家庭儿童西餐二百例PDF电子书下载

目录 1

第一章　汤类菜 1

1．奶油兔肉丸子汤 1

2．猪蹄肉皮蕃茄汤 2

3．栗子口蘑汤 2

4．杏仁汤 3

5．藕块排骨汤 3

6．银耳鹑蛋汤 4

7．西红柿海带汤 4

8．猪尾清汤 5

9．冬季奶油汤 5

10．平菇三圆汤 6

11．牛肉卷蛋 7

第二章 蛋类菜肴 7

12．酸甜汁蛋 8

13．菠萝汁蛋 8

14．啤酒蛋饼 9

15．鸡蛋瓤苹果 9

16．咖喱鸡蛋 10

17．虎皮蛋 10

18．白汁鸡蛋 11

19．扒鸽蛋 12

20．琥珀鸽蛋 12

21．烤鸽蛋串 13

22．苦瓜炒蛋 13

23．夹心鸭蛋 14

24．蛋黄烩豌豆 14

27．茭白煎鸭蛋 15

26．绿池唐老鸭 15

25．杏仁珍珠蛋 15

28．带鱼煎鸭蛋 16

29．葱扒蛋块 16

30．夹心翡翠 17

第三章 豆腐类菜肴 18

31．琵琶豆腐 18

32．樱桃豆腐 19

33．香椿豆腐 19

34．豆腐瓤蜜桃 20

35．槟榔豆腐 20

36．玉兔豆腐 21

37．西沙豆腐 21

38．花棒豆腐 22

40．朱砂豆腐 23

39．珊瑚豆腐 23

41．鸽蛋豆腐 24

42．佛手豆腐 24

43．锅贴豆腐 25

44．麻果豆腐丸 26

45．蜈蚣豆腐 27

46．笔杆豆腐 27

47．金镶豆腐 28

48．文丝豆腐 29

49．鸭杂豆腐 29

50．桔汁豆腐 30

第四章 双色双味菜肴 31

51．双味鸭肝 31

52．双味鲍鱼 32

53．烩爆双丁 32

54．咖喱双块 33

55．双味虾仁 34

56．双味鲜虾 35

57．双味肉片 35

58．双味肉卷 36

59．双味焖鸡 37

60．双味鸡条 38

第五章 素菜类菜肴 40

61．白兰地蛋饺 40

62．桔酒鸡 41

63．青梅酒汁肉 42

64．红酒烩鸡？ 42

65．啤酒锅饼 43

67．米酒排骨 44

66．酒汁火腿 44

68．酒溜黄鱼 45

69．香槟麻雀 46

70．酒扒海参 47

71．脆皮萝卜 48

72．扒海带 49

73．奶汁圆白菜 49

74．红烩黄胡萝卜 50

75．酸烩莲子 50

76．红菱腐竹 51

77．佛手海蜇 52

78．芦竹笋菜肴 52

Ⅰ．双味双笋 53

Ⅱ．酸汁芦笋 53

80．苦瓜斗鱼 54

79．咖喱茄条 54

第六章　鸡鸭类菜肴 56

81．鸡仁卷 56

82．卷鸡筒 57

83．水晶鸡冻 58

84．笔杆鸡 58

85．法式冬菇焖鸡 59

86．浇汁鸡崽 60

87．干贝鸡脯 61

88．柠檬鸡块 61

89．丁香嫩鸡 62

90．烧肉鸡串 63

91．奶油鸭头 63

92．银针鸭掌 64

93．法式炸胗肝 65

94．山楂汁鸭 66

95．罐焖鸭肉 67

96．文武双鸭 68

97．巧焖鸭块 68

98．俄式炒鸭丝 69

99．荔枝鸭片 70

100．香酥鸭腿 71

第七章 食用菌类菜肴 72

101．软炸蘑菇 72

102．蒸笼蘑菇 73

103．平菇桃仁 74

104．果味平菇 75

105．芥末凤尾菇 75

106．凤尾菇烩鸭丝 76

107．香菇麻雀 77

109．烩口蘑蛋白 78

108．香菇扒蛋 78

110．软炸三片 79

111．草菇蛋白 80

112．草菇白菜 81

113．红烩金针菇 82

114．炒金针菇土司 83

115．木耳鸭肝 84

116．烩素海参 85

117．芙蓉银耳 85

118．冰糖银耳 86

119．里脊扒猴头 87

120．白煮三鲜汁 88

第八章　牛羊肉类菜肴 90

121．烧牛肉片 90

122．干煸牛肉丝 91

123．红烩卷筒牛肉 92

124．红烩牛肉 93

125．白烩牛肉 94

126．白烩牛肉条 95

127．煎里脊扒 95

128．香酥牛肉 96

129．炒牛里脊丁 97

130．罐焖牛肉 98

131．苹果咖喱羊肉 99

132．冷冻羊糕 100

133．煎羊肉饼 101

134．八宝羊蹄 102

135．煮羊头汤 102

136．柠檬汁焗羊腿 103

137．烧羊肉串 104

139．羊肉烩扁豆 105

138．炸羊脑 105

140．羔羊肉的三味烧 106

第九章　猪肉类菜肴 108

141．蛋煎猪排 108

142．苹果猪排 109

143．黄烩猪肉 110

144．炸火腿球 111

145．大王肉饼 112

146．红焖夹沙肉 112

147．奶汁鲜蘑里脊丝 113

148．扒葵花里脊 114

149．蒸樱桃肉 115

150．芙蓉肉片 115

151．北斗星鱼丸 117

第十章 水产类菜肴 117

152．什香鱼条 118

153．冻鱼 119

154．软煎鱼片 120

155．蕃茄鱼块 121

156．银耳鱼茸 122

157．果味平鱼 123

158．凤尾虾串 124

159．蜂蜜菠萝虾仁扒 124

160．蒸醋螃蟹 125

第十一章 野味类菜肴 127

161．西法炸鹌鹑 128

162．软煎山鸡片 128

163．焖鸽子 129

164．山鸡串 130

166．罐焖野兔 131

165．奶油焖沙鸡 131

167．法式烧兔腿 132

168．咖哩黄羊 133

169．白烩斑鸠丁 134

170．桔子野鸭 134

第十二章　气鼓类菜点 136

171．酸果气鼓 139

172．火腿气鼓 140

173．蘑菇气鼓 141

174．蛋黄气鼓 141

175．可可气鼓 142

177．果酱气鼓 143

178．气鼓蕃茄汤 143

176．鲜奶油气鼓 143

179．海米蛋气鼓 144

180．里脊气鼓 145

第十三章　儿童三明治 146

181．虎皮蛋三明治、淮莲汤 146

182．扒海带三明治、龙眼羊肉汤 147

183．鸡仁卷三明治、萝卜排骨汤 148

184．狗肉冻三明治、白扁豆肉汤 149

185．猪肉元三明治、枸杞叶猪肝汤 150

186．奶汁白菜三明治、薏米猪小肠汤 150

187．里脊扒三明治、西红柿汤 151

188．焖牛肉三明治、沙参百合汤 152

189．明虾三明治、奶油菜花汤 153

190．宝宝三明治、奶油鲍鱼汤 154

第十四章　儿童西点 155

191．玉兔肉包 157

192．三角豆腐饺 158

193．火烧油煎饼 159

194．白葡萄布丁 160

195．清蒸芝麻圆 160

196．烤虾饼 161

197．烤叉烧包 162

198．蜜桃玻璃冻 163

199．枣泥浜洛饼 163

200．砂仁豆蔻蛋糕 164

第十五章　儿童西餐基本常识 166

1．烹调用具 166

2．常用配料和调味料 167

3．调味汁 170

5．怎样吃西餐菜 173

4．常用汤汁 173

第十六章 儿童所需营养素常识 175

1．热能 178

2．蛋白质 178

3．脂肪 179

4．无机盐与微量元素 182

（1）钙、磷 183

（2）铁 185

（3）碘 186

（4）锌 187

（5）镁 188

（6）铜 188

（7）氟 189

5．维生素 189

（1）脂溶性维生素 189

（2）水溶性维生素 189