚕蛹性能 238

（2）营养成分 239

（3）药性功用 239

【资料信息网】 240

蚕蛹食疗应用选例 240

2.17　蜗牛别名：蠡牛、负壳蜒蚰、土牛儿、负壳蛞蝓、天螺、圆螺虫、天螺蛳、肌母螺 240

（1）蜗牛性能 241

蜗牛食疗应用选例 242

【资料信息网】 242

（2）药性功用 242

2.18　燕窝 别名：燕菜、燕窝菜、燕蔬菜、燕根 243

（1）燕窝性能 244

（2）营养成分 245

（3）药性功用 245

【资料信息网】 245

燕窝为什么是珍贵的食品 245

燕窝食疗应用选例 246

2.19　熊掌别名：熊蹯 248

（1）熊掌性能 249

（2）药性功用 250

【资料信息网】 250

熊掌食疗应用选例 250