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泡菜
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工业技术

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  • 作 者:深圳市金版文化发展有限公司主编;王晓东摄影
  • 出 版 社:西安:陕西旅游出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7541822035
  • 页数:128 页
图书介绍:大众食尚丛书。本书介绍的是比较容易让广大读者现学现做,在选料与烹调方面均有几分新意:原料丰富多彩,调料流行时尚。所介绍的烹调手法都突出了色、香、味俱佳,兼顾菜肴形态、营养、装盘的配合技巧。本书共有60例,一例5图,傻瓜菜谱,一看就会。
《泡菜》目录

目录 8

泡菜 8

泡藠头 8

泡仔姜 10

醋泡萝卜 12

水果泡菜 14

橙宝浸冬瓜脯 16

泡辣椒 18

泡三丝 20

泡红豆角 22

香港泡菜 24

泡辣猪肚菇 26

泡胡萝卜 28

豆香卜丁 30

泡地瓜 32

泡腌香菜 34

泡大头菜 36

泡脆藕段 38

泡嫩黄瓜 40

泡西芹 42

泡莴笋 44

泡笋尖 46

泡咸木瓜 48

腌韭菜花 50

泡嫩黄豆 52

泡制苹果 54

泡菜花 56

泡咸芋头 58

泡脆青菜 60

泡雪菜 62

泡大蒜 64

泡辣苦瓜 66

泡酸芥菜 68

泡板栗 70

酸辣泡马蹄 72

广东泡菜 74

泡咸茄子 76

白萝卜泡菜 78

泡西兰花 80

泡龙舌 82

什锦泡菜 84

泡咸鸭蛋 86

牛肉泡菜 88

泡椒凤爪 90

泡猪耳 92

泡猪尾 94

酸豆角炒肉末 96

泡辣椒炒猪腰 98

雪菜鸡丁 100

泡菜煸苦瓜 102

泡菜拌山药 104

泡菜拌豆腐 106

泡菜炒腊肉 108

泡菜烧鲜鱼 110

泡椒鸡肠 112

潮式腌蚝仔 114

潮式腌海兔 116

潮式腌花蟹 118

潮式腌金钱花鱼 120

潮式腌扇沙蚬 122

潮式腌赖尿虾 124

潮式腌基围虾 126

美味泡菜辣汤 128

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