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第一章 无公害养殖概论 1

第一节 我国养鱼业现状及存在的公害 1

一、我国养鱼业的生产现状 2

二、我国养鱼业存在的公害 4

第二节 安全食品与鱼的无公害养殖 6

一、安全食品的概念 6

二、无公害养殖的意义与条件 8

三、无公害养殖的关键环节 14

四、影响无公害养殖的因素 16

第三节 实施无公害养殖的宏观措施 18

一、健全无公害鱼产品生产的法律体系 18

二、提高全民对无公害鱼产品的认识 19

三、建立无公害养殖的科技推广应用体系 20

第二章 无公害养殖主要品种 22

第一节 国内主要品种 22

一、青鱼 22

二、草鱼 23

三、鲢鱼 24

四、鳙鱼 25

五、鲤鱼 26

六、鲫鱼 26

七、团头鲂 27

八、鲶鱼 28

九、大口鲶 28

十、鳗鲡 29

十一、长吻鮠 30

十二、黄颡鱼 31

十三、翘嘴鲌 31

十四、蒙古鲌 32

第二节 国外引进品种 32

一、斑点叉尾鮰 32

二、罗非鱼 34

三、加州鲈 35

四、淡水白鲳 36

第一节 环境控制与无公害养殖的关系 38

一、环境与无公害养殖的关系 38

第三章 无公害养殖场建设与环境保障 38

二、无公害养殖对环境的要求 70

三、渔场无公害环境质量标准 70

四、无公害养殖场环境控制措施 75

第二节 无公害养殖场建设要求 81

一、选择适宜场址 81

二、分区与布局 86

三、鱼池建设设计 89

四、孵化场建设 91

第三节 无公害养殖常用设备 93

一、养鱼设备 93

二、环境控制设备 94

第一节 无公害繁殖 95

一、鱼的生殖生理 95

第四章 无公害繁殖与孵化 95

二、鱼的繁殖技术 102

第二节 无公害孵化 111

一、亲鱼的收集与管理 111

二、亲鱼的培育管理 117

三、胚胎发育规律 119

四、人工孵化的基本条件 120

五、胚胎发育的有效监控 122

六、死苗原因分析 125

七、保持孵化室及孵化设备卫生 128

第五章 无公害养殖的营养需要与饲料配制 129

第一节 无公害养殖的营养需要 129

一、鱼的消化特点 129

二、主要营养物质的作用及需要 135

三、无公害养殖的营养标准 152

第二节 无公害养殖常用饲料原料 153

一、饲料的分类 153

二、主要饲料原料及其特性 154

三、饲料添加剂 162

第三节 无公害养殖对饲料原料要求 167

一、无公害养殖对饲料原料产地环境要求 167

二、无公害养殖对饲料添加剂的要求 168

三、无公害养殖对饲料原料质量要求 177

第四节 饲料的生产 180

一、配合饲料的种类 180

二、日粮的配合与配方设计 181

三、饲料使用准则及注意事项 186

四、饲料卫生质量标准与监督 193

第六章 无公害养殖管理 197

第一节 苗种无公害培育管理 197

一、夏花培育管理 197

二、春片培育管理 204

三、2龄鱼种培育管理 209

四、苗种质量的鉴别 212

一、无公害池塘养殖管理 215

第二节 商品鱼无公害养殖管理 215

二、无公害大水面养殖管理 227

三、无公害“三网”养殖管理 234

四、无公害稻田养殖管理 246

第七章 常见鱼病的无公害防治技术 258

第一节 鱼病发生的原因 258

一、鱼发病的外因 258

第二节 鱼病的综合预防 260

二、鱼发病的内因 260

一、控制或消灭病原体 261

二、改良养殖环境条件 262

三、提高养殖鱼的免疫力和抵抗力 263

第三节 无公害养殖用药原则 265

第四节 药物选用方法 267

第五节 生物渔药 267

第六节 鱼病诊断方法 269

第一节 无公害鱼产品的质量要求 274

一、感官要求 274

第八章 无公害鱼产品安全要求 274

二、重金属及其他有毒有害元素 275

三、农药残留 276

四、渔药残留 276

五、微生物指标 277

六、贝类毒素 277

第二节 无公害鱼产品检测抽样 278

一、抽样方法 278

二、样品制备 279

第三节 无公害鱼产品检测 281

一、感官检测 281

二、理化检测 282

第九章 无公害养殖场的经营管理 289

第一节 无公害养殖场经营管理的重要性 289

一、养殖场的经营管理 289

二、无公害养殖场经营管理要素 293

二、经营管理制度的基本内容 294

一、无公害养殖场必须制定的经营管理制度 294

第二节 无公害养殖场经营管理内容 294

三、投资风险评估、成本核算与效益分析 295

四、生产中的组织与管理 303

五、人力资源开发与管理 313

第三节 提高无公害养殖场效益的措施 319

一、影响养殖场经济效益的因素 319

二、提高养殖场经济效益的措施 320

一、生物 323

第一节 养鱼排放水的主要成分 323

第十章 无公害养殖废物的无害化处理 323

二、非生物 324

第二节 养鱼排放水的利用 327

一、生物类的加工处理方法 327

二、营养物质的利用 330

第三节 病死鱼的无害化处理 331

一、病死鱼的收集 331

二、死鱼的处理 332