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营养成分篇 7

对身体有益的营养成分的最新知识 7

营养饮食的正确知识 8

各种“营养成分”简介 10

维生素是什么样的营养素？ 12

维生素A 14

维生素D 17

维生素E 19

维生素K 21

维生素B1 23

维生素B2 26

维生素B6 28

烟酸（尼克酸） 30

泛酸 32

生物素（维生素H） 33

叶酸 34

维生素B12 35

维生素C 37

维生素的同类·具有类似维生素作用的物质 41

维生素P（类黄酮化合物） 42

维生素Q（泛醌、辅酶Q） 43

维生素U 44

胆碱 45

肌醇 46

芸香苷 47

对氨基苯甲酸（PABA） 48

维生素B13 49

维生素B15 49

维生素B17 49

矿物质是什么样的营养素？ 50

钙 52

磷 56

镁 58

铁 61

钠 64

钾 66

氯 68

硒 69

锌 71

碘 73

锰 75

硫 77

铜 78

铬 79

钼 80

钴 81

氟 82

硅（矽） 82

钒 82

镍 83

锂 83

锗 83

糖类是什么样的营养素？ 84

葡萄糖 86

蔗糖 86

麦芽糖 86

果糖 87

乳糖 88

寡糖 89

代糖 91

脂肪、脂肪酸是什么样的营养素？ 94

饱和脂肪酸 96

油酸（单不饱和脂肪酸，n-9系） 98

亚油酸（多不饱和脂肪酸，n-6系） 102

γ-亚麻酸（多不饱和脂肪酸，n-6系） 104

二十碳四烯酸（多不饱和脂肪酸，n-6系） 106

α-亚麻酸（多不饱和脂肪酸，n-3系） 107

EPA（多不饱和脂肪酸，n-3系）（二十碳五烯酸） 110

DHA（多不饱和脂肪酸，n-3系）（二十二碳六烯酸） 113

胆固醇 116

角鲨烯 119

蛋白质是什么样的营养素？ 120

谷氨酸 122

色氨酸 124

天门冬氨酸 126

精氨酸 127

赖氨酸 128

亮氨酸 128

异亮氨酸 128

苯丙氨酸 129

胱氨酸 129

酪氨酸 129

蛋氨酸 130

苏氨酸 130

缬氨酸 130

组氨酸 131

甘氨酸 131

瓦姆（氨基酸混合营养液） 131

胶原蛋白 132

牛磺酸（2-氨基乙磺酸） 134

CPP（酪蛋白磷酸肽） 135

黑色素 135

酪蛋白 135

红细胞生成素 136

乳酰肝褐质 136

植物凝血素 136

谷胱甘肽 137

肉碱 137

藻氨酸 137

膳食纤维是什么样的营养素？ 138

非溶性膳食纤维 140

纤维素 142

半纤维素 142

果胶 143

木质素 143

葡聚糖 145

藻酸 145

水溶性膳食纤维 146

果胶 147

木聚糖 148

黏蛋白 149

藻酸 149

墨角藻聚糖 150

甘露聚糖 151

甲壳素壳聚糖 152

人造纤维 156

硫酸软骨素 158

植物性化学物质是什么样的营养素？ 160

类胡萝卜素 163

类黄酮 169

十字花科蔬菜中所含的植物性化学物质 176

百合科蔬菜中所含的硫系列的植物性化学物质 178

丙基硫磺 179

蒜素 179

硫化丙烯及其化合物 179

环蒜氨酸 180

硫代硫化物 180

S-甲基半胱氨酸硫氧化物 180

S-甲基半胱氨酸硫化物 180

6-甲基亚硫酰己基芥子油 180

环蒜苷 180

皂角苷类 181

多酚同类的植物性化学物质 182

可可多酚 184

苹果酚 184

乌龙茶多酚 184

绿原酸 185

副香豆酸 185

咖啡酸 185

阿魏酸 185

鞣花酸 185

儿茶素类 186

丹宁酸类 187

萜烯类 188

木聚糖类 189

泛醌 190

植物脂醇 191

其他的植物性化学物质 192

圣草柠柠素 192

丁基苯肽 192

姜黄色素 193

β-卡波林化合物 193

瓜柯脂 194

鸦葱 194

二十八烷醇 195

甲基磺酰甲烷 195

香菇嘌呤 196

金鸡纳酸 196

可可碱 197

辣椒辣素 197

蘑菇素 197

D-葡糖二酸 197

脱氧肾上腺素 198

N-甲基烟酸内盐 198

葫芦素 198

异葎草酮 198

以营养辅助食品形态来利用的植物性化学物质 199

匙羹藤酸 199

银杏苦内脂 200

PYCNOGENOL（一种水溶性类黄酮） 200

OPC（寡苯六前花色素） 200

橄榄叶 201

诺丽果 201

前血清晶质 201

藤黄 201

桑叶精 202

草上樨 202

巴拿巴 202

郁金 202

虾青素 203

蔓越莓 203

锯齿椰精 203

其他的营养成分 204

乳酸菌 204

双歧杆菌 205

柠檬酸 206

核酸 207

甘草苦质酸 208

胱硫醚 208

苹果酸 208

酒石酸 208

γ-氨基丁酸（GABA） 209

六磷酸肌醇 209

IP6 209

鸟苷酸 209

醋酸 209

糖醛酸 210

叶绿素 210

麦角脂醇 210

咖啡因 210

多巴 210

激肽 211

鹅肌肽 211

γ-谷维素 211

多巴胺 211

蛋白黑素 211

硫醇 211

生育三烯酚 212

MTBI 212

MMSC 212

MMTS 212

褪黑素 212

嘌呤体 213

粘多糖-肽复合体 213

菠萝蛋白酶 213

抗坏血酸氧化酶 213

过氧化物酶 214

胰凝乳蛋白酶抑制剂 214

纳豆激酶 214

胰蛋白酶抑制剂 214

溶菌酶 214

过氧化氢酶 215

淀粉酶 215

氧化酶 215

木瓜酶 215

蛋白酶 215

猕猴桃碱 216

脂肪酶 216

姜酶 216

营养疗法篇 217

对于疾病有效的营养成分 217

脑·神经的疾病与症状 218

眼·耳·鼻·口的疾病与症状 220

呼吸器官的疾病与症状 222

循环器官的疾病与症状 224

消化器官的疾病与症状 226

内分泌的疾病与症状 228

肾脏的疾病与症状 230

男性泌尿系统的疾病与症状 232

癌症及其症状 234

足·腰的疾病与症状 236

过敏性的疾病与症状 238

心理的疾病与症状 240

女性的疾病与症状 242

老年人的疾病与症状 244

其他的疾病与症状 246

附录　各类食材的主要成分与效果·效能 248