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第一章 绪论 1

一、有机化合物和有机化学 1

二、有机化合物的特点 2

三、有机化合物中的共价键 3

四、共价键的断裂方式和有机化学反应的类型 8

五、有机化学中的酸碱概念 9

六、有机化合物的研究方法 11

七、有机化合物的分类 11

习题 13

第二章 饱和脂肪烃 15

第一节 烷烃的通式和同系列及同分异构 15

第二节 烷烃的命名 17

一、烷基的概念 17

二、烷烃的命名法 17

一、甲烷和乙烷的分子结构 20

第三节 烷烃的结构 20

二、乙烷及其同系列的构象 21

第四节 烷烃的理化性质 23

一、烷烃的物理性质 23

二、烷烃的化学性质 25

第五节 烷烃的来源和用途 28

习题 29

一、单烯烃的结构 31

第一节 单烯烃 31

第三章 不饱和烃 31

二、单烯烃的异构现象 32

三、单烯烃的命名 33

四、单烯烃的物理性质 34

五、单烯烃的化学性质 35

六、亲电加成反应 37

七、诱导效应 39

一、炔烃的分子结构 41

八、乙烯和聚乙烯 41

第二节 炔烃 41

二、炔烃的命名 42

三、炔烃的物理性质 43

四、炔烃的化学性质 43

第三节 二烯烃 46

一、二烯烃的分类和命名 46

二、共轭二烯烃的结构与共轭效应 46

三、共轭二烯烃的性质 48

第四节 萜类化合物 49

一、萜的概念和分类 49

二、单萜 50

三、倍半萜 51

四、二萜 52

五、四萜 52

习题 55

第四章 碳环烃 58

第一节 脂环烃 58

一、脂环烃的分类和命名 58

二、环烷烃的物理性质 60

三、环烷烃的化学性质 60

四、环烷烃的分子结构 61

五、环己烷的构象 62

六、取代环己烷的构象 64

第二节 芳香烃 65

一、芳香烃的分类 65

二、单环芳烃 65

三、稠环芳烃 75

四、非苯芳烃 78

习题 81

一、卤代烃的分类和命名 84

第一节 卤代烷烃 84

第五章 卤代烃 84

二、卤代烷的物理性质 85

三、卤代烷的化学性质 85

四、亲核取代反应历程 89

五、消除反应历程 91

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃 93

一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名 93

二、卤代烃结构与化学活性的关系 94

第三节 重要的卤代烃 96

一、卤代甲烷 96

二、氯乙烯和聚氯乙烯 97

三、几种重要的含氟化合物 97

习题 99

一、偏振光 102

第一节 物质的旋光性 102

第六章 旋光异构 102

二、旋光性、旋光度 103

三、比旋光度 103

第二节 旋光性与分子结构的关系 105

一、手性 105

二、对称因素 105

三、手性分子及判断 107

四、手性碳原子 107

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构 108

一、对映异构和外消旋体 108

二、旋光异构体构型的表示法 109

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构 111

一、含两个不相同手性碳原子化合物的旋光异构 112

二、含两个相同手性碳原子化合物的旋光异构 112

第五节 环状化合物的旋光异构体 113

一、取代丙二烯型化合物 115

第六节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 115

二、取代联苯型化合物 116

三、把手化合物 117

第七节 动态立体化学简介 117

一、亲电加成反应的立体化学 117

二、亲核取代反应的立体化学 119

第八节 不对称合成和外消旋体的拆分 120

一、不对称合成 120

二、外消旋体的拆分 121

习题 122

第七章 醇、酚、醚 125

第一节 醇 125

一、醇的分类 125

二、醇的命名 125

三、醇的结构 126

四、醇的物理性质 126

五、醇的化学性质 127

六、个别化合物 132

第二节 酚 133

一、分类和命名 133

二、酚的结构 134

三、物理性质 134

四、化学性质 136

五、个别化合物 138

第三节 醚 139

一、醚的分类和命名 139

二、醚的结构 140

三、物理性质 140

四、化学性质 141

五、环醚 142

第四节 含硫化合物 143

一、分类和命名 143

三、化学性质 144

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质 144

四、磺酸 145

五、磺胺类药物 146

习题 150

第八章 醛、酮、醌 152

第一节 醛、酮 152

一、醛、酮的分类和命名 152

二、醛、酮的结构 153

三、醛、酮的物理性质 154

四、醛、酮的化学性质 155

五、个别化合物 164

第二节 醌 166

一、醌的结构和命名 166

二、醌的化学性质 167

三、个别化合物 168

习题 171

一、羧酸的分类和命名 173

第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 173

第一节 羧酸 173

二、羧基的结构 174

三、羧酸的物理性质 175

四、羧酸的化学性质 176

五、个别化合物 181

第二节 羧酸的衍生物 184

一、羧酸衍生物的命名 184

二、羧酸衍生物的物理性质 185

三、羧酸衍生物的化学性质 187

第三节 取代酸 190

一、羟基酸 190

二、羰基酸 193

三、个别化合物 196

习题 200

一、胺的分类和命名 203

第十章 含氮及含磷有机物 203

第一节 胺 203

二、胺的结构 205

三、胺的物理性质 205

四、胺的化学性质 207

五、个别化合物 212

第二节 重氮盐和偶氮化合物 214

一、重氮盐的生成 214

二、重氮盐的反应 214

三、偶氮化合物及染料简介 216

第三节 酰胺 220

一、酰胺的结构、分类和命名 220

二、酰胺的物理性质 221

三、酰胺的化学性质 222

四、碳酸的酰胺 225

一、有机磷化合物的主要类型 228

第四节 有机磷化合物 228

二、有机磷农药简介 230

习题 234

第十一章 杂环化合物及生物碱 236

第一节 杂环化合物 236

一、杂环化合物的分类和命名 236

二、杂环化合物的结构和芳香性的关系 238

三、杂环化合物的化学性质 239

四、重要杂环化合物及其衍生物 242

第二节 生物碱 248

一、概述 248

二、生物碱的一般性质 249

三、生物碱的提取方法 249

四、几种重要的生物碱 250

习题 253

二、油脂的组成与结构 256

一、油脂的存在和用途 256

第十二章 油脂和类脂化合物 256

第一节 油脂 256

三、油脂的性质 258

第二节 类脂化合物 260

一、磷脂 260

二、蜡 262

三、甾体化合物 262

第三节 肥皂及表面活性剂 266

习题 269

第十三章 糖类 270

第一节 概述 270

第二节 单糖 271

一、单糖的分类 271

二、单糖的立体异构 271

三、单糖的环状结构 274

四、单糖的性质 278

五、重要的单糖及其衍生物 288

第三节 二糖 295

一、还原性二糖 295

二、非还原性二糖 297

第四节 多糖 298

一、均多糖 298

二、杂多糖 304

习题 310

第十四章 氨基酸、蛋白质与核酸 312

第一节 α-氨基酸 312

一、α-氨基酸的分类与命名 312

二、氨基酸的化学性质 314

第二节 多肽 318

一、蛋白质的组成 319

二、蛋白质的结构 319

第三节 蛋白质的组成和结构 319

三、蛋白质的理化性质 321

第四节 核酸 326

一、核酸的化学组成 326

二、多核苷酸 327

习题 334

第十五章 有机化合物波谱知识简介 336

第一节 红外光谱 337

一、基本原理 337

二、红外谱图 338

三、特征频率 339

四、谱图解析 341

第二节 紫外光谱 341

一、基本原理 341

三、特征吸收 342

二、紫外谱图 342

四、紫外光谱的应用 343

第三节 核磁共振谱 344

一、基本原理 344

二、化学位移 344

三、自旋偶合与自旋裂分 347

第四节 质谱 349

一、基本原理 349

二、质谱仪 349

三、质谱图 350

四、质谱中离子的类型 350

五、谱图解析 351

六、质谱应用举例 352

习题 353

索引 354

主要参考书 365