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素凉菜
素凉菜

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工业技术

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  • 作 者:深圳市金版文化发展有限公司主编;王晓东摄影
  • 出 版 社:西安:陕西旅游出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7541822035
  • 页数:128 页
图书介绍:大众食尚丛书。本书介绍的是比较容易让广大读者现学现做,在选料与烹调方面均有几分新意:原料丰富多彩,调料流行时尚。所介绍的烹调手法都突出了色、香、味俱佳,兼顾菜肴形态、营养、装盘的配合技巧。本书共有60例,一例5图,傻瓜菜谱,一看就会。
《素凉菜》目录

目录 8

素凉菜 8

炝拌三丝 8

拌笋丝 10

鱼香银芽 12

油菜叶拌豆丝 14

花生拌芹菜 16

酸辣萝卜丝 18

拌金针菇 20

葱白拌双耳 22

凉拌西瓜皮 24

拌萝卜黄豆 26

炝拌茼蒿 28

凉拌韭菜 30

京拌芹菜叶 32

京拌青瓜 34

辣油苤兰 36

小葱拌豆腐 38

川北凉粉 40

双椒拌蕨菜 42

凉拌虎皮椒 44

果汁藕片 46

炝腐竹 48

姜汁豇豆 50

拌海带丝 52

红油竹笋 54

香油苦瓜 56

油吃花菇 58

蜜汁红枣 60

青椒拌皮蛋 62

白糖蒜 64

珊瑚菜花 66

麻酱拌茄子 68

辣圆白菜 70

红油桂珍菇 72

卤味花生米 74

红油白菜梗 76

凉拌青红椒丝 78

拌米豆腐 80

辣味干豆角 82

香油贡菜 84

蒜蓉拌荷兰豆 86

凉拌红菜薹 88

凉拌黄花菜 90

老虎菜 92

冰镇西红柿 94

面酱黄瓜 95

五香豆干 96

拌海白菜 98

辣味玉米笋 100

凉拌鲜榨菜 102

辣味西兰花 104

葱油拌白果 106

青椒拌百合 108

酸辣粉丝 110

卤味鹌鹑蛋 112

香油玉米 114

凉拌荸荠 116

香脆腰果 118

糖醋凉薯 120

麻油腐丝 122

椒丝拌土豆 124

拌神仙豆腐 126

红油莲子 128

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