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目录 1

一 种猪的选择与杂交制种 1

1．什么叫猪的品种、品系？ 1

2．猪有几种经济类型？ 2

3．我国地方猪种主要有哪些？ 3

4．我国有哪些培育品种（品系）？ 5

5．引入的国外猪种主要有哪些？ 6

6．我国地方猪种与外种猪比较有哪些特点？ 9

7．什么是专门化品系？怎样合理利用？ 11

8．商品猪生产为什么要采用杂交？ 11

9．养猪生产中为什么要避免近交？ 12

10．影响杂种优势效果的主要因素有哪些？ 12

11．商品猪生产中常用的杂交方式有哪些？ 14

12．商品猪生产中主要有哪些优良杂交组合？ 17

13．规模化猪场如何建立种猪生产制种体系？ 18

14．怎样进行科学的选配？ 18

15．猪有哪些常见的遗传缺陷？ 19

16．怎样选择种猪？ 22

17．杂种猪留作种用有哪些优点？ 23

18．从外地引种应注意哪些问题？ 24

二 饲料营养 26

19．猪需要的营养物质有哪些？ 26

20．常见的猪饲料有哪几种？ 26

21．能量在养猪生产中有什么作用？ 27

22．能量饲料有哪些？ 28

23．蛋白质在猪的生长中有什么作用？ 29

24．蛋白质由什么构成？猪需要哪些必需氨基酸？ 31

25．常见的蛋白质饲料有哪几种？ 32

26．矿物质在猪生长中有什么作用？ 33

27．钙、磷在猪生长中有什么作用？恰当比例是多少？ 33

28．猪在生长、生产中需要哪些矿物质元素，各有什么作用？ 35

29．猪需要哪些维生素？各有什么作用？ 36

30．水在养猪生产中有什么作用？ 38

31．猪饲料的添加剂有哪几种？ 40

32．为什么不宜用单一饲料喂猪？ 41

33．什么是配合饲料？配合饲料喂猪有什么好处？ 42

34．配合饲料有哪些种类？ 42

35．颗粒饲料喂猪有什么好处？制作颗粒饲料应注意些什么？ 43

36．为什么要给猪一定量的青饲料？ 44

37．饲料干喂好还是湿喂好？ 45

39．玉米喂猪应注意什么？ 46

38．为什么有些饲料要生饲？ 46

40．豆粕喂猪应注意什么？ 47

41．小麦麸喂猪应注意什么？ 47

42．饲喂米糠应注意什么？ 47

43．棉籽饼和菜籽饼喂猪应注意什么？ 48

44．酒糟有几类？饲喂时应注意些什么？ 49

45．豆腐渣、糖浆糟可以喂猪吗？ 50

46．蚕沙可喂猪吗？ 51

47．树叶喂猪应注意些什么？ 51

48．鱼干和鱼粉可以相互代替吗？ 52

49．泔水喂猪有什么优、缺点？ 53

50．青贮饲料有什么优点？ 53

51．怎样利用青贮饲料？ 54

52．怎样制作青贮饲料？ 55

54．为什么隐睾公猪不能留作种用？ 57

53．后备公猪适宜的配种年龄多大为宜？ 57

三 种猪繁殖配种技术 57

55．怎样调教公猪配种或采精？ 58

56．怎样合理使用种公猪？ 59

57．种公猪利用年限多长？ 59

58．一头公猪能配多少头母猪？ 60

59．提高公猪精液品质的主要措施有哪些？ 60

60．公猪的繁殖障碍及防止措施有哪些？ 61

61．为什么小母猪第一次发情不能配种？ 62

62．后备小母猪适宜的配种年龄多大？ 63

63．母猪发情症状有哪些？ 63

64．母猪发情周期有多长？什么时间配种最适宜？ 64

65．母猪发情时配种几次较好？ 65

66．配种方式有几种？ 65

67．配种方法有几种？ 66

68．怎样推算预产期？ 67

69．如何判断母猪受孕与否？ 69

70．母猪保胎工作应注意什么？ 69

71．母猪产前应作哪些准备？ 70

72．母猪产前有哪些表现？ 71

73．母猪难产咋办？ 71

74．怎样判断母猪泌乳力高低？ 72

75．母猪不同部位乳房泌乳力有无差异？ 73

76．如何提高母猪的年生产力？ 73

77．母猪断奶后多长时间能配种？ 74

78．母猪长时间不发情咋办？ 75

79．母猪不育症的原因及防治措施有哪些？ 75

80．母猪使用年限多长？ 76

81．人工授精有哪些优点？ 76

82．怎样制作假母台？ 77

83．人工授精常用器械、试剂有哪些？ 78

84．怎样采集公猪精液？ 79

85．怎样检查公猪精液品质？ 79

86．常用精液稀释液配方有哪些？ 81

87．精液稀释多少倍为宜？ 81

88．怎样保存和运输精液？ 82

89．输精时应注意什么？ 82

四 饲养管理 84

90．各类猪适宜的饲养密度和猪群大小为多少？ 84

91．猪舍内为什么要保持适当通风？ 85

92．为什么要定时定量喂猪？ 85

93．怎样养好用好种公猪？ 87

94．怎样饲养后备猪？ 88

95．为什么夏季饲养种公猪、种母猪要做好防暑降温工作？ 89

96．夏季防暑降温的综合措施有哪些？ 90

97．怎样饲养空怀母猪？ 91

98．怎样养好妊娠母猪？ 91

99．怎样饲养临产前后的母猪？ 92

100．怎样饲养哺乳母猪？ 93

101．怎样提高母猪的泌乳量？ 94

102．引起母猪产后食欲不振的原因是什么？ 94

103．母猪产后食欲不振怎么办？ 95

104．为什么母猪不能喂得过肥？ 96

105．母猪不同生理阶段饲料的供给量通常为多少？ 96

106．怎样作好仔猪的接生工作？ 97

107．怎样抢救“假死”仔猪？ 97

108．为什么要让初生仔猪及时吃到初乳？ 98

109．怎样辅助初生仔猪吃奶？ 98

110．怎样做好初生仔猪的保温工作？ 99

111．常见的仔猪防压措施有哪些？ 100

112．母猪产仔数超过其有效奶头数怎么办？ 100

113．为什么要及时供给初生仔猪清洁饮水？ 101

114．为什么初生仔猪要补铁？ 101

115．为什么要对仔猪进行早期补饲？ 102

116．为什么要给仔猪补饲有机酸？ 103

117．怎样饲养僵猪？ 103

118．仔猪早期断奶有哪些优点？ 104

119．仔猪早期断奶的方法有哪些？ 105

120．刚断奶的仔猪在饲养上应注意什么？ 105

121．如何对断奶仔猪进行合理分群饲养？ 106

122．如何调教断奶仔猪？ 106

124．小公猪作商品肉猪用什么时候去势为宜？ 107

123．网床上培育哺乳和断奶仔猪有哪些优点？ 107

125．怎样饲养断奶至30千克体重的仔猪？ 108

126．怎样使猪多长瘦肉？ 108

127．肉猪最适屠宰体重是多少？ 109

128．规模化养猪采取什么样的工艺流程？ 110

五 兽医卫生防疫 112

129．猪场卫生防疫制度有哪些？ 112

130．猪场卫生消毒措施有哪些？ 113

131．猪病为什么要以预防为主？ 113

132．采用全进全出的饲养方式有什么好处？ 114

133．怎样防止传染病？ 115

134．猪场怎样消毒灭菌？ 116

135．怎样正确使用消毒剂？ 116

136．兽药使用应注意哪些问题？ 117

137．预防接种应注意什么？ 118

138．常用的驱虫药有哪些？ 119

139．使用驱虫药物应注意什么？ 120

140．怎样防治仔猪的黄痢、白痢？ 121

141．如何防治仔猪副伤寒？ 122

142．如何防治仔猪水肿病？ 124

143．如何防治猪肺疫？ 125

144．如何防治猪丹毒？ 126

145．猪瘟有何特征？ 128

146．怎样防治猪链球菌病？ 129

147．怎样防治猪乙型脑炎病？ 131

148．怎样防治猪细小病毒病？ 133

149．怎样防治猪伪狂犬病？ 134

150．怎样防治猪弓形体病？ 136

151．怎样防治猪喘气病？ 137

152．怎样防治猪口蹄疫？ 139

153．怎样防治猪痘？ 141

154．怎样防治猪传染性胃肠炎？ 142

155．怎样防治猪轮状病毒病？ 143

156．怎样防治猪梭菌性肠炎？ 144

157．怎样防治猪钩端螺旋体病？ 145

158．怎样防治猪疥螨和猪蛔虫病？ 146

159．猪中毒了怎么办？ 148

160．怎样防治亚硝酸盐中毒？ 149

161．怎样防治猪酒糟中毒？ 150

162．仔猪贫血怎么办？ 151

163．母猪产后瘫痪了怎么办？ 152

164．母猪产后缺奶怎么办？ 153

165．怎样防治母猪消瘦综合征？ 153

166．怎样防治猪的异食癖？ 154

167．怎样防治猪中暑？ 155

六 猪场建设 157

168．怎样选择猪场场址？ 157

169．如何进行猪场规划布局？ 158

170．猪舍的型式有哪几种？它们各有什么特点？ 160

171．猪舍的基本结构有哪些？ 162

172．圈舍设计的基本原则是什么？ 163

173．如何提高猪舍的保温隔热效果？ 163

174．如何设计公猪舍？ 164

175．如何设计空怀、妊娠母猪舍？ 165

176．如何设计哺乳母猪舍？ 165

177．如何设计仔猪保育舍？ 166

178．如何设计生长育肥猪舍？ 168

178．漏缝地板的规格、尺寸是多少？ 170

180．猪场中常用的供水、饮水设备有哪些？ 171

181．猪场中饲料供给和饲喂设备有哪些？ 172

182．猪场中供热保温和通风降温设备有哪些？ 173

183．猪场中清洁消毒设备有哪些？ 174

184．猪场中粪污管理设备有哪些？ 175

185．猪场中常用的检测仪器及用具有哪些？ 176

七 场的经营管理 178

186．猪场经营管理的概念是什么？ 178

187．猪场经营管理的要点是什么？ 178

188．猪的价格是由哪几部分组成？影响猪价格的因素有哪些？ 179

189．猪群应如何划分？ 180

190．什么叫猪群结构？在一个猪场如何保持一个良好的猪群结构？ 181

191．猪群如何周转？ 182

192．猪群中常用的记录记载表格有哪些？ 182

193．什么叫猪场的计划管理？在猪场的计划管理中常用的指标有哪些？这些指标应如何计算？ 185

194．在猪场经营管理中常用的几种定额的概念是什么？ 187

195．如何在猪场建立生产责任制和技术措施方案？ 188

196．在农村规模养猪应以多大为宜？ 189

197．如何提高猪场经济效益？ 190

198．什么叫成本核算？其主要内容是什么？ 191

199．如何降低养猪产品成本？ 192

200．如何编制猪场的各种计划？ 193

201．什么叫生态养殖业？它有哪几种主要类型？ 194

八　猪屠宰及肉品加工技术 196

202．怎样进行宰前选择和饲养管理？ 196

203．屠宰有哪些主要的工艺？ 197

204．屠宰车间内须遵循的卫生要求有哪些？ 198

205．怎样进行胴体分割？ 199

206．怎样评定猪肉的颜色？ 199

207．怎样测定肌肉的pH值？ 200

208．怎样测定肌肉的系水力？ 201

209．怎样评定肌肉的大理石纹？ 201

210．怎样测定肌肉嫩度？ 202

211．什么是PSE肉和DFD肉？ 202

212．保存肉品有哪些常用的方法？ 203

213．肉品加工有哪些常用的器具和设备？ 204

214．常用的加工原料有哪些？ 204

215．常用的包装材料有哪些？ 206

216．肉品包装有何注意事项？ 208

217．怎样制作咸肉？ 209

218．怎样加工火腿？ 210

219．怎样制作腊肉？ 212

220．怎样加工香肠？ 213

221．怎样加工红烧猪肉罐头？ 215