动物性食品卫生学实验教程PDF电子书下载

实验一 肉新鲜度的卫生检验 1

实验二 肉制品的卫生检验 8

实验三 病死畜禽肉的卫生检验 18

实验四 食用动物油脂的卫生检验 22

实验五 鲜蛋的卫生检验 27

实验六 蛋制品的卫生检验 31

实验七 鲜乳的卫生检验 36

实验八 乳制品的卫生检验 48

实验九 鲜鱼的卫生检验 58

实验十 动物性食品中细菌菌落总数和霉菌总数的测定 62

实验十一 动物性食品中大肠杆菌最近似数的测定 65

实验十二 动物性食品中致病性细菌的检验 69

实验十三 肉中旋毛虫和囊尾蚴的卫生检验 78

实验十四 农贸市场肉类的卫生检验 83

实验十五 肉类联合加工企业的教学参观 91

实验十六 屠宰污水中生化需氧量和化学需氧量的测定 93

实验十七 动物性食品中抗菌素残留的检验 97

实验十八 动物性食品中农药残留的检验 104

实验十九 动物性食品中激素残留的检测 109

实验二十 动物性食品中致癌物质残留的检测 118

实验二十一 动物性食品中有害元素的测定 125

附录 食品检验中常用培养基的制备 133

参考文献 138