家庭快乐厨艺师PDF电子书下载

Part 1　准备篇　 1

厨房天地　 2

厨具介绍　 6

烹饪材料　 12

调味品　 25

Part 2 技艺篇　 31

各种刀工和刀法　 32

配菜知识　 40

用火诀窍　 43

挂糊与勾芡　 46

烹调方法　 48

装盘与造型　 57

Part 3 实战篇 61

主食和点心　 62

包子类　 62

花卷类　 65

馒头类　 68

饺子类　 70

点心类　 74

面条类　 80

饼类　 87

饭类　 93

粥类　 100

冷菜　 108

畜肉类　 108

蔬菜类　 112

热菜　 117

畜肉菜　 117

禽肉类　 130

水产类　 145

蔬菜和菌类　 170

豆制品类　 205

汤类　 221

甜品　 227

Part 4　食疗篇　 229

腹泻患者饮食疗法　 230

便秘患者饮食疗法　 232

急性肾炎患者饮食疗法　 233

溃疡病患者饮食疗法　 234

高血压患者饮食疗法　 235

痢疾患者饮食疗法　 236

肺结核患者饮食疗法　 237

胆囊炎和胆石症患者饮食疗法　 238

慢性支气管患者饮食疗法　 239

冠心病患者饮食疗法　 240

糖尿病患者饮食疗法　 241

肝炎患者饮食疗法　 242

Part 5　秘笈篇　 243

蒸鱼的诀窍　 244

防止鱼肉碎的方法　 244

去除鱼腥味的方法　 244

炸鱼的技巧　 245

猪肉怎样炒才好吃　 245

巧炖猪肉　 246

巧炖牛肉　 246

怎样煮牛肉容易烂熟　 246

炖鸡省时的技巧　 247

炸食物的方法　 247

怎样去除羊肉膻味　 247

保持菜色的诀窍　 248

巧煮米饭味道香　 248

焖饭好吃的诀窍　 249

煮粥不溢的绝招　 249

烹调中巧用酒　 249

烹调中巧用酱油　 250

烹调中巧用醋　 250

烹调中巧用盐　 250