现代家庭宝典 油盐酱醋糖百事通PDF电子书下载

第一编 食油世界漫游 1

食油——人体不可缺少的一种营养素 2

油含有哪些成分？ 5

油对人体有哪些功能？ 7

季节·体质·吃油 10

食油之道——科学使用，不可过量 11

成年人每天摄入多少脂肪合适 12

人吃植物油好还是动物油好？ 13

食葡萄籽油好处多 14

为肥肉，猪油正名 16

为什么说豆油勿生吃？ 16

什么是多维营养油？ 17

怎样配制混合油？ 18

芝麻·香油·营养 19

人类开辟新的“油脂路径”——菌体榨出油脂 23

怎样食用棉籽油？ 25

新型保健食用油——红花籽油 27

高级营养油——葵花子油 28

鱼油——能使人长寿 30

鱼肝油能使人明目吗？ 31

怎样制作蘑菇油？ 32

要谨防大麻油中毒 33

油脂在烹调中的科学应用 34

烹调怎样掌握油温 36

油·主妇·癌症 37

怎样做油饭？ 38

常吃菜籽油的利与弊 38

菜籽油可防绿豆虫蛀 40

厨房里的化妆品——菜籽油 41

怎样巧除菜籽油怪味？ 41

怎样保存菜籽油？ 42

营养丰富的食用棕桐油 42

请勿用桐油炙砂焙炒食品 43

科学炼猪油六法 44

黄油·减肥·美容 46

牛油，不可多吃 47

润泽肌肤的食谱——牛油煮南瓜 48

为什么说饺子馅不宜放生油？ 49

为什么说婴幼儿不宜多吃动物油？ 50

为什么说变质的油脂不能吃？ 52

怎样防止食油酸败变质？ 53

为什么说使用塑料瓶盛油危害人体健康？ 55

为什么说盛放食油器具要经常清洗？ 56

食油在什么样的情况下能吃？ 56

为什么不要食用反复炸过的油 57

花生油保鲜一法 58

花生油变香法 59

怎样鉴别花生油的质量？ 59

怎样鉴别真假花生油？ 60

多吃鱼肝油会中毒吗？ 60

孩子吃鱼肝油要吃到几岁？ 61

婴儿常呛奶可服鱼肝油 62

怎样去掉衣服上的油迹？ 63

炸鱼的油怎样去腥？ 64

主妇烹调省油窍门 64

为什么说不宜每天吃油炸食品？ 66

为什么说单吃油条有害处？ 67

为什么说油的温度关系油炸物的味道？ 68

油炸花生米保脆法 68

食油能治多种病 69

油与美容 84

以油命名的家常菜谱 93

第二编 水晶园的探索 98

盐和他的故事 99

丰富的盐资源 100

盐·庆贺·招待·嫁女 101

盐·种类·莺歌海盐场 102

盐·盐业·盐商 105

盐的新产儿——长寿盐 106

盐有哪些品种与成分？ 107

人为什么要吃盐？ 108

人一天吃多少盐合适？ 109

盐——是朋友，还是敌人？ 110

乳母不能吃盐吗？ 112

豆腐浸于盐水中不易煮碎 113

热油放盐可以防癌 114

食盐过多易患中风 114

饮食清淡化的趋向——少盐 115

方兴未艾——减盐食品 116

患水肝病人为什么要禁盐？ 116

怎样减少盐的食用量？ 117

煮黄豆不要过早地加盐 118

为什么炒菜忌先放盐？ 119

食盐防潮法二则 119

新生儿忌吃盐 120

盐在厨房内外的妙用 120

烧肉忌过早放盐 124

孕妇水肿忌节盐 124

女士请记住：经前不可多食盐 125

怎样防止食盐“返潮”变苦？ 125

食用碘盐“四忌” 126

盐水煮水饺不粘皮 127

食盐过多会引致老年骨折 127

鸡汤不放盐鲜味不浓 128

生盐不宜用锅炒 129

盐有14000种用途 130

盐少吃可防流感 130

食盐为什么能防腐？ 131

专家们建议——人，还是喝含盐的汽水好 132

哪些疾病需要限食钠盐呢？ 132

烹调·用盐·建议 133

气喘患者应少吃盐 135

防暑冷饮要加盐 136

人吃盐少会导致多梦 136

盐·饮食·胃癌 138

盐在医疗上有哪些用途？ 140

美容·盐·小验方 145

食盐在夏季的妙用 148

以盐取名的家常菜谱 149

第三编 酱国科学一点通 152

酱的趣说 153

话说酱与酱菜的分类 154

酱也能当药用 155

怎样制作各种酱？ 156

豆豉趣话 157

豆豉治疗感冒小验方 160

以豆豉命名的家常食谱 161

炸酱·酱肉汁·酱蛋的自制 162

生蛆的大酱好吃吗？ 163

大众调料——酱油 165

酱油有哪些种类及特点？ 166

怎样鉴别酱油的质量？ 167

家庭怎样制作酱油？ 168

酱油最好勿生吃 169

食用酱油有什么好处？ 169

品味兼优说风味酱油 170

保存酱油一定要煮沸吗？ 171

怎样除去衣服上的酱油迹？ 171

酱油可以使猪肉保鲜 172

酱油的等级是怎样划分的？ 172

怎样吃酱油才符合卫生要求？ 173

怎样制作酱油瓜子？ 175

酱油怎样防霉？ 175

为什么说长白膜的酱油不能吃？ 176

酱油与癌症 177

酱油与美容 178

酱油也能当药用 180

以酱命名的家常菜谱 181

第四编 “醋”海拾贝 186

醋的史话 187

我国名醋的产地有哪些？ 188

醋有哪些种类及特点？ 189

人一天食用多少醋为宜？ 191

食醋有哪些好处？ 191

醋对人体有十大功能 194

食醋，可喜的变化——从单纯的调味品发展成为多层次的类型 196

吃醋的禁忌 197

怎样使食醋变香？ 198

怎样使醋久藏不变质？ 198

怎样鉴别优质醋？ 199

食醋与美容趣谈 200

醋可以解辣味 205

醋有杀菌作用为什么也长白膜？ 206

为什么说烹调青菜忌加醋？ 206

为什么说鱼刺卡喉不能喝醋？ 207

用什么容器装醋好？ 207

为什么说烹制海参不宜加醋？ 208

厨房里巧用醋 209

旅游带醋好处多 212

烹调食醋应选用什么样的锅？ 213

治病的良药——醋 214

厨房的大将——醋 221

醋的妙用 224

话说醋蛋神功 225

泡制醋蛋液应注意什么？ 229

健康人食醋蛋能否增强体质、预防疾病？ 230

民间醋蛋方荟萃 231

以醋命名的家常菜谱 235

第五编 “甜蜜事业”的王国 238

糖的祖先——麦芽糖 239

糖的家族有哪些成员？ 239

常吃的糖有哪些品种？ 240

人体为什么需要糖？ 241

人一天吃多少糖合适？ 242

吃糖的最佳时机 243

食糖在烹调中有哪些用途？ 244

患哪些疾病不可多吃糖？ 245

多吃糖不利于身体健康 246

为什么中年人宜戒糖？ 247

为什么说吃糖多会使人增加脾气？ 248

过多甜食的危害 249

当心吃糖过多引起脂肪肝 249

老人吃糖有益记忆 250

儿童吃糖三不宜 251

吃糖过多影响视力 252

儿童不宜多吃巧克力 253

牛奶为什么要加糖？ 254

给宝宝选择什么样的糖好？ 255

儿童不宜多吃泡泡糖 256

口香糖能预防蛀牙吗？ 257

食用白糖应注意防“螨” 257

吃糖的禁忌 258

糖的妙用 259

怎样选购糖果？ 259

家庭怎样制作芝麻糖和花生糖？ 260

与糖有关的美容小验方 260

食白糖·癌症·寿命 262

食糖有哪些医疗作用 264

为什么说产妇吃红糖有益？ 266

服中药加糖有学问 267

以糖命名的家常菜谱 268