职业技能鉴定试题集 中式烹调师PDF电子书下载

目录 2

初级工 2

第一部分 初级工理论知识试题 2

鉴定要素细目表 2

理论知识试题 6

理论知识试题答案 36

第二部分 初级工技能操作试题 42

考试内容层次结构表 42

鉴定要素细目表 43

技能操作试题 44

中级工 64

第三部分 中级工理论知识试题 64

鉴定要素细目表 64

理论知识试题 68

理论知识试题答案 99

第四部分 中级工技能操作试题 111

考试内容层次结构表 111

鉴定要素细目表 112

技能操作试题 113

鉴定要素细目表 136

第五部分 高级工理论知识试题 136

高级工 136

理论知识试题 140

理论知识试题答案 173

第六部分 高级工技能操作试题 183

考试内容层次结构表 183

鉴定要素细目表 184

技能操作试题 185

技师 206

第七部分 技师理论知识试题 206

鉴定要素细目表 206

理论知识试题 209

理论知识试题答案 240

第八部分 技师技能操作试题 250

考试内容层次结构表 250

鉴定要素细目表 251

技能操作试题 252

高级技师 288

第九部分 高级技师理论知识试题 288

考试内容层次结构表 288

鉴定要素细目表 289

技能操作试题 290