汤羹与健康PDF电子书下载

目录 1

第一章　汤羹保健基本知识 1

第一节　汤羹的起源 1

第二节　食物忌口 5

一、不同情况下的忌口 6

二、食物之间的相克 9

第三节　食养 10

一、认识食物的属性 10

二、认识食物的五味 12

三、认识食物的升降浮沉 13

四、认识食物的归经 13

第四节　体质与食疗 14

第二章　汤羹烹制的用料与技法 15

第一节　汤羹烹制的用水与用火 15

一、水 15

二、火 20

第二节　汤羹主料的挑选与处理 22

一、净选 22

二、浸润 23

三、切制 25

第三节　汤羹配料简介 26

一、食盐 26

二、味精 26

四、生姜 27

三、大蒜 27

五、葱 28

六、醋 28

七、猪油 28

八、菜油 29

九、麻油 29

十、辣椒 29

十一、花椒 30

十二、胡椒 30

十三、酱 31

十四、黄酒 31

十五、红糖 31

十八、淀粉 32

十六、冰糖 32

十七、白砂糖 32

第四节　调味品的盛装和保管 33

一、调味品的盛装 33

二、调味品的合理摆放 34

三、调味品的保管 34

第五节　汤羹的烹制方法 35

一、炖 35

二、煮 37

三、熬 38

第三章　家庭药膳汤羹辅助疗法 40

一、急慢性胃炎 40

二、慢性结肠炎 46

三、胆囊炎和胆石症 48

四、肝硬化与黄疸型肝炎 50

五、急慢性肝炎 54

六、脂肪肝 56

七、胰腺炎 59

八、痢疾 60

九、疟疾 63

十、便秘 64

十一、痔疮 70

十二、感冒 71

十三、头痛 76

十四、急慢性咽喉炎 79

十五、咳嗽气喘 83

十六、支气管炎与肺结核 88

十七、哮喘 93

十八、肺气肿 96

十九、肺脓肿 97

二十、肺结核 98

二十一、肺心病 101

二十二、高血压 102

二十三、低血压 108

二十四、冠心病 111

二十五、糖尿病 113

二十六、肾炎 120

二十七、血栓闭塞性脉管炎 122

二十八、前列腺炎及前列腺肥大 124

二十九、肾虚 126

三十、中风 133

三十一、更年期综合症 135

三十二、阳痿早泄 138

三十三、贫血 145

三十四、风湿痹痛 150

三十五、失眠、神经衰弱 153

三十六、甲状腺功能亢进症 158

三十七、痤疮 160

三十八、湿疹 162

三十九、风疹块 164

四十、水肿 165

四十一、痛经 168

四十二、闭经 171

四十三、产前安胎 174

四十四、产后 177

四十五、麻疹 182

四十六、小儿遗尿 183

四十七、外科手术前后 184

四十八、放疗化疗后食疗 189

四十九、口腔病症 192

五十、美容养颜 194

第四章　家庭保健汤羹烹制50例 202