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1．小笼包子 1

一、包子 1

2．鲜肉包 2

3．家常素包 3

4．雪菜肉包 3

5．汤包 4

6．三鲜包 4

7．切馅包子 5

8．什锦素包子 5

9．干菜肉包 6

10．红萝卜包 6

11．酸菜肉包 7

12．平菇大肉包 7

14．粉条牛肉包 8

13．大葱羊肉包 8

15．红萝卜羊肉包 9

16．京酱肉包 9

17．荠菜肉包 10

18．柳絮素包 10

19．萝卜大肉包 11

20．木樨肉包 11

21．叉烧包 12

22．杂面豆渣包 12

23．蟹黄包 13

24．鸡腿菇鸡肉包 13

25．虾肉韭菜包 14

26．瓠包 14

28．豆包 15

27．水晶包 15

30．茯苓包 16

29．百果包 16

31．长命包子 17

32．桶子鸡菜包 17

二、烧卖，蒸饺 19

1．羊肉烧卖 19

2．切馅烧卖 20

3．虾肉烧卖 20

4．香菇鸡肉烧卖 21

5．三鲜烧卖 21

6．素什锦烧卖 22

7．韭黄鲜肉烧卖 22

9．鲜肉烫面饺 23

8．南味烧卖 23

10．羊肉烫面饺 24

11．素烫面饺 24

12．海鲜烫面饺 25

三、锅贴，煎包 26

1．韭黄大肉锅贴 26

2．牛肉锅贴 27

3．羊肉锅贴 27

4．虾肉锅贴 28

5．素锅贴 28

6．酸菜鲜肉锅贴 29

7．羊肉水煎包 29

8．南味水煎包 30

10．素水煎包 31

9．菜薹大肉水煎包 31

11．海鲜水煎包 32

12．三色水煎包 32

13．紫菜鸡蛋水煎包 33

四、馒头，蒸菜 34

1．开花馒头 34

2．甜馒头 34

3．螺蛳馒头 35

4．玉米黄豆面馒头 35

5．窝窝头 36

6．山药馒头 36

8．五香油窝窝 37

9．鲜枣窝窝 37

7．榆钱窝窝 37

10．芹菜叶窝窝 38

11．花糕 38

12．花卷 39

13．菜蟒 39

14．蒸榆钱 40

15．蒸槐花 40

16．蒸菊花 41

17．蒸荆芥 41

18．蒸扫帚苗 42

19．蒸茼蒿 42

20．蒸豇豆角 42

21．蒸芹菜叶 43

22．蒸红萝卜丝 43

23．蒸豆腐渣 43

24．蒸玉米穗 44

五、油炸制品 45

1．油馍 45

2．油条 46

3．四批圈油馍 47

4．油香 47

5．炸菜角 48

6．什锦菜角 48

7．羊肉菜角 49

8．大肉菜角 49

9．玫瑰糖糕 49

10．江米枣泥炸糕 50

11．红薯丸子 50

13．麻叶 51

12．绿豆面丸子 51

14．麻花 52

15．麻团 52

16．馓子 53

17．油炸花生米 53

18．油炸蚕豆 54

19．炸面蛹 54

六、饼 56

1．烧饼 56

2．缸炉烧饼 56

3．素火烧 57

4．大肉火烧 57

5．羊肉火烧 58

6．双麻酥饼 58

8．绿豆面煎饼 59

7．锅葵 59

10．香椿煎饼 60

11．荆芥煎饼 60

9．萝卜煎饼 60

12．紫菜煎饼 61

13．红萝卜煎饼 61

14．菊花甜煎饼 61

15．葱花鸡蛋煎饼 62

16．笋瓜托 62

17．南瓜托 63

18．番茄鸡蛋托 63

19．蒜蓉茄子托 63

20．鲜虾托 64

21．虾皮烙饼 64

24．鸡蛋灌饼 65

22．五香麻酱饼 65

23．葱花油饼 65

25．煎饼馃子 66

26．孜然羊脂饼 67

27．白吉馍 67

28．咖喱鸡油饼 67

29．韭菜大肉饼 68

30．菜合 68

31．肉合 69

32．济公卷饼 69

33．全味卷饼 70

34．榨菜肉卷饼 70

36．羊肉焖饼 71

35．羊肉烩馍 71

1．大葱鲜肉饺子 72

七、水饺，馄饨 72

2．菜薹大肉饺子 73

3．韭菜大肉饺子 73

4．白菜大肉饺子 73

5．芫荽大肉饺子 74

6．小茴香大肉饺子 74

7．芹菜大肉饺子 75

8．黄瓜大肉饺子 75

9．酸菜大肉饺子 76

10．香菇大肉饺子 76

11．笋肉饺子 76

13．翡翠素饺子 77

12．金皮肉饺子 77

14．什锦素饺子 78

15．咖喱牛肉饺子 78

16．大葱羊肉饺子 79

17．红萝卜羊肉饺子 79

18．羊肉鱿鱼饺子 79

19．咖喱鸡肉饺子 80

20．蘑菇鸡肉饺子 80

21．紫菜鱼羊肉饺子 81

22．韭黄虾肉饺子 81

23．海鲜饺子 82

24．紫菜虾肉饺子 82

25．肉菜馄饨 82

27．虾肉馄饨 83

26．鲜肉馄饨 83

28．鸡肉馄饨 84

29．羊肉红萝卜馄饨 84

30．蟹肉馄饨 84

八、面条 86

1．葱花汤面 86

2．芝麻叶面条 86

3．清汤荷包面 87

4．鸡蛋炝锅面 87

5．榨菜肉丝面 87

6．什锦素面 88

7．三鲜汤面 88

9．番茄鸡蛋面 89

8．老婆面 89

10．小芥菜肉丝面 90

11．咖喱牛肉面 90

12．丸子面 91

13．红烧排骨面 91

14．祥符汤面 92

15．菊花肉丝面 92

16．鸡鸭汤面 93

17．蘑菇炖鸡面 93

18．双羊汤面 93

19．焖罐羊肉面 94

20．满碗绿高汤面 94

21．虾仁汤面 95

22．浆面条 95

24．咖喱鸡丝面 96

23．鳝丝面 96

25．羊肉抻面 97

26．春盘面 97

27．刀削面 98

28．拉面 98

29．吊卤面 99

30．炸酱面 100

31．花椒葱油面 100

32．过水凉面 101

33．酸辣凉拌面 101

34．蒸拌凉面 102

35．一品锅面 102

36．长寿面 103

37．大肉卤面 103

40．鸡肉卤面 104

38．羊肉卤面 104

39．牛肉卤面 104

41．鱼肉卤面 105

42．黄豆芽大肉卤面 105

43．菜薹大肉卤面 106

44．海带大肉卤面 106

45．蒜薹大肉卤面 107

46．四季梅鸡蛋卤面 107

47．芹菜大肉卤面 107

48．素卤面 108

49．海米萝卜丝卤面 108

50．豆角大肉卤面 109

51．芥菜大肉卤面 109

54．三鲜炒面 110

53．蒜薹肉丝炒面 110

52．韭黄肉丝炒面 110

55．素三丝炒面 111

56．雪菜肉丝炒面 111

57．芹菜虾仁炒面 112

58．韭菜鸡丝炒面 112

59．羊肉炒面 112

60．牛肚丝炒面 113

九、米饭 114

1．皱皮油肉饭 114

2．红炖羊肉饭 114

3．酱烧牛肉饭 115

4．红烧丸子饭 115

6．香菇炖鸡饭 116

5．芥菜肉饭 116

7．东坡肉饭 117

8．咖喱鸡肉饭 117

9．冬果蒸饭 117

10．八宝饭 118

11．叉烧肉蒸饭 118

12．香肠青豆饭 119

13．金银饭 119

14．什锦蒸饭 119

15．家常炒饭 120

16．羊油脂炒饭 120

17．虾仁炒金包银 120

18．什锦炒饭 121

19．榨菜肉末炒饭 121

22．鸡肝炒饭 122

20．牛肉笋丁炒饭 122

21．番茄黄豆炒饭 122

23．汴京炒饭 123

十、汤，粥 124

1．甜面汤 124

2．绿豆汤 125

3．小米汤 125

4．玉米糁汤 125

5．豇豆大麦仁 126

6．红薯汤 126

7．南瓜汤 126

8．红萝卜汤 127

9．绿豆糊涂 127

10．腊八粥 127

12．山药薏米粥 128

11．八宝粥 128

13．莲子百合粥 129

14．江米甜酒 129

15．胡辣汤 130

16．羊肉胡辣汤 130

17．五香豆沫 131

18．羊肉汤 131

19．羊霜肠 132

20．鸡鸭汤 132

21．鸡血汤 132

22．红白豆腐汤 133

23．炖吊子 133

25．牛肉丸子汤 134

24．小鱼汤 134

27．紫菜鱼肉丸子汤 135

26．菜肉丸子汤 135

28．油茶 136

29．骨髓油茶 136

30．石花冰粉 136

31．杏仁茶 137

32．糖水西瓜冻 137

33．菜薹粳米粥 138

34．小米羊肉粥 138

35．皮蛋瘦肉粥 138

38．川贝粥 139

十一、元宵，粽子 139

37．冬果鱼片粥 139

36．虾皮韭菜粥 139

1．长生元宵 141

2．红薯汤圆 142

3．玫瑰豆沙汤圆 142

4．蛋香汤圆 143

5．碧绿汤圆 143

6．鲜肉汤圆 144

7．烩虾肉汤圆 144

8．糯米粽子 145

9．皮蛋瘦肉粽子 145

10．五谷米粽子 146

11．蜜枣粽子 146

12．豆沙粽子 146

15．鲜肉粽子 147

13．秫米粽子 147

14．金银五仁粽子 147

16．蛋黄南瓜粽子 148

17．鸡肉粽子 148

18．虾仁粽子 148

19．花生蜜饯粽子 149

20．菜肉粽子 149

21．一口粽 150

十二、豆制品 151

1．五香豆腐干 151

2．熏干 151

3．干丝 152

4．蓑衣豆腐 152

7．麻辣豆腐丝 153

5．如意千张卷 153

6．卤水豆腐 153

8．素鸡 154

9．盐水腐竹 154

10．豆腐乳 154

11．臭豆腐 155

12．豆腐脑 156

13．炒豆腐脑 156

十三、腌菜 157

1．西瓜豆豉 157

2．甜面酱 158

3．酱瓜 158

5．酱红萝卜 159

6．糖蒜 159

4．酱黄瓜 159

7．腌芥疙瘩 160

8．腌小芥菜 161

9．腌韭花 161

10．腌洋姜 162

11．酱甘露 162

12．腌蒜薹 162

13．腌香椿 163

14．红白萝卜干 163

15．腌辣椒 164

16．腌豆角 164

17．泡酸菜 164

19．变蒜 165

18．酱花生 165

20．八宝酱菜 166

十四、肉，蛋，鱼，虾 166

1．卤肉 167

2．酱肉 167

3．香辣猪肉脯 168

4．五香猪头肉 168

5．白水猪头肉 169

6．卤猪下水 169

7．砂仁肘子 170

8．猪皮冻 170

9．硝肉 171

10．香肠 172

11．熏肉 172

13．粉肠 173

12．叉烧肉 173

14．酱排骨 174

15．卤猪蹄 174

16．腊肉 175

17．五香酱牛肉 175

18．咸羊肉 176

19．板羊头肉 176

20．板牛肚 177

21．麻辣羊蹄 177

22．咸羊杂 178

23．羊肉火腿 178

24．烤羊肉串 179

25．炉烤羊肉串 179

26．家常羊肉串 179

28．桶子鸡 180

27．牛肉香肠 180

29．烧鸡 181

30．风鸡 181

31．蛋镶肉 182

32．五香鸡胗肝 182

33．肉卤鸡蛋 183

34．鸡肉香肠 183

35．卤凤爪 184

36．酱鸭 184

37．烤鸭 185

38．家常烤鸭 185

39．松花皮蛋 186

40．咸鸭蛋 186

43．五香酱驴肉 187

41．五香咸兔肉 187

42．狗肉火腿 187

44．酥鱼 188

45．黄焖鱼 188

46．熏鱼 189

47．风鱼 189

48．炸小虾米 190

49．盐水虾 190

十五、糕点 192

1．开口笑 192

2．萨其马 192

3．哈拉豆 193

4．蜜三刀 193

5．花生片 194

6．麻片 195

7．花生糕 195

8．虎皮花生 195

9．花生皮糖 196

10．寿桃 196

11．龙凤油酥饼 197

12．绿豆糕 198

13．蒸绿豆糕 198

14．金米切糕 198

15．糯米豆沙糕 199

16．豆面糕 199

17．年糕 200

18．豌豆馅 200

20．小金枣 201

19．梅豆角 201

21．花米弹儿 202

22．枣泥月饼 202

十六、其他 203

1．炒凉粉 203

2．调凉粉 204

3．烤红薯 204

4．炒红薯泥 205

5．调凉皮 205

6．煮鲜枣 206

7．冰糖红梨 206

8．煮五香花生米 207

9．炒五香花生米 207

10．炒花生 207

13．炒米线 208

11．山楂糕 208

12．砂锅米线 208

14．咸面兰花豆 209

15．自制酸奶 209

16．糖蘸山里红 210

17．山楂皮 210

18．五香瓜子 211

19．炒南瓜子 211

20．炸豆豉 211

21．秦椒糊涂 212

22．芝麻盐 212

23．五香小螺蛳 212

24．炒栗子 213

25．醉鸡蛋 213