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生活中的食物禁忌
生活中的食物禁忌

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医药卫生

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  • 作 者:王强虎编著
  • 出 版 社:西安:第四军医大学出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7810862383
  • 页数:312 页
图书介绍:本书以日常生活中食物的“四性”、“五味”为基础,分门别类地介绍了蔬菜类、肉类、粮油类及不同人群的饮食搭配禁忌。可供一般人群阅读参考。
《生活中的食物禁忌》目录

第1部分 食物四气五味与营养 2

1 食物四气五味与健康常见食物的四气属性  2

目录 2

常见食物的五味功用  3

食物选择与五味调和  5

2 食物营养与人体健康水是人体生命之源  6

蛋白质是生命的物质基础  7

糖类是生命的最佳能源  8

脂类是人体储能的物质基础  9

维生素是生命的催化剂  10

第2部分 蔬菜篇 11

矿物质是生命活动的物质基础  11

1 蔬菜与其他食物配伍禁忌萝卜与橘子不宜同食  14

萝卜与人参不宜同食  15

萝卜与胡萝卜不宜同食  15

韭菜与白酒不宜同食  16

韭菜与牛肉不宜同食  16

韭菜与菠菜不宜同食  17

韭菜与蜂蜜不宜同食  17

竹笋与豆腐不宜同食  18

大蒜与碱性物质不宜同食  18

菠菜与豆腐不宜同食  18

黄瓜与高维生素C蔬菜不宜同食  19

葱与豆腐不宜同食  19

茭白与豆腐不宜同食  19

芥菜与鲫鱼不宜同食  20

南瓜忌与羊肉同食  20

黄瓜与花生不宜同食  20

芹菜忌与海味同食  21

菠菜与鳝鱼不宜同食  21

木耳好吃忌多食  22

2 蔬菜的食用加工禁忌新鲜木耳慎食用  22

白菜久放不宜吃  23

菠菜不宜生炒吃  23

魔芋忌过量食用  24

生吃荸荠坏处多  24

韭菜最好别生吃  24

胡萝卜不宜生吃  25

莴苣做菜不宜多吃  26

忌食鲜黄花菜  26

炒胡萝卜不宜放醋  26

红薯不宜过量吃  27

红薯变色忌食用  27

土豆发芽忌食用  27

酸菜不宜多食  28

蔬菜不宜久贮存  29

香菜味美忌多食  29

辣椒忌过量食用  30

洗菜次数不宜多  30

茄子食用忌削皮  31

大葱冬贮忌搬动  31

熟银耳忌久存放  31

炒青菜禁忌放碱  32

饺子馅忌挤水  32

咸菜忌腌制时间短  33

未熟的西红柿忌食用  33

忌空腹食用西红柿  33

香菇不宜用热水久泡  34

忌食发霉的花生  34

绿豆芽忌发得过长  34

炒青菜不宜放醋  35

第3部分 水果篇 36

花生油炒菜忌后放盐  36

柿子忌与土豆同食  38

1 水果与其他食物配伍禁忌柿子与白薯不宜同食  38

柿子与鱼不宜同食  39

柿子与海带不宜同食  39

吃梨不宜同时喝开水  40

柿子与酒不宜同食  40

山楂与猪肝不宜同食  41

山楂与海味不宜同食  41

柑橘与海味不宜同食  41

葡萄忌与海鲜同食  42

山楂忌与黄瓜同食  42

香蕉忌在冰箱中冷藏  43

2 水果类食物食用禁忌香蕉忌空腹食用  43

柿子皮忌过量食用  44

柿子不宜空腹食用  44

久放的西瓜不能吃  45

夏天忌吃冰冻西瓜  45

柿子不可过量食用  45

吃苹果忌用酒精消毒  46

吃西瓜不宜过量  46

橘子忌过量食用  47

吃苹果忌不削皮  47

猕猴桃不宜多食  48

生梨一次忌多吃  48

食杏过多“杏伤人”   49

山楂忌过多食用  49

荔枝一次不能多吃  50

鲜桃忌过量食用  50

李子多吃不利健康  51

大枣忌一次食用过多  51

第4部分 肉食篇 52

银杏忌过量食用  52

1 肉食类食物配伍禁忌猪肉与豆类不宜同食  54

猪肉不可与荞麦同食  55

猪肉与羊肝不宜同食  55

猪肝与菠菜不宜同食  56

猪肝与高维生素C食物不宜同食  56

猪肝忌与鹌鹑肉同食  56

吃狗肉后禁忌喝茶  57

猪肝与山鸡不宜同食  57

猪肝与菜花不宜同食  57

狗肉不宜与大蒜同食  58

狗肉与葱不宜同食  58

狗肉与鲤鱼不宜同食  59

烧羊肉切忌加茶  60

羊肉与乳酪不宜同食  60

羊肉与醋不宜同食  60

牛肉与栗子不宜同食  61

羊肝忌与竹笋同食  61

鸡肉与鱼不宜同食  62

炒牛肉切忌加碱  62

牛肉与生姜不宜同食  62

炖鸡不宜放花椒、茴香  63

鸡肉与大蒜不宜同食  63

鸡肉与芥末不宜同用  63

鹌鹑肉不宜与蘑菇同食  64

兔肉与生姜不宜同食  64

兔肉与芥末不宜同食  64

煮猪肉忌大块煮  65

2 肉食类加工食用禁忌烧肉放盐不宜早  65

猪肉不宜过量吃  66

不熟猪肉禁忌吃  66

吃猪肝切记去毒  67

不新鲜猪肉禁忌吃  67

禁忌食用母猪肉  67

鲜猪肉忌热水浸泡  68

猪肝不宜过多食用  68

猪肝不宜炒得太嫩  68

烤禽类食物忌多吃  69

烤羊肉串不宜多吃  69

骨头汤不宜久煮  70

秋天忌吃羊肉和狗肉  70

解冻肉食不宜久放  71

鲜肉忌反复冷冻  71

香肠忌长久存贮  71

鱼不宜久存冰箱  72

熬猪油忌用大火  73

不宜用冷水炖肉  73

忌用绞肉机绞肉馅  74

炖肉不宜用大火  74

肉类忌用动物油烹调  75

畜禽不宜宰后即烹食  75

忌盲目加工狗肉  75

第5部分 水产篇 76

炖肉不宜早放酱油  76

煮骨头汤不宜放醋  76

1 水产类食物配伍禁忌虾与猪肉不宜同食  78

鳝鱼与狗肉不宜同食  79

鲤鱼与赤小豆忌同食  79

鲤鱼与猪肉不宜配食  79

食螃蟹时忌饮茶  80

黄鱼与荞麦面忌同食  80

鳗鱼与牛肝不宜同食  80

螃蟹与石榴不宜同食  81

螃蟹与花生不宜同食  81

螃蟹与梨不宜同食  81

螃蟹与柿子不宜同食  82

螃蟹与茄子不宜同食  82

螃蟹与香瓜不宜同食  82

海参与醋忌同食  83

2 水产品食用加工禁忌吃蟹有什么禁忌  84

新鲜海蜇慎重食用  85

咸鱼不要经常吃  86

甲鱼不宜生食  86

忌食不熟透的鳝鱼  86

活鱼活吃要不得  87

烧焦了的鱼禁忌吃  87

海带一次忌多食  88

贝壳类产品忌生吃  88

海带忌长时间浸泡  89

第6部分 蛋奶篇 90

烧鱼不宜早放姜  90

1 蛋奶类的配伍禁忌煮牛奶不宜加糖  92

忌用牛奶中鸡蛋  93

饮牛奶不宜喝酒  93

牛奶忌与中药同服  94

牛奶忌与巧克力同食  94

牛奶与醋不宜同食  94

牛奶忌与果子露同饮  95

牛奶忌与西药同服  95

鸡蛋忌与兔肉同食  96

鸡蛋忌与豆浆同食  96

茶叶蛋好吃忌多食  96

炒鸡蛋忌放味精  97

不宜空腹喝牛奶  98

2 蛋奶类食用贮存禁忌禁忌饮用生牛奶  98

牛奶中忌加钙粉  99

夏季开袋牛奶忌久放  99

鸡蛋禁忌长久煮  100

禁忌食用生鸡蛋  100

部分人忌喝牛奶  100

破裂旺鸡蛋不要吃  101

鸡蛋破壳不要吃  101

营养鸡蛋不宜多食  102

不宜偏食红皮鸡蛋  102

牛奶不宜冰冻保存  103

忌吃未煮熟的鸭蛋  103

鸡蛋保存忌横放  104

贮存牛奶宜避光  104

忌将牛奶放入保温瓶  104

鲜鸡蛋贮存忌水洗  105

忌将鲜鸡蛋放冰箱  105

第7部分 粮油篇 106

蒸鸡蛋羹忌长时间猛搅  106

蒸鸡蛋羹宜用凉开水  106

1 粮油类食物食用禁忌吃中药慎喝绿豆汤  108

忌吃末熟透的黄豆  109

凉粉不宜作下酒菜  109

喝豆浆的禁忌  110

豆腐不宜单独烧菜  111

精米细面忌长期吃  112

发霉玉米禁食用  112

豆腐有益忌多吃  112

油条禁忌经常吃  113

月饼好吃要节制  113

方便面不宜经常吃  114

粽子忌过量食用  114

炒菜用油忌过热  115

炒菜用油不宜多  115

不宜禁吃动物油  116

吃油忌品种单一  116

油忌反复高温加热  117

炸食物的油忌再用  117

心脏病忌吃菜籽油  118

花生油的食用禁忌  118

做红豆食品不宜放盐  118

忌食含氢化油的食品  119

奶油禁忌过量食用  119

禁忌吃粗制棉制油  119

忌吃有增白剂的馒头  120

多味瓜子忌多食  120

2 粮油食物贮存加工禁忌淘米次数不宜多  121

食用油保存的禁忌  122

禁忌常做捞米饭  122

煮饭忌用未开的自来水  123

禁忌用面肥发面  123

煮粥尽量别放碱  124

熬绿豆汤忌加白矾  125

煮玉米粥忌不加碱  125

第8部分 酒水与饮料篇 126

面包忌冰箱保存  126

1 酒水饮料类配伍禁忌啤酒白酒忌同饮  128

禁忌用浓茶解酒  129

喝啤酒忌兑汽水  129

酒不宜与咖啡同饮  130

绿茶与枸杞忌同用  130

忌用茶水送服药物  131

饮酒忌吃胡萝卜   132

吃海鲜不宜饮啤酒  132

葡萄酒忌加饮料冰块  133

2 酒水饮料类饮用禁忌夏天禁忌喝冰水  134

老化水忌经常饮用  135

矿泉水忌长期饮用  135

吃饭时忌大量饮水  136

隔夜茶水不要喝  137

纯净水忌长期饮用  137

重新烧开的水忌饮用  137

忌喝过于新鲜的茶  138

饮茶不宜过浓  138

沏茶忌用保温杯  139

睡前不宜饮茶  139

泡茶忌用滚开水  139

贮存啤酒的禁忌  140

禁忌用铝壶烧水  140

禁忌空腹饮酒  142

咖啡好喝禁忌多  142

忌过量饮用白酒  143

不宜饮酒御寒  143

喝葡萄酒忌过量  144

忌过量饮用啤酒  144

吃饭不宜饮汽水  145

过量喝汽水无益  145

解渴忌饮冰冻饮料  146

饭后不宜饮汽水  146

第9部分 调味品篇 147

运动时忌饮用凉水  147

解渴忌饮含气饮料  147

运动时忌不补水  147

糖精食物忌多吃  151

1 调味品的食用禁忌芥末的食用禁忌  151

胡椒的食用禁忌  152

孜然的食用禁忌  152

禁忌摄入过多盐  153

食用酱油的禁忌  153

醋不宜大量食用  154

日常忌食用粗盐  154

花椒的食用禁忌  155

正在服药者忌食醋  155

桂皮的食用禁忌  156

茴香的食用禁忌  156

鱼露不能长期食用  157

生姜的食用禁忌  157

蚝油的食用禁忌  158

鸡精的食用禁忌  158

食物加味精后忌加热  159

使用味精禁忌过量  159

蜂蜜末经炼制忌服用  160

忌用沸水冲蜂蜜  160

白糖忌不加热食用  161

禁忌过多食用糖  161

吃西药同样忌加糖  162

吃中药不宜加糖  162

2 调味品加工贮存禁忌醋忌用铁器贮存  163

大蒜的保存禁忌  164

碘盐的贮存禁忌  164

蜂蜜贮存忌用金属容器  164

生姜的保存禁忌  165

第10部分 特殊人群篇 166

白糖忌长久存放  166

辣椒的保存禁忌  166

1 婴幼儿、儿童食物禁忌婴幼儿不宜喝豆奶  168

婴幼儿忌喝脱脂酸奶  169

婴儿忌用炼乳喂养  169

婴儿忌喝过甜的水  170

婴儿忌喝过浓的牛奶  170

婴儿忌用母乳代补水  171

婴儿禁忌食用蜂蜜  171

婴儿喝奶忌加粥  172

婴幼儿禁忌吃元宵  172

儿童禁忌喝啤酒  173

儿童禁忌喝白酒  173

儿童禁忌食用花粉  173

儿童禁忌过量吃盐  174

儿童不宜多吃菠菜  174

儿童忌过多吃鸡蛋  175

儿童禁忌生食酱油  175

儿童忌过量喝果汁  176

儿童忌过多吃肥肉  176

儿童忌多食泡泡糖  177

儿童忌过量食用糖  177

儿童不宜多吃巧克力  178

儿童忌空腹饭前吃糖  178

儿童不宜食用松花蛋  179

儿童忌过量食用猪肝  180

儿童忌食用烤羊肉串  180

儿童不宜食用爆米花  180

儿童忌食含人参食物  181

儿童忌过多食用果冻  181

儿童忌长期饮用矿泉水  182

儿童忌谷类食物摄入不足  182

儿童忌食油炸食物  183

儿童饮牛奶忌过量  183

儿童忌食高蛋白食物  184

儿童禁忌食用过咸食物  184

儿童运动忌过量喝水  185

2 孕产妇食物禁忌孕妇忌吃冷饮  186

孕妇不宜滥补益药食  187

孕妇忌吃桃仁  187

孕妇不宜食用薯片  188

孕妇忌长期吃土豆  188

孕妇不宜多吃猪肝  188

孕妇不宜多吃菠菜  189

孕妇不宜多吃油条  189

孕妇不要过多喝浓茶  190

怀孕期间不宜饮酒  190

孕妇禁忌喝蜂王浆  191

孕妇忌过量喝咖啡  191

孕妇不宜多吃山楂  192

孕妇禁忌食用桂圆  193

孕期忌完全吃精米  193

孕妇忌吃易过敏性食物  194

孕妇不要食用鲸鱼肉  194

孕妇忌饮可乐型饮料  194

孕妇禁忌食用蟹爪  195

孕妇不要食用海马  195

孕妇禁忌食用甲鱼  196

孕妇禁忌食用苡仁  196

孕妇忌食用马齿苋  197

孕妇谨慎食用茄子  197

孕妇慎吃热性调料  198

孕妇禁忌食用慈姑  198

产妇忌食炖母鸡  199

孕妇忌过量食用海带  199

产妇忌吃麦乳精  200

产妇禁忌吃味精  200

产妇忌久喝红糖水  201

产妇忌过多吃鸡蛋  201

产后不宜立即服人参  202

产妇产后慎吃巧克力  202

女性经期不宜喝浓茶  203

产妇忌喝过浓的肉汤  203

女性经期忌吃辛辣食物  204

女性经期忌吃生冷食物  204

女性经期不宜喝酒  204

经期眼脚肿胀忌食大枣  205

产妇吃鸡蛋忌加白糖  205

中老年人忌过量喝鸡汤  207

3 中老年人食物禁忌中老年人不宜多吃糖  207

中老年人忌多吃油炸食物  208

中老年人忌喝水过多  208

中老年人忌过多吃豆腐  209

中老年人忌晚上喝盐水  209

中老年人慎食熏烤食物  210

中老年人不宜常吃腌渍食物  210

中老年人忌过量吃虾皮  211

老年人忌食过期食物  211

中老年人不宜食冰镇食物  211

中老年人健身忌过量吃糖  212

中老年人忌吃糖助戒烟  212

第11部分 疾病篇 213

中老年人健身忌高脂膳食  213

1 高血压病患者食物禁忌高血压病忌食高盐食物  216

高血压病忌过量食高脂食物  217

高血压病忌喝盐水  217

高血压病忌长期食精米  218

高血压病忌过量吃狗肉  219

高血压病忌过量饮酒  219

高血压病忌过量饮咖啡  219

高血压病忌滥补人参  220

高血压病忌过量喝鸡汤  220

高血压病忌过量喝浓茶  220

中风忌食高盐食物  222

2 中风患者食物禁忌中风忌食高脂食物  222

中风不宜过量饮酒  223

中风忌过量喝浓茶  223

中风不宜食用狗肉  223

3 冠心病患者食物禁忌冠心病不宜食用高脂食物  225

冠心病忌食用高蛋白质  226

冠心病忌食用高盐食物  226

冠心病忌过量食用螃蟹  227

冠心病忌过量饮用酒类  227

冠心病忌过量饮用浓茶  227

心肌梗死忌食用高盐食物  228

4 心肌梗死患者食物禁忌心肌梗死忌食用难消化食物  228

心肌梗死忌饮用酒类  229

心肌梗死忌食用辛辣食物  229

心肌梗死忌过量饮冷茶  230

心肌梗死忌空腹食用香蕉  230

感冒忌食高盐食物  231

5 感冒患者食物禁忌感冒忌食高脂食物  231

感冒忌食糖过多  232

感冒初期忌食西瓜  233

感冒忌食海鲜鱼类  233

感冒多汗忌食大葱  234

感冒后禁忌喝酒  234

感冒忌食刺激调味品  235

肺结核忌食用牛奶  236

肺结核忌食用茄子  236

6 肺结核患者食物禁忌肺结核不宜吃糖  236

肺结核忌食某些鱼类  237

气管炎忌食油炸食物  238

7 慢性支气管炎患者食物禁忌气管炎忌食温补食物  238

气管炎忌食海鲜  239

气管炎忌食寒凉食物  239

气管炎忌过量喝酒  240

气管炎忌食部分鱼类  240

气管炎忌吃香蕉  241

气管炎忌吃柿子  241

气管炎忌吃石榴  241

气管炎忌吃罗汉果  242

气管炎忌吃丝瓜  242

气管炎忌吃西瓜  242

气管炎忌吃薄荷  243

哮喘忌过量吃盐  244

8 支气管哮喘患者食物禁忌哮喘忌过量饮酒  244

哮喘忌食枇杷  245

哮喘忌食橘子  245

哮喘忌食肥肉  246

哮喘忌吃甘蔗  246

哮喘忌食海鲜  247

9 慢性胃炎患者食物禁忌慢性胃炎忌喝牛奶  248

慢性胃炎忌大量喝浓茶  249

慢性胃炎忌喝啤酒  249

慢性胃炎忌喝豆浆  249

胃炎忌食辛辣食物  250

慢性胃炎忌饮醋  250

慢性胃炎忌吃螃蟹  250

肝炎禁忌饮酒  252

肝炎忌过量吃糖  252

10 病毒性肝炎患者食物禁忌肝炎忌高脂食物  252

肝炎忌吃羊狗肉  253

肝炎忌吃蛋黄  253

肝炎忌吃螃蟹  254

肝炎忌吃生姜  254

肝炎忌食大蒜  254

11 肝硬化患者食物禁忌肝硬化忌食粗糙食物  256

肝硬化忌食高盐食物  256

肝硬化忌吃部分鱼类  257

肝硬化忌吃松花蛋  257

肝硬化忌吃产气食物  257

肝硬化患者忌饮白酒  258

肝硬化患者忌饮啤酒  259

12 脂肪肝患者食物禁忌脂肪肝忌食高脂食物  260

脂肪肝忌食高糖食物  260

脂肪肝患者忌喝酒  261

13 胆囊炎胆结石患者食物禁忌胆囊炎胆结石忌高脂食物  262

胆囊炎胆结石忌多吃糖  263

胆囊炎胆结石忌吃花生  263

胆囊炎胆结石忌吃螃蟹  263

胆囊炎胆结石忌食咖喱  264

痢疾禁食污染生冷食物  265

痢疾忌食刺激类食物  265

14 细菌性痢疾患者食物禁忌痢疾忌食肉类浓汁及动物内脏  265

痢疾忌食胀气粗纤维食物  266

便秘禁忌喝浓茶  267

便秘忌食柿子  267

15 便秘患者食物禁忌痉挛性、阻塞性便秘忌食刺激性食物  267

便秘忌不食纤维素食物  268

腹泻忌喝牛奶  269

腹泻忌吃生大蒜  269

16 慢性腹泻患者食物禁忌腹泻忌吃油腻食物  269

腹泻忌食刺激致敏食物  270

17 急性胰腺炎患者食物禁忌胰腺炎忌饮酒  271

胰腺炎忌食高脂食物  272

急性胰腹炎忌食菠菜  272

18 糖尿病患者食物禁忌糖尿病忌食高糖食物  273

糖尿病忌食高盐食物  274

糖尿病肾病忌吃豆制品  274

糖尿病忌食高脂食物  274

糖尿病肾病忌吃高蛋白  275

糖尿病忌喝热茶  275

糖尿病忌过量饮酒  276

糖尿病忌过量吃红枣  276

19 甲状腺亢进患者食物禁忌甲亢忌吃油腻食物  277

甲亢患者忌吃辣椒  278

甲亢忌食高含碘食物  278

甲亢患者忌喝酒  278

甲亢忌吃含碘食物  279

20 前列腺增生患者食物禁忌前列腺增生忌饮酒  280

前列腺增生忌食辛辣食物  280

21 慢性肾病患者食物禁忌肾病忌食高蛋白食物  281

肾病忌食高脂食物  282

肾病忌食高盐食物  282

肾病忌大量喝水  283

肾病忌食用辣椒  283

肾病忌吃香蕉  284

肾病忌食竹笋  284

22 性功能障碍患者食物禁忌性功能障碍忌食黄豆  285

性功能障碍慎吃冬瓜  286

性功能障碍慎吃菱角  286

性功能障碍慎吃芥蓝  287

性功能障碍忌过量食芹菜  287

23 老年痴呆症患者食物禁忌老年痴呆忌食高脂食物  288

老年痴呆忌食含铝食物  289

老年痴呆症忌饮酒  289

24 更年期患者食物禁忌更年期忌食高脂食物  291

更年期忌食刺激食物  291

25 骨折患者食物禁忌骨折忌食高草酸食物  292

骨折忌吃肉骨头  292

骨折忌喝白酒  293

骨折忌少喝水  293

骨折忌过多吃糖  293

骨折忌食醋  294

骨折忌偏食  294

26 痛风患者食物禁忌痛风忌吃酸性食物  296

痛风忌吃高脂食物  296

痛风患者不宜饮酒  297

痛风忌饮刺激性饮料  297

痛风患者忌喝豆浆  297

痛风患者不能吃海鲜  298

痛风患者忌吃鱼  298

痛风忌贪食火锅汤  299

痛风患者忌吃粗粮  299

27 骨质疏松症患者食物禁忌骨质疏松症忌食过量甜食  300

骨质疏松症忌多喝汽水  301

28 红斑狼疮患者食物禁忌红斑狼疮忌食高脂高糖  302

红斑狼疮忌食海鲜温补食物  302

29 痔疮患者食物禁忌痔疮忌辛辣肥甘  304

痔疮禁忌饮酒  304

30 青光眼患者食物禁忌青光眼忌过量饮水  305

31 烧伤患者食物禁忌烧伤患者忌喝茶  305

烧伤患者忌吃发物  306

青光眼忌过量饮酒  306

烧伤忌喝白开水  307

32 缺铁性贫血患者食物禁忌缺铁贫血忌饮用茶水  308

缺铁贫血忌饮用牛奶  309

缺铁贫血慎食菠菜  309

附录 常见食物作用功效表  310

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