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目录 1

概述 1

第一篇　市场 18

第一章　概况 18

第一节　商品供求 18

第二节　商品消费 26

第二章　福州市场 37

第一节　市场变迁 37

第二节　主要市场 52

第三节　名店、名品与名菜 57

第三章　厦门市场 71

第一节　市场变迁 72

第二节　特色市场 80

第三节　风味小吃 87

第四章　漳州市场 89

第一节　市场变迁 90

第二节　主要市场 95

第三节　名优产品 106

第五章　泉州市场 109

第一节　市场变迁 110

第二节　特色市场 122

第三节　土特名品 123

第六章　莆田市场 125

第一节　市场变迁 127

第二节　主要市场 136

第三节　名菜与名品 141

第七章　三明市场 145

第一节　市场变迁 146

第二节　主要市场 153

第三节　名品与名菜 155

第八章　南平市场 159

第一节　市场变迁 160

第二节　特色市场 165

第三节　名店、名品与名菜 169

第九章　龙岩市场 173

第一节　市场变迁 174

第二节　特色市场 177

第三节　名品与名菜 180

第十章　宁德市场 182

第一节　市场变迁 183

第二节　主要市场 192

第三节　名店与名品 195

第二篇　行业 202

第一章　百货与文化用品 202

第一节　概况 202

第二节　百货 216

第三节　文化用品 229

第二章　纺织品 236

第一节　概况 236

第二节　统购统销 257

第三节　棉花与棉纱 270

第四节　纺织品 272

第五节　针织品 277

第六节　服装 281

第三章　五交化 282

第一节　概况 282

第二节　五金 288

第三节　交电 292

第四节　家电 298

第五节　化工 305

第四章　食品 309

第一节　概况 309

第二节　生猪 311

第三节　牛羊 320

第四节　禽蛋 324

第五节　物价 331

第六节　加工利用 338

第七节　卫生检验 340

第五章　副食品 343

第一节　机构与经营 343

第二节　食糖 348

第三节　酒 356

第四节　糖果与糕点 361

第五节　蔬菜 366

第一节　侨供商品 386

第六章　特需贸易 386

第二节　劳保用品 395

第三节　军供商品 399

第四节　贸易信托 403

第五节　对台贸易 405

第六节　开发贸易 409

第七章　饮食服务 411

第一节　概况 411

第二节　饮食业 415

第三节　服务业 418

第四节　行业管理 421

第八章　商办工业 425

第一节　概况 425

第二节　肉禽加工业 429

第三节　糕点加工业 431

第四节　调味品酱菜加工业 433

第五节　冷藏及冷饮饮料加工业 438

第六节　其他加工业 440

附：福建省商业厅系统主要商品购、销、调、存统计资料 446

第三篇　管理 460

第一章　计划、统计与预测 460

第一节　商业计划 460

第二节　商业统计 468

第三节　调研与预测 473

第二章　财务会计 480

第一节　会计核算 480

第二节　财务管理 484

第三节 “三清”与清产核资 493

第三章　物价 495

第一节　价格 496

第二节　差价 498

第三节　价格管理 502

第四章　储运 504

第一节　机构与体制 504

第二节　运输管理 506

第三节　仓库管理 511

第四节　安全管理 513

第五节　商品包装 516

第五章　基建 517

第一节　机构 518

第二节　投资项目管理 519

第三节　基建程序管理 526

第四节　项目完成情况 528

第六章　劳动工资 529

第一节　职工队伍 530

第二节　工资与福利 532

第七章　教育 539

第一节　普通教育 540

第二节　在职教育 545

第三节　基础建设 548

第四篇　体制 552

第一章　商业机构 552

第一节　管理机构 552

第二节　商业网点 558

第三节　商民团体 560

第一节　社会商业结构 565

第二章　商品流通体制 565

第二节　国合商业分工 567

第三节　批发商业体制 571

第三章　企业管理体制 575

第一节　领导制度 575

第二节　民主管理 576

第三节　企业整顿 577

第四节　经营形式 579

第五节　规范化管理与企业升级 581

第六节　文明建设 582

附录： 589

一、大事年表 589

二、1990～1995年福建省商业工作主要情况补述 627

三、人物名表 634

（一）1949～1995年福建省商业厅（局）、贸易厅历任领导人名表 634

（二）福建省商业系统高级专业技术人员名表 635

（三）福建省商业系统省级以上劳动模范和先进工作者（生产者）名录 637

编后记 652