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目录 1

前言 1

第一章　什么是营养 1

第一节　饮食新概念——吃出营养来 1

第二节　营养“七兄弟” 3

一、蛋白质 3

二、脂肪 4

三、糖类 5

四、维生素 7

五、无机盐 11

六、水 25

七、食物纤维 41

八、各种营养素的相互关系 43

第三节　营养从何而来 47

一、蔬菜的营养价值 47

二、肉类食品的营养价值 52

三、蛋类食品的营养价值 54

四、水产品的营养价值 55

五、农产品的营养价值 60

六、水果的营养价值 65

七、调味品的营养价值 70

第一节　你知道营养平衡吗 75

第二章　营养平衡术 75

一、营养怎样平衡 76

第二节　让你了解营养平衡 76

二、5项基本原则 78

第三节　各类营养素平衡 78

一、人体内的热能平衡 78

二、人体内的酸碱平衡 81

三、人体内的总氮平衡 84

四、人体内的钙、磷平衡 86

五、人体内的电解质平衡 87

一、3种膳食结构 90

第四节　你了解膳食结构吗 90

二、膳食结构的调整 92

第五节　你会食品搭配吗 96

一、粗细搭配 96

二、荤素搭配 97

三、生熟搭配 102

四、干稀搭配 104

五、多品种搭配 105

第六节　吃得要合理 106

一、吃的学问 106

二、不要乱吃 111

第一节　小宝宝的营养饮食 115

一、哪些母亲不宜哺乳 115

第三章　不同人群的营养饮食 115

二、乳母服药对孩子有影响 116

三、婴儿的辅食添加 116

四、提倡母乳喂养 117

五、产后喂奶时间 118

六、如何喂奶 119

七、儿童需要的营养素 120

八、该不该给婴儿喂水喝 121

十、注意儿童行为与营养缺乏 122

九、没长牙能吃固体食物吗 122

十一、婴儿能吃油吗 123

十二、人工喂养，喂什么 124

十三、牛奶要加糖和水 126

十四、如何用奶瓶喂养 127

十五、孩子多吃甜食好吗 128

十六、小儿饮食过量有害吗 128

第二节　青春期学生的营养饮食 129

一、每天三餐的科学营养 129

二、注意学生的营养问题 135

三、怎样调整复习、考试期间的饮食 137

五、营养过多也不是好事 139

四、营养保健品不能当饭吃 139

六、喝啥都不如喝白开水 140

第三节　妇女的营养饮食 141

一、青春期女孩应该控制饮食吗 141

二、妊娠早期吃不下饭怎么办 142

三、孕妇在膳食上的注意事项 143

四、孕妇怎样加强营养 144

五、孕妇偏食害处多 145

六、患糖尿病的妇女妊娠以后如何控制饮食 146

八、产后的保健食品 147

七、产后饮食的安排 147

九、妇女更年期的饮食 149

第四节　中老年的营养饮食 151

一、中老年人要注意营养不足 151

二、老年人应学会自己调理饮食 152

三、中老年人的营养标准 154

四、中老年人的饮食烹调怎样注意营养 155

五、如何调节老年人的饮食 156

六、老年人营养的特点 157

七、少食盐能长寿 158

八、老年人更需要补钙 159

九、食用保健品应注意的原则 160

十、老年人喝咖啡应注意什么 162

十一、老年人饮食7忌 163

十二、老年人不宜多吃葵花籽 165

第五节　职业与饮食健康 165

一、接触放射性物质人员的饮食健康 165

二、运动员的饮食健康 166

三、高温作业人员的饮食健康 167

四、高寒作业人员的饮食健康 168

五、飞行人员的饮食健康 169

六、航海人员的饮食健康 170

第四章 自我饮食调理 172

第一节　内科食疗 172

一、感冒 172

二、咳嗽 174

三、哮喘 178

四、肾炎 180

五、肾虚 181

六、肺气肿 184

七、肺结核 185

八、冠心病 189

九、结肠炎 190

十、糖尿病 192

十一、阳痿早泄 196

十二、风湿痹痛 200

十三、高血压病 202

十四、急慢性胃炎 207

十五、传染性肝炎 210

十六、急慢性肝炎 210

十七、急慢性咽喉炎 212

十八、胆囊炎和胆石症 214

十九、前列腺炎及前列腺肥大 215

二十、夏季腹泻患者的饮食调理 216

第二节　外科食疗 218

一、疟疾 218

二、便秘 219

三、痔疮 222

四、水痘 224

五、冻伤 225

六、脱发 225

七、烫火伤 228

八、手足皲裂 229

九、痤疮防治 230

十、夏令皮炎、湿疹 231

第三节　妇科食疗 233

一、缺奶 233

二、闭经 234

三、带下 236

四、流产 237

五、产前安胎 240

六、产后调养 241

七、产后腹痛 244

八、妇女痛经 245

九、女性“阴冷” 248

十、更年期综合症 249

第四节　儿科食疗 252

一、麻疹 252

二、百日咳 252

三、小儿厌食 253

四、小儿遗尿 255

五、小儿虚汗 258

第五节　其他疾病的食疗 260

一、抑郁症 260

二、口腔病症 262

三、流行性腮腺炎 263

四、甲状腺功能亢进症 264

五、外科手术前后 265

六、放疗化疗后食疗 268

七、美容养颜 269

第五章　你的饮食习惯正确吗 275

第一节　养成良好的饮食习惯 275

一、“吃饭七分饱，延年又防老” 275

二、你的一日三餐合理吗 276

三、怎样吃饭 278

四、食后感觉与疾病 279

五、分餐制 280

二、荤素并重 281

第二节　改正坏的饮食习惯 281

一、切勿挑食和偏食 281

三、汤肉同食 283

四、饮食习惯8忌 284

五、空腹6忌 285

六、不要暴饮暴食 285

七、不要吃得太饱 286

八、酒是不是好东西 287

九、补品真的很补吗 288

参考文献 290