少儿饮食保健PDF电子书下载

第一章　少儿饮食保健指南 1

一、新生儿饮食保健概述 1

1．尽量采用母乳喂养 1

2．应早喂奶，勤喂奶 1

二、婴儿饮食保健要求 3

1．坚持母乳喂养 3

2．适时进行混合喂养 3

3．人工喂养婴儿应注意每日需乳量及喂养方法 4

4．适时适量添加辅助食品 4

三、断奶婴儿的饮食与营养保健原则 7

1．事先应做好充分的准备 7

2．训练孩子自己动手进餐 8

3．母亲应下定给婴儿断奶的决心 8

4．避免使用骤然断奶的方法 8

5．避免盛夏时断奶 8

6．断母乳后不应完全断食奶类食物 8

1．营养素比例应适合幼儿需要 9

四、幼儿饮食保健原则 9

2．选择适当食物 10

3．合理的烹调方法 10

4．合理的膳食安排 11

5．重视饮食卫生 12

五、学龄前幼童饮食与营养保健基本知识 12

1．保证营养素比例平衡 12

2．食物花色品种多样化 12

3．培养良好的饮食习惯 12

2．摄取含钙食物 13

4．早餐必须丰富质优，不仅吃饱还应吃好 13

3．膳食应多样化与合理平衡，并保证足够的量 13

4．除主餐外，可于下午加点心一次，以补充能量不足 13

1．调整蛋白质的供应量 13

六、小学生饮食与营养的需求量 13

第二章　少儿的饮食热能和营养素 15

一、热能 15

1．热能的来源 15

2．儿童的热能需要 15

1．蛋白质的生理功能 16

二、蛋白质 16

2．蛋白质的组成 18

3．食物蛋白质的分类 19

4．儿童对蛋白质的需要 19

5．蛋白质是人体的重要成分 20

6．蛋白质与大脑发育 21

7．人体抗病能力与蛋白质有关 21

8．人不能缺乏蛋白质 22

9．食物蛋白质的营养价值 23

1．脂肪的生理功能 24

三、脂肪 24

2．脂肪的化学组成 25

3．膳食脂肪供给量 25

4．脂肪（脂类）在人体中的作用 26

5．素油和荤油 26

四、碳水化合物 28

1．碳水化合物的生理功能 28

2．碳水化合物的食物来源 29

3．碳水化合物及其种类 30

4．碳水化合物在人体内的作用 32

五、矿物质 33

1．无机盐的生理功能 33

2．无机盐在食物中的分布 34

3．机体的重要无机盐及其功能 34

六、钙 37

1．人体中的钙 37

2．钙的作用 38

3．钙的吸收率 38

4．钙的需要与含钙丰富的食物 39

5．如何补钙 41

七、铁 42

1．铁是红细胞的重要成分 42

2．铁的吸收 43

3．影响铁吸收的因素 44

4．食物中的铁 45

5．贫血的原因 45

八、锌 46

1．锌对人体的作用 46

2．锌的吸收 47

3．锌的需要与锌的食物来原 48

4．锌过多有害 49

九、碘 50

1．碘是人体必需的微量元素 50

2．碘和碘缺乏病 50

3．瘿和甲状腺肿 51

4．碘与智力的关系 52

5．碘的需要量 52

6．碘的食物来源 53

8．碘摄入足与不足的判断 54

7．碘在体内的作用有双向性 54

十、维生素 55

1．维生素的特点 55

2．维生素的分类 55

3．较易缺乏的维生素 56

4．维生素——维持生命的重要营养素 58

5．维生素缺乏与不足的原因 59

6．维生素的名称 59

7．脂溶性维生素与水溶性维生素 60

十二、水 61

十一、膳食纤维 61

1．水的生理功能 62

2．人体对水的需要 62

第三章　新生儿的营养与饮食 63

一、1～3月龄婴儿的喂养 63

1．孕期作好喂奶准备 63

2．消化道特点 64

3．易患与营养有关的疾病 65

4．营养素需要量 66

5．母乳喂哺 67

6．混合喂养 70

7．辅助食品的添加 73

二、4～6月龄婴儿的喂养 73

1．生理特点 73

2．生长发育特点 74

3．热能和营养素的需要 74

4．喂养方法 75

5．辅食的制作方法 76

6．4～6月龄婴儿推荐食谱 77

2．生长发育特点 83

三、7～12月龄婴儿的喂养 83

1．生理特点 83

3．热能和营养素的需要 84

4．喂养方法 84

5．辅食的制作方法 87

6．供7～12月龄婴儿选用的食谱 87

第四章　幼儿期的营养与饮食 100

一、1～3岁幼儿的营养与饮食 100

1．生长发育特点 100

2．营养需要 101

3．合理饮食 102

4．供1～3岁幼儿推荐食谱 105

二、4～6岁幼儿的营养与饮食 123

1．生长发育特点及营养需要 123

2．供4～6岁幼儿选用的食谱 124

3．学龄儿童的饮食与营养（7～15岁） 130

4．学龄前儿童推荐食谱 136

一、什么叫新生儿 143

二、新生儿的呼吸 143

第五章　婴幼儿保健知识 143

三、新生儿的心率 144

四、新生儿的体温调节 144

五、婴儿室的环境 145

六、新生儿的消化能力 145

七、保护好新生儿肾脏 146

八、新生儿的免疫机能 146

九、新生儿乳房肿大 147

十一、新生女婴假月经 148

十、“马牙”挑不得 148

十二、新生女婴子宫阴道积液 149

十三、新生儿为何出现体重下降 149

十四、生儿的衣服、被褥、尿布 150

十五、不要再用“蜡烛包”了 150

十六、新生儿的小床 151

十七、如何给新生儿洗澡 152

十八、新生儿鼻子为何易堵塞 152

十九、新生儿漾奶、吐奶 153

二十、新生儿也有“夜哭郎” 153

二十一、母乳是婴儿最好的食物和饮料 154

二十二、母乳哺育注意事项 155

二十三、母乳是否够吃 156

二十四、早产儿（未成熟儿） 156

二十五、巨大儿是福是祸 158

二十六、新生儿窒息 158

二十七、新生儿头颅血肿 159

二十八、新生儿产瘤 160

二十九、婴儿产时损伤性骨折 160

三十一、新生儿ABO溶血症 161

三十、新生儿生理性黄疸 161

三十二、新生儿母乳性黄疸 162

三十三、新生儿硬肿症 163

三十四、新生儿败血症 163

三十五、新生儿肺炎 164

三十六、新生儿脐炎 164

三十七、新生儿脓疱病 165

三十八、新生儿皮下坏疽 166

三十九、新生儿破伤风 166

四十、新生儿鹅口疮 167

四十二、新生儿结膜炎 168

四十一、新生儿脱水热 168

四十四、先天梅毒 169

四十三、新生儿脐疝 169

四十五、艾滋病 170

四十六、先天性髋脱位 171

四十七、歪脖儿要早治 171

四十八、多指（趾）畸形何时手术 172

四十九、并指（趾）畸形何时手术 173

五十、先天性马蹄内翻足 173

五十二、先天性巨结肠 174

五十一、兔唇、狼咽何时手术 174

五十三、儿童年龄阶段的划分及其特点 175

五十四、青春发育期的特点 176

五十五、不可逾越的发育阶段 177

五十六、阿米巴痢疾 178

五十七、再发性呕吐 179

五十八、急性淋巴结炎 180

五十九、慢性淋巴结肿大 180

六十一、特发性血小板减少性紫癜 181

六十、血友病 181

六十二、多用肥皂和清水洗手 182

六十三、婴幼儿腹泻 182

六十四、可怕的便秘 183

六十五、伤风感冒对儿童的危害 184

六十六、急性支气管炎应早治 185

六十七、苯酮尿症何时开始治疗 186

六十八、急腹症耽误不得 186

六十九、对复发性腹痛要耐心 187

七十、孩子腹痛时不要乱吃药 188

七十一、小儿肠套叠 189

七十二、蛔虫团肠梗阻 189

七十三、小儿急性阑尾炎 190

第六章　婴幼儿的饮食与疾病 191

一、与营养及饮食有关的疾病 191

1．儿童消瘦的标准是什么 191

2．儿童营养不良的表现 192

3．儿童消瘦的原因 193

4．儿童长不高的原因 195

5．小儿长期饭菜吃得少的害处 196

6．儿童蛋白质缺乏的后果 198

7．消瘦的孩子容易生病 198

8．如何纠正儿童营养不良 199

9．维生素A缺乏的表现 201

10．引起维生素A缺乏的原因 202

11．维生素A与免疫的关系 203

12．维生素A缺乏的防治 203

14．维生素A过多的危害 204

13．维生素A缺乏应及早治疗 204

15．婴儿缺乏维生素B1会引起猝死 205

16．如何防治维生素B1缺乏 206

17．孕妇叶酸缺乏会造成胎儿神经管畸形 206

18．口角糜烂为什么要吃粗米杂粮 207

19．B族维生素与食欲的关系 207

20．B族维生素与皮肤病的关系 208

21．婴儿缺乏维生素B6的表现 209

22．缺乏维生素B12会引起贫血 209

24．维生素C缺乏会引起婴儿肢体假性瘫痪 210

23．长期不吃新鲜蔬菜、水果与牙龈出血、皮肤乌青块的关系 210

25．维生素C缺乏与贫血有关 211

26．维生素C缺乏的防治 212

27．人体缺乏维生素D的危害 212

28．婴幼儿容易发生营养性佝偻病的原因 213

29．人体生维生素D的来源 214

30．补钙和补充维生素D不是一回事 214

31．维生素D过多会中毒 215

33．铁缺乏的危害不只是贫血 216

32．婴幼儿易发生缺铁性贫血 216

34．锌缺乏的表现 217

35．补锌时的注意事项 218

36．碘缺乏引起的疾病 218

37．补充碘时应注意的问题 219

38．儿童食物过敏的表现 219

39．食物中毒的原因及表现 219

40．食物中毒的紧急处理 222

41．与食物有关的代谢性疾病 222

42．儿童肥胖症的发病率及原因 224

43．儿童单纯性肥胖症 225

44．儿童病理性肥胖症 226

45．儿童单纯性肥胖症有哪些症状 227

46．如何诊断儿童单纯性肥胖症 228

47．儿童肥胖症的常见并发症 229

48．儿童肥胖症与糖尿病的关系 230

49．肥胖儿常伴骨关节病变 231

50．肥胖儿颈部等处皮肤为什么会发黑 231

52．治疗儿童肥胖症需要家长的配合 232

51．极度肥胖会突然死亡 232

53．单纯性肥胖症必须进地合理饮食治疗 233

54．肥胖儿童饮食治疗的具体要求 234

55．肥胖儿多饮白开水的重要性 235

56．治疗儿童肥胖症要养成良好的生活习惯 236

二、婴幼儿常见疾病的食疗 237

1．感冒 237

2．咳嗽 243

3．鼻出血 250

4．惊风 253

5．泄泻 256

6．厌食 262

7．呃逆 267

8．呕吐 268

9．异食癖 274

10．疳积 276

11．便秘 281

12．佝偻病 286

13．假性近视 289

14．贫血 292

15．汗症 298

16．夏季热 303

17．五软 308

18．遗尿 312

19．尿频、尿急、尿痛 315

20．夜啼 321

21．暑热烦渴 324

22．疔疮痈肿 327

23．婴儿湿疹 332

24．小儿骨折 335

25．水肿 338

三、饮食宜忌 345

1．食用牛奶宜忌 345

2．食用蜂蜜宜忌 347

3．食用食盐宜忌 347

4．食用油脂宜忌 348

5．食用糖类宜忌 349

6．食用蛋类宜忌 350

8．久病体虚婴幼儿饮食宜忌 351

7．病后饮食宜忌 351

9．婴幼儿饮食宜忌 353

10．年长幼儿饮食宜忌 354

11．不宜过食味精 356

12．不宜过食大豆制品 356

13．不宜过食水果 357

14．不宜以水果代替蔬菜 358

15．不宜过食各类饮料 358

16．不宜常用的食物 360

17．应该忌用的食物 362