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食物的功用 1

食物的概念 1

目录 1

营养基础 1

营养素的需要量和供给量 2

没有蛋白质就没有生命 4

人体需要的营养素和热能 4

非必需氨基酸是人体不需要的吗 5

构成蛋白质的物质——氨基酸和必需氨基酸 5

什么叫限制氨基酸 6

怎样合理使用赖氨酸 7

完全蛋白质和不完全蛋白质 8

赖氨酸面包的营养比普通面包好吗 8

食物蛋白质都能被人体消化利用吗 9

各种食物蛋白质被人体利用情况都一样吗 10

什么叫氮平衡 11

怎样提高食物蛋白质的营养价值 11

怎样了解人体蛋白质的营养状况 12

人们一天需要多少蛋白质 13

怎样选择食物蛋白质 14

人体蛋白质缺乏的最常见原因 14

脂类、脂肪及甘油三酯是不是属同一类营养素 16

脂肪（脂类）对人体有哪些作用 17

膳食脂肪的消化与吸收 18

什么是必需脂肪酸，它有哪几种 19

必需脂肪酸对人体有什么生理意义 21

胆固醇的作用 22

食物中含有多少胆固醇 24

膳食中脂肪的供给量 25

膳食中脂肪从何而来 26

什么是碳水化物 27

碳水化物的生理功能 28

碳水化物包括哪几类 28

单糖、双糖与多糖在营养上有何区别 29

碳水化物的消化和吸收 30

纯糖类食品 31

膳食纤维——人体第七营养素 32

碳水化物的食物来源及供给量 34

人吃食物产热能和汽车烧油能开动，道理是一样的吗 35

为什么有的人饭量大而有的人饭量小 36

千卡和千焦耳是怎么一回事 36

影响基础代谢率的因素 37

怎样测定人体热能的需要量 38

热能进得多，热能浪费也增多 38

哪些食物含热能高 40

什么叫生热营养素 40

人体一天需要多少热能 40

三种生热营养素都产生热，光用其中一种为什么不行 41

什么运动消耗热能最多 42

三餐热能比例，怎样安排最合理 43

可提供100千卡（即418.4千焦耳）热能的食物 44

维生素是生命中不可缺少的营养素 45

怎样认识维生素不足、缺乏和过多症 46

维生素A 48

维生素A缺乏可引起夜盲和失明 49

维生素A的国际单位和视黄醇当量 50

每天应该摄入多少维生素A 51

哪些食物含维生素A最多 52

婴幼儿补充鱼肝油时，要当心维生素A中毒 52

维生素B2在营养方面有什么功用 54

维生素B2缺乏可引起脚气病 55

怎样来计算维生素B2的供给量 56

豆类、花生、肉类、内脏含维生素B1最多 57

维生素B2有哪些生理功能 59

口角炎、舌炎、眼角膜炎也是维生素B2缺乏症 60

维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎和阴囊皮炎 60

中学生为什么容易产生维生素B2缺乏 61

维生素B2缺乏症为什么好发生于冬末春初 62

哪些食物中含维生素B2多 63

怎样提高膳食中维生素B2的摄入量 64

一种抗癞皮病的维生素——维生素PP 65

烟酸缺乏可引起癞皮病 66

为什么癞皮病好发生在以玉米为主食的地区 67

每人每天需要多少烟酸 68

能治疗小细胞贫血的维生素B6 69

一种含金属的维生素——维生素B12 71

服用异烟肼及抗癫痫药物的儿童应增加维生素B6的供给 71

发酵豆制品是维生素B12的良好来源 72

绿叶中的维生素——叶酸 73

功能神奇的维生素C 75

维生素C缺乏与坏血病 76

维生素C能防治感冒吗 77

缺乏维生素C也会产生贫血 77

维生素C是抗癌家族中的重要一员 78

大量服用维生素C对身体并非有益无害 79

新鲜蔬菜、柑桔类水果是维生素C的良好来源 81

维生素D是人体骨骼的建筑师 82

鲜枣、野果是维生素C的宝库 82

维生素D缺乏可以引起佝偻病 83

人的皮肤是维生素D的加工厂 84

维生素D吃多了也会中毒 85

植物油是维生素E的最好来源 86

有抗氧化作用的维生素E 86

无机盐是人体不能缺少的营养素 88

儿童少年维生素供给量标准 88

你的身体内缺钙吗 91

钙是保证骨骼和牙齿健康的重要材料 91

哪些食物中含钙丰富 93

贫血和膳食中的铁有关吗 94

哪些蔬菜中的钙不易吸收 94

一天需要从膳食中补充多少铁 95

怎样才能使食物中的铁吸收得多一些 96

含铁丰富的食物 97

人体缺碘的原因 98

碘与甲状腺肿 98

如何补充碘的不足 99

镁与心脏健康的关系 100

镁与神经系统 100

镁的食物来源 101

饮食长期缺钾的危害 102

儿童缺锌的临床表现 103

钠过多对健康不利 103

含锌较多的食物 104

硒过多对机体的影响 105

氟与牙齿 106

铬与健康 107

铜对人体的功能 109

铜与铁的关系 109

谷类食物供给哪些营养 111

各类食物的营养 111

谷粒的营养成份与结构有关 112

杂粮营养好不好 113

生活条件好了，为什么还要提倡吃标准米面 115

大麦、燕麦、元麦、荞麦各有什么营养 116

为什么谷类蛋白质不如肉类 118

面筋、烤麸有什么营养 119

大豆的营养价值 120

绿豆、赤豆、豌豆的营养 121

豆类和粮食混合食用可提高营养价值 122

食用大豆应注意大豆中的抗营养物质 123

怎样吃大豆营养最好 124

豆浆与牛奶哪个营养好 125

腐乳、豆豉、豆酱等发酵豆制品的营养 127

冬春季节常吃豆芽有益于健康 128

腐竹、豆腐皮是高蛋白质、高营养食品 128

花生是高热能、高蛋白质食物 129

葵花子、瓜子的营养价值 130

一般蔬菜的营养成份 131

核桃有什么营养 131

鲜豆类包括哪几种？营养价值如何 132

薯类是个大家族 134

常用鲜豆与干豆类营养成份的比较 134

萝卜、蔓菁与苤蓝的营养价值大同小异 136

马铃薯与甘薯哪种营养好 136

姜只是调味料吗 137

藕与荸荠有什么营养 137

吃胡萝卜值得提倡 138

笋是营养价值低的食物 138

叶类蔬菜颜色越深，营养价值也越高 139

菠菜煮豆腐营养好吗 141

野菜的营养价值 142

每棵叶菜的叶片与茎、外部叶片和菜心的营养都不相同 142

芹菜叶、莴苣叶、萝卜叶及萝卜缨能吃吗 144

葱、蒜、韭菜和芹菜的特殊气味 144

番茄与辣椒营养价值的比较 146

瓜类及茄子的营养成份 146

花菜的营养有特点吗 146

腌菜、泡菜及干菜的营养价值 148

水果分多少类，它们有何共同特点 149

水果为何有酸味或涩味 150

水果独特的香味从何而来 151

水果的颜色为何不同 152

常食用的浆果类水果的营养价值 153

水果会褐变 153

美丽的金秋苹果、梨和柿 154

柑桔类是仁果类水果的一个大家族 155

桃李满天下，五月荔枝天 156

肉类食品及其营养特点 157

肉类的蛋白质好吗 158

肉类肌肉部分的颜色为什么有深浅之分 159

肉类蛋白质及必需氨基酸 159

哪种肉含脂肪最多 160

肉类脂肪的特点 161

冻肉的营养不如新鲜肉吗 162

肉类含碳水化物吗 162

咸肉营养价值高吗 163

肉类及动物脏器的胆固醇含量 164

肉与肉汤哪种营养好 165

肉松的营养 165

驴肉的营养价值 166

“吃血补血”吗 166

多吃肝脏好 167

肉类是哪些无机盐良好的来源 168

肝脏与维生素A 168

各内脏之间的营养差别 170

各种肉类的营养成份 170

鱼类的组成特点 172

肉与内脏的营养有哪些不同 172

鱼类的营养特点 173

鱼子、虾子、虾皮有营养吗 174

泥鳅、黄鳝及银鱼有什么营养 174

奶油与黄油 176

水产软体动物能吃吗 176

虾与蟹营养成份的异同 176

牛奶加热后会有特殊气味 178

奶类的理化性质及化学组成 178

牛奶蛋白质最好 179

牛奶中的钙、铁及微量元素 180

牛奶的脂肪容易消化吸收 180

牛奶中也含碳水化物 180

奶类除营养好之外，还有其他可取之处吗 181

牛奶中含的维生素多吗 181

常用奶类营养成份的比较 182

常用奶制品的营养价值 183

酸奶对健康有益 185

风鸡与板鸭的营养好吗 188

营养丰富话禽肝 188

禽肉与畜肉营养价值的异同 188

老母鸡汤的营养 190

蛋类的结构及组成 191

蛋白与蛋黄的营养价值有区别吗 192

蛋的营养价值好在哪里 192

不同蛋类的营养价值都一样吗 193

生蛋与熟蛋哪种营养价值高 195

禽饲料对禽蛋的营养有影响吗 195

咸蛋、皮蛋、糟蛋、冰蛋及蛋粉与鲜蛋相比，哪种营养好 196

蛋壳的颜色深浅与蛋内受精对蛋的营养有影响吗 196

素油好还是荤油好 198

芝麻油为什么好 199

葵花子油的特点 200

酒的成份和分类 201

几种食用油脂中脂肪酸的含量 201

液体面包——啤酒 203

一般人的正常饮酒量 203

科学地饮用啤酒 204

我国传统佳酿绍兴酒 205

如何认识啤酒的度和酒度 205

哪些人不宜饮啤酒 205

合理营养 207

合理营养与膳食 207

怎样编制食谱 208

什么叫平衡膳食 208

合理膳食的计算方法 209

一日三餐道理何在 210

怎样吃好三餐饭 212

夏令时节如何注意饮食 214

为什么夏天食欲不好 214

早餐只吃甜食容易饿 215

吃素比吃荤好吗 216

饮食与情绪有关吗 217

饱食后不宜即饮汽水 218

不吃早餐易患胆石症 218

怎样衡量你的营养状况 219

饮水的硬度和人体健康有关吗 220

什么叫强化食品 221

什么叫膨化食品 222

外转内销食品的质量都好吗 223

方便食品与快餐食品 223

什么叫味精过量综合征 224

酒后不宜喝咖啡 225

妇女“三期”不宜饮浓茶 226

少女在月经期宜少饮汽水 226

食物烹调加工的意义与作用 227

煮或蒸饭不宜弃米汤，做馒头或煮粥宜少放碱 228

淘米对保全营养有讲究 229

新鲜蔬菜在处理与加工过程中如何保护营养素 230

常用烹调方法对主食中维生素B1、B2及烟酸的影响 230

不同烹调方法对蔬菜中维生素C的影响 232

不同年龄的禽类，烹调方法最好各异 234

烹调动物性食物营养素也有损失 234

怎样煮肉片汤既营养又好吃 236

面拖虾及肉骨头汤加点醋营养更好，糖醋排骨值得提倡 237

煨动物性食物的汤宜用冷水，煮植物性食物的汤宜用沸水 238

胡萝卜最好用油烹调后再吃 239

铜制炊具及食具容易与食物中维生素C相克 239

切肉丝最好横纹切断，剁肉末比绞肉更鲜 240

做玉米膳可稍加一点碱 241

烹调蔬菜时加淀粉或肉类，对维生素C有保护作用 241

怎样烹调蛋类最易消化 242

孕妇营养的重要性 243

妊娠期妇女的营养与膳食 243

孕妇、儿童少年的营养与膳食 243

孕妇营养与胎儿成长的关系 244

孕妇营养与优生有关吗 244

孕妇一天需要的热能比一般妇女高 245

孕妇每天需要多少蛋白质 246

为什么孕妇易患贫血 247

孕妇小腿抽筋怎么办 247

孕妇多食含锌食品好吗 248

孕妇需要充足的维生素 249

妊娠反应时的膳食 250

孕妇应多喝水 251

孕妇过度肥胖好吗 252

孕妇吸烟危害胎儿 253

孕妇不宜饮酒 253

如何合理安排好孕妇的膳食 254

妊娠心理与母体健康 255

产妇不宜多喝麦乳精 255

产后吃什么好 256

乳母营养对乳汁质量及母体本身健康的影响 258

乳母营养 258

乳母营养与婴儿生长发育的关系 259

是否乳母营养好，乳汁中含钙量就高 261

乳母膳食中维生素的多少与乳汁的营养有关吗 262

是否乳母膳食中铁质供给少，乳汁中铁含量就低 262

乳母的合理膳食 264

产后仍能保持形体美 266

母乳喂养好 267

婴幼儿时期的营养 267

婴幼儿时期的热能需要量 268

婴幼儿的年龄分期和各期的营养特点 269

婴幼儿的消化特点 270

正常婴幼儿的粪便特点 271

新生儿的粪便特点 271

婴幼儿大便性质改变有什么意义 272

宝宝什么时候断奶最好，怎样断奶 273

妈妈奶水不足怎么办 274

宝宝吃饱了没有 274

母乳喂养的正确方法 275

喂奶时母亲应该注意些什么 276

婴儿会缺水吗 278

混合喂养和人工喂养 279

牛奶稀释的方法 280

牛奶、羊奶和人奶的营养成份都一样适合婴儿的需要吗 280

人工喂养的正确方法 282

什么叫非乳类代乳品，它们的营养价值和母乳一样吗 284

麦乳精能代替母乳喂养婴儿吗 285

婴儿辅助食品 286

怎样给婴儿添加辅助食品 287

常用辅助食品的制备方法 288

果子露不能作为营养品代替水果汁 290

怎样喂养早产儿 291

混和喂养的注意要点 291

什么叫小样儿 293

体重过大儿的喂养方法 294

小样儿如何喂养 294

怎样喂养双胞胎 295

小儿腹胀的饮食调理 296

幼儿应吃些粗糙耐嚼的食物 297

小儿在吵闹嬉笑或受惊吓时应暂停进食 297

儿童进补不当可引起早熟 298

怎样纠正小儿食欲不振 299

囟门是什么？囟门关闭的迟早和营养有关吗 299

用口含空乳头的方法去哄孩子入睡好吗 300

正常婴幼儿每日需要多少营养素 300

胖娃娃都健康吗 303

2～3岁的幼儿最容易患营养缺乏症和营养过多症 303

幼儿时期的膳食特点 304

怎样培养幼儿良好的饮食习惯 305

孩子偏食有什么害处 306

幼儿一日进餐的次数应比成人多 306

宝宝多吃零食不好 307

提高幼儿园膳食中蛋白质的质量 308

幼儿园膳食举例 309

计划幼儿膳食的注意事项 311

哪些食物有利于小儿的智力发育 312

学龄儿童时期生理上有什么特点 315

学龄儿童与青少年时期的营养和膳食 315

儿童时期每天应从膳食中得到多少热能和营养素 316

学龄儿童时期的营养特点 316

青少年时期的生理与营养特点 318

我国目前儿童少年中普遍存在的营养问题 318

青春期少女的生理特点及与营养的关系 319

中小学生的早餐不能忽视 321

学生课间加餐有必要吗 322

学生在考试前和考试时的营养要求 323

目前中学生的膳食中存在哪些问题 324

大学生膳食应注意的营养问题 325

易被忽视的晚发性佝偻病 326

青少年时期视力下降与营养有关吗 326

“胖墩儿” 327

怎样判断孩子的肥与瘦 328

胖孩子怎样减肥 328

“豆芽菜”体型好不好 329

儿童、青少年最易患贫血 330

怎样从膳食中给孩子补充钙 331

患缺铁性贫血的孩子应如何增加营养 331

为什么有的孩子“吃饭不长肉” 332

营养与孩子的身高有关吗 333

儿童不宜多吃糕点 335

孩子多吃糖果好吗 335

高温环境下的营养与饮食 336

寒冷环境下要注意什么营养 338

高原地区的营养与饮食 339

少年歌唱、戏曲演员应如何注意营养 340

乘坐飞机在饮食上应注意什么 342

少年运动员集训及竞赛时的营养有什么特殊需要 343

旅途（火车、汽车）中的饮食应选择哪些食物 344

儿童常看电视应增加哪些营养 345

少女不应怕吃脂肪 348

营养与青春健美 348

您想使眼睛更有魅力吗 349

面色萎黄不为美 350

注意营养会使您的头发添姿色 350

牙齿的健美与营养 351

男子健美运动的饮食调配 353

皮肤美容与水的关系 354

骨骼的健美与营养 355

女性健美运动与饮食 356

人的行为与食物有关系吗 357

钙与女性健美关系密切 357

“杂食”才能健美 358

食物外用也能美容 359

食物制“面膜”，简便效果好 360

消瘦者可以通过饮食增胖 361

美容一定要吃价格昂贵的食物吗 361

促进女性乳房丰满的饮食 362

营养适当，皮肤才能健美 363

饮食调理使毛发增生 363

现代医疗的“第二药库”——饮食与营养 365

疾病与饮食治疗 365

溃疡病的饮食治疗原则 366

三种不同的溃疡病饮食 367

溃疡病出血要不要禁食 368

小儿呕吐怎么办 369

婴儿腹泻的饮食治疗 370

肠炎、痢疾的饮食宜忌 371

“口服补液盐”及其应用 372

介绍几种小儿腹泻后的饮食 373

小儿便秘怎么办 374

急性肝炎的饮食治疗 375

慢性肝炎吃些什么好 377

急性肾炎的饮食治疗 378

为什么肾脏病要控制饮食 378

怎样安排肾病综合征的饮食 379

慢性肾炎的饮食治疗 379

无盐酱油不能随意食用 380

慢性肾功能不全的饮食宜忌 381

低钾与高钾食品介绍 383

青少年高血压不可忽视 384

高血压病的饮食宜忌 385

各类高脂血症的防治原则 386

血脂高的人能否吃荤 387

高脂血症的饮食指南 388

心功能不全的饮食调理 389

低钠和高钠食品介绍 391

怎样治疗小儿糖尿病 392

糖尿病饮食治疗原则 394

糖尿病饮食的计算方法 395

怎样设计糖尿病食谱 396

食品交换份法的应用 399

及早防治小儿肥胖 401

小儿营养不良的饮食治疗 402

小儿发烧时的饮食 403

麻疹的饮食宜忌 404

流行性腮腺炎的饮食宜忌 405

小儿结核病应注意营养 406

婴儿湿疹的饮食调理 407

先天性代谢缺陷的营养治疗 408

偏头痛防治与饮食 410

小儿癫痫的饮食宜忌 411

儿童多动症的饮食因素 412

肝豆状核变性与低铜饮食 413

小儿骨折饮食怎样注意 414

恶性肿瘤与支持疗法 415

小儿白血病的饮食注意事项 416

谈谈“抗癌食品” 417

服西药要不要忌口 420

哪些药物会影响营养 421

食品的有害作用来自食品污染 423

饮食卫生 423

饮食卫生和食物中毒的预防 423

腐败变质的食品不能吃 424

为什么有的鱼或肉夜里会发光 425

元宵变红能吃吗 426

放在冰箱中的食物保险吗 427

咸鱼为什么也会变红 427

食品在冰箱中存放的温度和期限 428

辐照食品对人体并无害处 429

霉菌毒素是怎样污染食品的 430

冰箱的防癌作用和“冰箱病” 430

黄曲霉毒素能致癌吗 432

酱油、黄酱中有黄曲霉毒素吗 433

如何防止花生中黄曲霉毒素的危害 434

变黄的米能食用吗 435

N-亚硝基化合物对食品的污染 436

维生素A、C、B2、E有预防N-亚硝基化合物的致癌作用 438

常吃香肠、火腿、咸肉会致癌吗 438

苯并（a）芘是怎样污染食品的 439

常吃烤羊肉串有害健康吗 440

多吃烟熏食品会不会引起胃癌 441

农药对食品的污染及减轻对人体危害的措施 442

食品添加剂 443

食品中的农药对人体有什么危害 443

食品添加剂对人体健康有害吗 444

食品中为什么要加防腐剂 445

一般卤菜中不允许加“硝水” 446

香肠为什么能保持鲜红色 446

糖精有毒吗 447

人工甜味剂 447

食用色素对人有害吗 448

染衣服染料、颜料可用于食物吗 449

食用合成色素可以引起过敏 449

天然食用色素 450

焦糖色素有毒吗 451

抗氧化剂 452

使用陶器、搪瓷器应注意哪些卫生问题 453

油脂中加入维生素E可以防？ 453

铁锅炒菜有益健康 454

不锈钢食品用具最安全卫生 454

各种塑料袋都能包装食品吗 455

旧书、旧报纸包食品有害 456

塑料袋、桶装油脂食品好吗 456

粮食、豆类的大敌——虫害 457

内酯豆腐 458

臭豆腐为什么闻着臭吃着香 458

粮食生虫后能否食用 458

怎样防止贮藏粮食发霉、生虫 459

醋中也会生蛆吗 459

夏天的酱油、醋为什么会长“白膜” 459

简易蔬菜、瓜果消毒法 460

生吃荸荠容易传染姜片虫病 460

蔬菜中有些什么寄生虫卵 460

蔬菜、水果的防腐保鲜法 461

吃水果还是削皮好 461

牲畜宰杀后的变化与腐败 462

为什么刚宰的畜肉味道不鲜美 463

新鲜肉、冻肉 463

如何鉴别肉的新鲜度 464

有哪些牲畜的病可传染给人 465

为什么肉品需经兽医卫生检验 465

吃生肉容易患旋毛虫病 466

有哪些牲畜寄生虫亦可在人体内寄生 466

肉皮上有散在的暗红色出血点是怎么回事 467

米猪肉 467

怎样保持肉的新鲜 468

如何检验香肠、香肚、腌肉、火腿 468

长肿瘤的禽类能否食用 469

肉类制品的卫生问题 469

蛋的卫生 470

病鸡、鸭的肉能吃吗 470

如何鉴别鲜蛋的新鲜度 471

鲜蛋如何贮存 471

黑斑蛋与血筋蛋 472

散黄蛋、流清蛋与搁窝蛋 472

吃生鸡蛋不好 472

鸡、鸭蛋煮熟，需加热多长时间为好 473

无铅松花蛋 473

松花蛋中的铅会引起中毒吗 473

如何鉴别水产品的新鲜度 474

吃活鱼好还是吃死鱼好 474

生吃水产品应注意什么 475

毛蚶可传染甲型肝炎 476

怎样吃河蟹、螺蛳 477

咸鱼也会变质吗 477

奶中有致病菌吗 478

消毒奶饮用时还需加热吗 479

用保温瓶装牛奶好吗 480

牛奶可以传染结核病 480

为什么夏天的牛奶容易凝块 481

怎样防止油脂酸败 482

油脂为什么会产生哈喇味 482

反复煎炸食物用油会致癌吗 483

炒菜时油炼得“冒烟”好不好 483

食用油中怎么会有苯并（a）芘的 484

油脂中有黄曲霉毒素吗 484

菜子油中的芥酸对人体有无害处 485

粗制棉子油不能吃 486

米糠油有什么卫生问题 486

饮酒对健康的影响 487

饮酒会引起铅中毒吗 488

啤酒中为什么可能有亚硝胺 488

酒与眼睛失明有关吗 488

新婚夫妇和孕妇不要饮酒 489

啤酒发现浑浊后还能饮用吗 489

怎样选饮汽水 490

罐头食品怎么会胖听的 491

可口可乐长期饮用可成瘾 491

胖听和外表生锈的罐头还能吃吗 492

食物中毒有什么特征 493

什么叫食物中毒 493

食物中毒 493

食物中毒有哪些种类 494

为什么会发生细菌性食物中毒 495

病死的牲畜肉不能吃 496

哪些食品容易引起细菌性食物中毒 496

隔夜剩饭煮开后食用仍会发生食物中毒 498

禽蛋类也容易引起食物中毒 498

吃海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒 499

自制臭豆腐和肉毒中毒 500

当心冰箱贮藏食物引起食物中毒 501

变质银耳可引起食物中毒 502

河豚鱼虽鲜美，食之可杀人 503

当心鲭鱼、鲐鲅鱼引起过敏性中毒 504

食用动物肝脏也会中毒 505

动物甲状腺也可引起中毒 506

毒蘑菇中毒 507

怎样识别有毒蘑菇 508

扁豆（四季豆）中毒 509

未煮开的豆浆不能喝 510

发了芽的马铃薯会引起中毒 511

瓠子也可以引起中毒 511

多食白果会中毒 512

吃杏要防止杏仁中毒 513

铁锅煮山里红可引起中毒 514

蜂蜜也可以中毒 514

酸败油脂中毒 515

霉变甘蔗有毒，不能食用 516

霉变甘薯（山芋）中毒 517

赤霉病麦中毒 517

误将亚硝酸盐当食盐可引起中毒 519

腌菜不当会引起亚硝酸盐中毒 520

肠原性青紫症与吃青菜有关吗 520

美蓝是抢救亚硝酸盐中毒的特效药 521

怎样预防亚硝酸盐中毒 522

白铁容器盛装酸性食物可引起锌中毒 522

用农药瓶盛装食品可造成严重的有机磷中毒 523