两次诺贝尔奖获得者论新营养学与健康长寿PDF电子书下载

目录 1

引言 1

第一章 摄生法 1

1．健康的身体需要良好的营养 1

2．一种提高健康水平的摄生法 6

3．旧营养观与新营养观 18

4．蛋白质、脂肪、碳水化合物和水 27

5．食物——热量和能量的来源 35

6．两种饮食方法问题 40

第二章 新营养学 51

7．维生素是怎样被发现的 51

8．维生素与生物进化 62

9．体内的维生素 73

10．个体的生物化学特征 93

第三章 正分子医学 104

11．正分子医学的定义 104

12．免疫系统 114

13．普通感冒 121

14．流感与其它传染病 139

15．创伤及其治愈 156

16．肌肉的功能 162

17．心脏 167

18．心血管疾病 177

19．癌症 189

20．大脑 213

21．过敏症 232

22．关节炎和风湿病 240

23．眼、耳和口腔 246

24．衰老的节制和延缓 252

第四章 维生素与药物 264

25．医学界与维生素 264

26．维生素与药物的比较 279

27．维生素的低毒性 293

28．维生素的副作用 303

第五章 如何活得更长和生活得更好 317

29．幸福的生活和更美好的世界 317

关于作者 322