餐桌上萝卜花雕刻艺术 北京饭店菜点装饰PDF电子书下载

目录 1

第一章　萝卜花雕刻技术 1

第一节　萝卜花雕刻技术的性质和意义 1

第二节　萝卜花雕刻的种类 3

第三节　萝卜花雕刻使用的材料和方法 4

第四节　萝卜花雕刻使用的材料品名和性质 5

第五节　萝卜花雕刻作品的确定和步骤 7

第六节　刀具的种类 10

第七节　刀法的运用 13

第八节　原材料的挑选和成品保存 15

第二章　花类 17

第一节　月季花 17

第二节　牡丹花 18

第三节　菊花（黄冠菊） 20

第四节　菊花（贵妃醉酒） 21

第五节　菊花（新陶然醉） 22

第六节　龙爪菊 23

第七节　金盏菊 24

第八节　百日草 25

第九节　玉翎管 26

第十节　西番莲 27

第十一节　马蹄莲 28

第十二节　玉兰花 29

第十三节　大丽花 30

第十四节　山茶花 31

第十五节　芍药花 32

第十六节　令箭荷花 33

第十七节　荷花 34

第十八节　玫瑰花 36

第二十节　喇叭花 37

第十九节　平面小菊花 37

第二十一节　螺旋花 38

第二十二节　平面梅花 40

第二十三节　佛手 40

第二十四节　黄瓜松树干 41

第二十五节　花样黄瓜片（黄瓜连刀花样） 42

第三章　动物类 44

第一节　二龙戏珠 44

第二节　雄鸡 49

第三节　燕子 52

第四节　熊猫 54

第五节　金鱼 55

第六节　骏马 57

第七节　燕鱼 59

第八节　鹰 60

第九节　象 62

第十节　蜻蜓 65

第十一节　蝈蝈 66

第十二节　孔雀开屏 68

第十三节　丹顶鹤 72

第十四节　荷塘红鲤 74

第十五节　翠鸟争鸣 77

第十六节　螳螂 79

第十七节　葵花鹦鹉 81

第十八节　青蛙 84

第十九节　凤凰 85

第二十节　鸳鸯 88

第二十一节　黄瓜螃蟹 90

第二十二节　苹果鸟 91

第二十三节　蝴蝶 92