绿色水产品与保健PDF电子书下载

第一章　绿色水产品 1

第一节　绿色食品与绿色水产品 1

一、绿色食品的定义 2

二、绿色水产品的定义 3

三、绿色水产品的分类 3

四、绿色水产品的特点 4

五、绿色水产品的标准 5

第二节　发展绿色水产品的意义 7

一、人类健康的需要 7

二、企业生存发展的需要 7

三、出口创汇的需要 8

四、发展健康养殖的需要 8

五、水产品发挥最大效益的需要 9

第三节　国际与国内绿色水产品的现状 9

一、国际绿色食品的兴起与发展 9

二、国际对绿色水产品的检疫要求与贸易壁垒 12

三、我国绿色水产品的发展现状 13

四、我国绿色水产品发展的途径与方法 16

第四节　绿色水产品与健康生活 17

一、水产品的营养 17

二、水产品对人类的贡献 18

三、我国水产品的质量现状 21

四、常见水产品的选购与质量鉴别 24

五、水产品企业抓好水产品质量的对策 33

六、绿色水产品与人类的健康 35

第二章　淡水鱼类的保健作用 43

第一节　青鱼 43

第二节　草鱼 47

第三节　鲢鱼 50

第四节　鳙鱼 52

第五节　鲤鱼 53

第六节　鲫鱼 61

第七节　鳊鱼 71

第八节　三角鲂 72

第九节　鲶鱼 74

第十节　胡子鲶 76

第十一节　黄鳝 77

第十二节　乌鳢 85

第十三节　斑鳢 90

第十四节　泥鳅 91

第十五节　鳜鱼 94

第十六节　银鱼 97

第十七节　黄颡鱼 100

第十八节　松江鲈 102

第十九节　鲥鱼 104

第二十节　七丝鲚 106

第二十一节　河鳗 108

第二十二节　翘嘴红鲌 111

第二十三节　银白鱼 112

第二十四节　鳑鮍 114

第二十五节　香鱼 115

第二十六节　鳡鱼 117

第二十七节　鯮鱼 119

第二十八节　赤眼鳟 121

第二十九节　宽鳍鲻 123

第三十节　鲮鱼 125

第三十一节　鲈鲤 127

第三十二节　泉水鱼 129

第三十三节　黄尾鲴 132

第三十四节　东北鲟 133

第三十五节　白鲟 135

第三十六节　长吻？ 136

第三十七节　罗非鱼 137

第三十八节　三文鱼 139

第三章　海水鱼类的保健作用 143

第一节　大麻哈鱼 143

第二节　黄斑鲾鱼 144

第三节　海鳗 146

第四节　鲻鱼 148

第五节　大黄鱼 150

第六节　小黄鱼 154

第七节　带鱼 156

第八节　赤魟 159

第九节　黄姑鱼 160

第十节　真鲷 162

第十一节　马鲛鱼 164

第十二节　牙鲆 167

第十四节　鲨鱼 171

第十五节　鳐鱼 173

第十六节　鲱鱼 175

第十七节　鳓鱼 176

第十八节　鰕虎鱼 178

第十九节　石斑鱼 179

第二十节　弹涂鱼 181

第二十一节　鲀鱼 183

第二十二节　蛾鱼 186

第二十三节　黄鮟鱇 187

第二十四节　烟管鱼 188

第二十五节　？鱼 190

第二十六节　飞鱼 191

第二十七节　银鲳 193

第二十八节　乌塘鳢 194

第二十九节　黄唇鱼 195

第三十节　鳕鱼 197

第三十一节　鲈鱼 199

第三十二节　海鲶 201

第三十三节　海鳝 203

第三十四节　海马 204

第三十五节　海龙 210

第四章　淡水水生动物的保健作用 213

第一节　河虾 213

第二节　河蟹 220

第三节　河蚌 224

第四节　田螺 227

第五节　鳖 233

第六节　乌龟 248

第七节　鳄龟 257

第八节　青蛙 260

第五章　海水水生动物的保健作用 266

第一节　对虾 266

第二节　海蟹 268

第三节　墨鱼 269

第四节　鱿鱼 275

第五节　海蜇 278

第六节　章鱼 282

第七节　海参 284

第八节　鲍鱼 294

第九节　牡蛎 298

第十节　蛤蜊 308

第十一节　蚬 314

第十二节　干贝 316

第十三节　淡菜 318

第六章　水生植物的保健作用 322

第一节　藕 322

第二节　莲子 329

第三节　菱角 339

第四节　芡实 342

第五节　茭白 345

第六节　莼菜 348

第七节　海带 353

第八节　海藻 359

第九节　紫菜 361

第十节　石花菜 364

第七章　鱼杂的保健作用 366

第一节　鱼鳔 366

第二节　鱼脑（头） 377

第三节　鱼肝 381

第四节　鱼胆 382

第五节　鱼鳍 384

第六节　鱼籽 386

第七节　鱼皮 388

第八节　鱼骨 390

第九节　鲍外壳 391

第十节　鱼肠 393

第十一节　鱼精 394

第十二节　鱼鳞 395

附录 398

附录1：病症-水产品对照表 398

附录2：水产品主要营养成分表 409

附录3：出口水产品的品质和卫生质量要求 411