饮食风俗PDF电子书下载

目录一 喜庆祥和，合家欢欣——源远流长的年节饮食习俗 1

（一）春风送暖入屠苏——春节食俗 2

（二）孤灯犹唤卖汤圆——元宵节食俗 5

（三）撑腰相劝啖花糕——中和节食俗 8

（四）春来荠美勿忘归——上巳节食俗 10

（五）清明好吃数青团——清明节食俗 12

（六）盘中共解青菰粽——端午节食俗 15

（七）制就银蟾紫府影——中秋节食俗 18

（八）买糕沽酒作重阳——重阳节食俗 21

（九）包得馄饨味胜常——冬至节食俗 24

（十）今朝佛粥更相馈——腊八节食俗 26

二 山盟海誓，地久天长——婚嫁食俗趣录 30

（一）婚恋携手就酒棚——恋爱相亲食俗 31

（二）茶酒鸡羊可定亲——聘礼中的食俗 34

（三）瓜枣豆栗入嫁妆——出阁食俗 37

（四）凤凰穿腰五味香——催妆与迎亲食俗 40

（五）龙凤呈祥闹“喜”、“梅”——婚宴食俗 43

（六）夫妻恩爱交杯酒——洞房食俗 47

（七）三日烧猪代守宫——回门食俗 51

三 酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗种种 55

（一）痴心求子亦奇哉——求子食俗 56

（二）十月怀胎食为要——妊娠期食俗 58

（三）一朝分娩食事忙——分娩食俗 62

（四）杀鸡宰羊庆三朝——三朝食俗 66

四　苾芬孝祀，神嗜饮食——宗教信仰食俗漫谈 69

（一）淡雅清素风味佳——佛教信仰饮食习俗 70

1．佛教吃素的起源 70

2．佛寺素菜的特点 71

3．佛寺僧人的饮食习俗 75

1．少食辟谷 77

（二）少食荤腥多食气——道教信仰饮食习俗 77

2．拒食荤腥 79

（三）慎食择取饮食良——伊斯兰教信仰饮食习俗 80

1．清真菜的饮食禁忌 80

2．清真菜的风味特色 81

3．节日饮食习俗 82

五 千姿百态，异彩纷呈——饮食风俗拾趣 84

（一）钟情糯食喜爱酸——苗族饮食风俗 85

1．酸菜、酸肉、酸鱼 85

2．别具一格的咂酒 86

3．团年饭与乌米饭 86

4．结婚少不了糯米粑 87

（二）彝人有酒便是宴——彝族饮食风俗 88

5．分鸡心 88

1．彝人贵酒 89

2．奇特的烤茶 89

3．疙瘩饭、泡粑、坨坨肉 90

（三）八桂边寨好客族——壮族饮食风俗 91

1．花糯米饭与壮粽 91

2．拌吃生血与鱼生 92

3．喜好“老扒汤” 93

4．壮民好客 93

1．天天不离酸，家家酸满坛 94

（四）糍粑香甜草鱼酸——侗族饮食风俗 94

2．盖箩粑粑作彩礼 95

3．有趣的婚礼食俗 96

4．“姑娘节”离不开乌米糍粑、乌米饭 97

（五）乡土味浓油茶美——瑶族饮食风俗 98

1．竹筒饭、肉鲊鱼鲊与鸟鲊 98

2．一根筷子吃油茶 99

3．六月初六过“小年” 99

4．盐包与炒黄豆 99

6．瑶族食禁 100

5．姑娘们野餐的节日 100

（六）土家山路十八弯——土家族饮食风俗 101

1．土家人最爱是酸辣 101

2．血豆腐、糯米粑粑与栽秧汤圆 102

3．提前一天过大年 103

4．姑娘出嫁要吃“送嫁饭”、“戴花酒” 104

5．热情纯朴的宴客食俗 105

（七）苗岭布依民风淳——布依族饮食风俗 105

1．三天不吃酸，走路打孬蹿 106

3．布依族特有的褡裢粑 107

2．腌骨头与狗灌肠 107

4．鸡头、鸡肝与鸡肠敬佳宾 108

5．过年要吃鸡肉稀饭 108

6．杀牛办丧事 109

（八）风吹草低见牛羊——蒙古族饮食风俗 109

1．餐餐离不开“白食” 110

2．天天少不了“红食” 111

3．暖穿皮子，饱吃糜子 112

4．除夕年饭初一饺，拜年带喜回家门 112

5．定婚、聘礼有规矩，新郎掰断羊颈骨 113

6．斟茶敬酒有学问，客人饮用有讲究 114

（九）天山大漠西域风——维吾尔族饮食风俗 115

1．馕与羊肉抓饭 115

2．烤羊肉串与烤全羊 116

3．独特的节庆与礼仪食俗 117

（十）深山老林野味香——鄂伦春族饮食风俗 118

1．从食兽肉为主到以米面为粮 118

2．狩猎食物的“公平”分配 119

3．擅制、喜食兽肉 120

4．订婚食礼在于酒，结婚要办狍子宴 121

5．奇特的饮食禁忌 122

（十一）白山黑水雪国俗——满族饮食风俗 123

1．饽饽与“酸汤子” 123

2．血肠与白肉 124

3．满族酸菜 125

4．节日与礼仪食俗 125

（十二）“世界屋脊”别样天——藏族饮食风俗 126

1．青稞是藏族的当家粮 126

2．不喝酥油茶就脑壳痛 127

3．独特的食肉习惯 127

5．节庆与礼仪食俗 128

4．藏民爱饮青稞酒 128

（十三）东西南北食不同——地方饮食风俗一瞥 130

1．闻名中外的北京烤鸭 130

2．名扬天下的天津“狗不理”包子 131

3．鲁人嗜葱好蒜 132

4．武汉人“过早” 133

5．广东人的食蛇习俗 134

6．潮汕人的饮食风俗 136

7．四川泡菜与“三蒸九扣席” 138

六 宾之初筵，左右秩秩——循规蹈矩的饮食礼俗 139

（一）夫礼之初，始诸饮食——礼的起源 140

（二）原始共产主义——平均分食 144

（三）穴居的遗风——席地而食 146

（四）“饔飧而治”的革新——由两餐制到三餐制 151

1．两餐制的形成 151

2．三餐制的确立 152

（五）围桌聚宴真热闹——合食制的形成 154

（六）鸿门宴的座位——传统宴席座次 158

（七）食不厌精，脍不厌细——孔府宴客礼仪 159

（八）“染指于鼎”起争讼——古人是如何进食的 161

（九）“纣为象箸”史籍传——筷子的由来 163

七 美食美器，相得益彰——中国古代饮食器具 166

（一）古朴典雅纹饰精——青铜饮食器 167

（二）色彩艳丽亦坚固——漆饮食器 176

（三）精美绝伦又堂皇——金银饮食器 179

（四）流芳百世名远扬——陶瓷饮食器 183

八 入境问禁，入门问讳——饮食禁忌探秘 189

（一）谈吉说祥话禁忌——饮食禁忌的含义及由来 190

（二）吉庆缘何不食梨——千奇百怪的食物禁忌 193

（三）天子入乡要随俗——复杂多样的饮食方式禁忌 196

（四）蒸炸烧烤有讲究——神秘莫测的食品制作禁忌 199

（五）饮酒十忌，有益身体——文明的饮酒禁忌 201

九 觥筹交错，筵饮八方——筵宴民俗纵横谈 204

（一）追根溯源话筵宴——筵宴的产生和发展 205

（二）恪守不移筵宴礼——宴会礼俗 209

（三）风格各异地方筵——特色筵宴 211

十 饮食有方，养生有道——中国古代的膳食模式 218

（一）天人合一，寓礼于食——和谐地饮食调配规则 219

（二）五谷为养，五果为助——科学的饮食养生方法 221

（三）君子食无求饱——节俭的饮食养生观念 224

十一 谁谓荼苦，其甘如荠——茶俗说略 228

（一）茶之为饮，发乎神农氏——饮用茶叶的起源 229

（二）茶香轻飘结情缘——饮茶趣事 232

（三）色翠、香郁、味醇、形美——名茶种种 238

（四）龙井茶，虎跑水——茶水品质一瞥 242

（五）开千古茗饮之宗——饮茶方法的变化 246

（六）茶壶与黄金争价——茶具揽胜 247

（七）松风竹户，万千潇洒——漫话茶寮与茶馆 252

十二 何以解忧，惟有杜康——酒俗话古 257

（一）仪狄作酒醪，杜康作秫酒——酿酒的起源 258

（二）烧酒初开琥珀香——浊酒、清酒与烧酒 261

（三）千秋玉液广传扬——名酒趣闻 265

（四）酿造兴情的酒浆——酒的消费与风俗 272

十三 箸下风光，和谐成趣——食事杂拾 278

（一）“尚食娘子”美哉——古代的厨娘 279

（二）君子远庖厨——古代厨师的地位 282

（三）菜是厨师儿，名称随意叫——菜名的意趣 283

（四）周天子的名肴——“八珍”钩沉 286

十四 博采众长，代有发展——传统食俗的传承与嬗变 289

（一）素食为主，肉食为辅——中国传统饮食习惯 290

（二）器必洋式，食必西餐——近代中国饮食变化 293

（三）继承传统，广取精华——当代中国饮食的趋向 295

后记 298