常用烹饪原料图集PDF电子书下载

2．小麦粉 2

目录 2

粮食篇 2

谷类 2

1．稻谷 2

5．大麦 3

3．玉米 3

4．粟 3

8．薏米 4

6．荞麦 4

7．高粱 4

11．豌豆 5

豆类 5

9．大豆 5

10．蚕豆 5

14．雪豆 6

12．绿豆 6

13．赤豆 6

16．面筋 7

薯类 7

15．甘薯 7

粮食制品 7

18．粉丝、粉条 8

17．澄粉 8

20．豆腐 9

19．腐衣、腐竹 9

23．西米 10

21．豆芽 10

22．锅巴 10

25．胡萝卜 12

蔬菜篇 12

根菜类 12

24．萝卜 12

28．芜菁 13

26．牛蒡 13

27．根甜菜 13

31．根香芹 14

29．根用芥菜 14

30．豆薯 14

33．竹笋 15

32．辣根 15

茎菜类 15

36．芦笋 16

34．茭白 16

35．茎用莴苣 16

39．仙人掌 17

37．茎用芥菜 17

38．球茎甘蓝 17

41．薯蓣 18

40．马铃薯 18

43．洋葱 19

42．菊芋 19

46．藠头 20

44．蒜 20

45．百合 20

48．慈姑 21

47．荸荠 21

50．藕 22

49．芋 22

52．白菜 23

51．姜 23

叶菜类 23

55．叶用芥菜 24

53．小白菜 24

54．塌棵菜 24

58．豌豆苗 25

56．冬葵 25

57．落葵 25

61．叶用莴苣 26

59．苋菜 26

60．蕹菜 26

64．苦苣 27

62．结球甘蓝 27

63．菊苣 27

67．叶用甜菜 28

65．抱子甘蓝 28

66．芦荟 28

70．芹菜 29

68．菠菜 29

69．茼蒿 29

73．球茎茴香 30

71．芫荽 30

72．茴香 30

76．豆瓣菜 31

74．韭菜 31

75．葱 31

79．香蒲 32

77．香椿 32

78．蕺菜 32

82．京水菜 33

80．荠菜 33

81．莼菜 33

85．马齿苋 34

83．紫背天葵 34

84．奶白菜 34

88．刺儿菜 35

86．灰藜 35

87．茵陈蒿 35

90．苦荬菜 36

89．清明菜 36

92．茎椰菜 37

花菜类 37

91．花椰菜 37

95．朝鲜蓟 38

93．黄花菜 38

94．菜薹 38

97．豇豆 39

果菜类 39

96．菜豆 39

100．嫩豌豆 40

98．扁豆 40

99．青豆 40

103．茄子 41

101．荷兰豆 41

102．嫩蚕豆 41

106．甜椒 42

104．番茄 42

105．辣椒 42

109．秋葵 43

107．香瓜茄 43

108．酸浆 43

112．笋瓜 44

110．黄瓜 44

111．西葫芦 44

115．瓠瓜 45

113．丝瓜 45

114．苦瓜 45

118．南瓜 46

116．佛手瓜 46

117．冬瓜 46

121．海带 47

119．蛇瓜 47

120．节瓜 47

食用藻类 47

124．发菜 48

122．紫菜 48

123．石花菜 48

126．石莼 49

125．葛仙米 49

128．银耳 50

食用菌类 50

127．木耳 50

131．蘑菇 51

129．香菇 51

130．侧耳 51

134．竹荪 52

132．金针菇 52

133．草菇 52

137．羊肚菌 53

135．猴头菌 53

136．口蘑 53

140．榛蘑 54

138．鸡？ 54

139．牛肝菌 54

143．灰树花 55

141．鸡油菌 55

142．松茸 55

146．老人头 56

144．乳牛肝菌 56

145．块菌 56

149．鸡腿菇 57

147．干巴菌 57

148．茶树菇 57

152．黑虎掌 58

150．珊瑚菌 58

151．滑菇 58

154．喇叭菌 59

153．青冈菌 59

156．石耳 60

食用地衣类 60

155．树花 60

158．紫萁 61

食用蕨类 61

157．荚果蕨 61

160．蕨菜 62

159．水蕨 62

163．腌大头菜 63

蔬菜制品 63

161．芽菜 63

162．冬菜 63

166．泡菜 64

164．榨菜 64

165．酸菜 64

169．万年青 65

167．腌雪里蕻 65

168．笋干 65

172．玉兰片 66

170．霉干菜 66

171．贡菜 66

174．梨 68

果品篇 68

鲜果 68

173．苹果 68

177．山楂 69

175．枇杷 69

176．桃 69

180．香蕉 70

178．樱桃 70

179．猕猴桃 70

183．甜橙 71

181．西瓜 71

182．柑橘 71

186．草莓 72

184．柚 72

185．柠檬 72

189．梅 73

187．葡萄 73

188．杏 73

192．荔枝 74

190．哈密瓜 74

191．橄榄 74

195．番木瓜 75

193．龙眼 75

194．菠萝 75

198．菠萝蜜 76

196．山竹 76

197．芒果 76

201．榴莲 77

199．火龙果 77

200．椰子 77

204．番石榴 78

202．红毛丹 78

203．番荔枝 78

207．黄皮 79

205．西番莲 79

206．杨桃 79

209．板栗 80

干果 80

208．核桃 80

212．松子 81

210．榛子 81

211．莲子 81

215．腰果仁 82

213．白果 82

214．花生 82

218．香榧子 83

216．杏仁 83

217．夏威夷果仁 83

221．芙蓉花 85

花卉篇 85

219．食用菊花 85

220．大丽花 85

224．霸王花 86

222．荷花 86

223．玉兰花 86

227．桃花 87

225．玫瑰花 87

226．月季花 87

230．牡丹花 88

228．秋海棠花 88

229．木槿 88

233．栀子花 89

231．杜鹃 89

232．槐花 89

236．腊梅花 90

234．桂花 90

235．山茶花 90

239．鸡冠花 91

237．兰花 91

238．茉莉花 91

242．羊 93

畜禽篇 93

家畜 93

240．猪 93

241．牛 93

245．鸡 94

243．家兔 94

244．驴 94

家禽 94

248．鹌鹑 95

246．鸭 95

247．鹅 95

251．竹鼠 96

249．家鸽 96

250．吐绶鸡 96

野兽 96

254．野猪 97

252．野兔 97

253．狍子 97

257．野鸭 98

255．麂 98

256．刺猬 98

野禽 98

260．竹鸡 99

258．秧鸡 99

259．斑鸠 99

263．石鸡 100

261．鹧鸪 100

262．黄胸鹀 100

265．肾 101

畜禽类副产品及其制品 101

264．肝 101

268．猪皮 102

266．胃 102

267．心 102

271．舌 103

269．筋 103

270．肠 103

274．火腿 104

272．乳汁 104

273．腊肉 104

277．香肚 105

275．香肠 105

276．灌肠 105

280．禽肝 106

278．西式火腿 106

279．培根 106

283．禽舌 107

281．禽胃 107

282．禽肠 107

285．燕窝 108

284．禽蛋 108

287．风鸡 109

286．板鸭 109

289．皮蛋 110

288．咸蛋 110

292．鳙 112

水产篇 112

淡水鱼类 112

290．青鱼 112

291．草鱼 112

295．鲤 113

293．鲢 113

294．鲫 113

298．鳅 114

296．鳢 114

297．鳝 114

300．鲟 115

299．鲶 115

303．胡子鲶 116

301．鳜 116

302．黄颡鱼 116

306．平鳍鳅 117

304．团头鲂 117

305．罗非鱼 117

309．鲮鱼 118

307．雅鱼 118

308．江团 118

311．铜鱼 119

310．虹鳟 119

314．银鱼 120

洄游鱼类 120

312．鲑 120

313．鲥 120

316．河豚 121

315．鳗鲡 121

319．带鱼 122

海水鱼类 122

317．大黄鱼 122

318．小黄鱼 122

322．鲳 123

320．鳕 123

321．马面鲀 123

325．鲐 124

323．真鲷 124

324．鲅 124

328．舌鳎 125

326．牙鲆 125

327．高眼鲽 125

331．鮸鱼 126

329．鲈 126

330．鲱 126

334．白斑星鲨 127

332．远东拟沙丁鱼 127

333．石斑鱼 127

336．对虾 128

335．孔鳐 128

节肢动物类 128

339．龙虾 129

337．基围虾 129

338．美洲龙螯虾 129

342．中华绒螯蟹 130

340．克氏原螯虾 130

341．虾蛄 130

345．椰子蟹 131

343．锯缘青蟹 131

344．三疣梭子蟹 131

347．鲎 132

346．皇帝蟹 132

348．鲍 133

软体动物类 133

351．红螺 134

349．螺蛳 134

350．管角螺 134

354．蛤蜊 135

352．香螺 135

353．牡蛎 135

357．日月贝 136

355．贻贝 136

356．扇贝 136

360．蚶 137

358．江珧 137

359．缢蛏 137

363．北极贝 138

361．海笋 138

362．无齿蚌 138

366．蛸 139

364．枪乌贼 139

365．乌贼 139

367．梅花参 140

棘皮动物类 140

370．绿刺参 141

368．仿刺参 141

369．花刺参 141

373．糙海参 142

371．白底靴参 142

372．石参 142

376．海地瓜 143

374．黑乳参 143

375．图纹白尼参 143

378．疣吻沙蚕 144

377．海胆 144

环节动物类 144

379．海蜇 145

腔肠动物类 145

381．乌龟 146

爬行类 146

380．甲鱼 146

383．蛇 147

382．平胸龟 147

385．哈士蟆 148

两栖类 148

384．牛蛙 148

388．美国青蛙 149

386．棘胸蛙 149

387．虎纹蛙 149

389．鱼翅 150

水产制品 150

391．鱼肚 151

390．鱼骨 151

394．鱼子 152

392．鱼皮 152

393．鱼唇 152

397．虾皮 153

395．虾米 153

396．虾仁 153

400．虾油、虾酱 154

398．干虾 154

399．蟹粉 154

402．蚯蚓 156

药膳及其他篇 156

动物类 156

401．昆虫 156

404．蝎子 157

403．蜗牛 157

407．党参 158

药膳类 158

405．冬虫夏草 158

406．人参 158

410．白扁豆 159

408．西洋参 159

409．大枣 159

413．鹿茸 160

411．黄芪 160

412．甘草 160

416．附子 161

414．牛鞭 161

415．肉苁蓉 161

419．雪莲花 162

417．杜仲 162

418．何首乌 162

422．麦冬 163

420．当归 163

421．丹参 163

425．沙参 164

423．天冬 164

424．枸杞子 164

428．茯苓 165

426．贝母 165

427．芡实 165

431．海马 166

429．灵芝 166

430．天麻 166

434．蒲公英 167

432．金银花 167

433．珍珠 167

437．食糖 168

调味类 168

435．面酱 168

436．豆豉 168

440．蚝油 169

438．饴糖 169

439．番茄酱 169

443．泡辣椒 170

441．干辣椒 170

442．豆瓣辣酱 170

445．芥末 171

444．胡椒 171

448．八角 172

446．青芥辣 172

447．花椒 172

450．月桂叶 173

449．桂皮、肉桂 173

453．孜然 174

451．茴香 174

452．丁香 174

456．姜黄 175

454．高良姜 175

455．紫苏 175

459．芝麻及其制品 176

457．五香粉 176

458．咖喱粉 176

463．肉豆蔻 177

460．陈皮 177

461．白豆蔻 177

462．草豆蔻 177

466．三柰 178

464．砂仁 178

465．草果 178

469．百里香 179

467．白芷 179

468．荜茇 179

472．鼠尾草 180

470．莳萝 180

471．牛至 180

475．欧芹 181

473．迷迭香 181

474．罗勒 181

477．番红花 182

476．多香果 182

479．柠檬草 183

478．香草 183