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第一章　茶树栽培的发展 1

原产地 9

东南亚 9

非洲 9

其他地区 9

第二章　气候和土壤 9

土壤酸度 20

土壤剖面 20

指示植物 20

第三章　植物学特征 20

土壤性质 20

土壤类型 20

气候 20

分类学 30

一般植物学特征 30

新梢生长周期 30

第四章　种植材料 30

采种茶树 49

茶籽生活力 49

茶籽的分级 49

育苗技术 49

茶苗移栽 49

无性繁殖和选育 49

第五章　土地的准备与种植 49

整形 66

遮荫和除草 66

第六章　修剪与采摘 66

种植密度 66

种植方法 66

土壤保持 66

种植时间 66

修剪时期 90

第七章　耕作和除草 90

机械化采摘 90

采摘制度 90

修剪后的复壮 90

采摘标准 90

修剪类型 90

修剪周期 90

碳水化合物的经济利用 90

生长平衡 90

修剪目的 90

生态的理由 103

耕作 103

耕作的类型 103

耕作的时间 103

杂草的生态学 103

除草剂 103

杂草防治的效果 103

第八章　施肥 103

茶园肥料的组成 124

庞大的肥料 124

施肥方法 124

合成肥料与土壤肥力 124

施肥对产量和茶树整体的关系 124

第九章　遮荫、绿肥与灌溉 124

肥料之间的相互效应 124

钾肥 124

磷肥 124

氮肥 124

施肥的一般目的 124

施肥时期 124

绿肥 138

灌溉 138

遮荫与肥料的相互作用 138

第十章　病害及其防治 138

间接效应 138

直接效应 138

遮荫的生态效应 138

发展历史 138

第十一章 昆虫和其他害虫 168

茎部病害 168

叶部病害 168

根部病害 168

真菌病害 168

病毒病害 168

生理性病害 168

病害的发生 168

适用于茶树的防治措施 191

为害叶片的害虫 191

蛀茎害虫 191

第十二章　茶叶化学及茶叶制造化学 191

芳香化合物 208

发酵作用 208

酶类 208

品质问题 208

第十三章　茶叶制造 208

维生素 208

多酚类 208

碳水化合物及其伴生化合物 208

氮化合物 208

无机成分 208

色素 208

茶厂的设计和组织 243

第十四章　茶叶贸易和工业 243

腌茶 243

绿茶 243

不萎周茶 243

现代化制法 243

茶叶抽出物 243

分级和分筛 243

干燥 243

发酵 243

解块和分筛 243

揉捻 243

萎凋 243

工厂卫生 243

茶叶市场的扩展 263

第十五章　统计的评述 263

茶叶研究 263

协会组织 263

合作化的小自耕农 263

纯度标准 263

茶叶限制计划 263

评茶术语 263

茶叶审评 263

拼配 263

茶叶销售 263

种植面积和产量 267

消费 267

分配 267

附录 267

参考文献 272