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目录 1

第一章 绪论 1

第一节 21世纪科技展望 1

一、21世纪科技的结构与特点 1

二、21世纪科技的发展趋势 3

三、21世纪高新技术的创新趋势与产业群 8

第二节 化学与生物学的研究方向 11

一、化学的主要研究方向 11

二、生物学的主要研究方向 14

三、化学与生物学的交叉 17

第三节 绿色技术特征及其产品 19

一、为什么需要绿色技术 19

二、绿色技术的特征与体系 24

三、重要的绿色产品 27

第四节 《现代绿色实用技术》的编写思想与内容介绍 35

一、《现代绿色实用技术》丛书的编写思想 37

二、《现代绿色实用技术》丛书的内容介绍 39

第二章 转基因技术的基本知识与方法 41

第一节 转基因技术的概念 43

第二节 中心法则与基因突变 44

一、中心法则 44

二、基因突变 47

第三节 工具酶 49

一、限制性内切酶 49

二、DNA连接酶 54

三、其它工具酶 54

第四节 目的基因 56

一、生物学方法 56

二、酶促合成法 57

三、化学合成法 61

第五节 DNA克隆技术 62

一、构建和筛选基因文库 62

二、DNA数据库 64

第六节 基因载体与基因重组 66

一、质粒 67

二、噬菌体 70

三、真核生物的克隆载体 72

四、基因重组 73

第七节 基因的转化、增殖和表达 73

一、基因的转化与增殖 73

二、基因表达 76

第三章 动植物转基因方法 79

第一节 植物转基因方法与过程 79

一、植物转基因方法分类 80

二、植物基因工程的过程 82

三、外源基因转化的受体 86

四、标记与筛选 89

一、显微注射法 90

二、体细胞核移植法 90

第二节 动物转基因方法与过程 90

第三节 国内外转基因动植物的研究与产业化现状 94

一、转基因农作物的研究和产业化 95

二、转基因动物的研究和产业化 96

三、转基因技术对我国农业发展的意义和前景 96

第四章 转基因技术的应用 100

第一节 在生物医药方面的应用 100

一、生产特殊蛋白质 100

二、生产疫苗 101

三、生产神经肽 103

四、治疗癌症和乙肝 104

第二节 在农业中的应用 105

一、抗虫植物 107

二、抗杂草植物 110

三、抗病植物 112

四、多彩的花卉 115

五、不易腐烂的番茄 117

六、雄性不育作物 118

第三节 在食品中的应用 119

一、改良食品加工的原料 120

二、改良微生物菌种性能 120

三、应用于酶制剂的生产 121

四、改良食品加工工艺 122

五、增加生物保健食品的有效成分 122

第四节 基因组计划 123

一、给染色体标上经纬度 123

二、人类基因组计划 124

三、植物基因组计划 124

第五章 转基因农作物的安全性及管理 126

第一节 转基因农作物的安全性 126

一、转基因食品的安全性 126

二、转基因作物是否会演变为“超级杂草” 127

三、转基因作物对生态环境是否安全 127

一、Pusztai事件 128

四、转基因作物是否会影响生物多样性 128

第二节 关于转基因作物安全性的争议 128

二、帝王蝶事件 129

三、巴西坚果事件 129

四、争议背后的复杂背景 130

第三节 转基因生物技术有争议的问题 130

一、食品安全争议 130

二、生物富集争议 131

三、药食关系争议 131

四、生态影响争议 131

五、基因污染争议 132

六、全球监管争议 133

七、机遇泡沫争议 133

第四节 科学界对转基因作物的态度 133

一、全球七大科学院发表联合声明 134

二、科学家支持农业转基因生物技术 134

四、欧洲对转基因农作物的态度 135

三、美国科学界支持转基因生物技术 135

五、我国科学界对GMO争议的反应 137

第六章 新生物技术的特点和展望 139

第一节 新生物技术的特点与发展趋势 140

一、新生物技术的主要特点 140

二、新生物技术的发展趋势 141

第二节 生物863计划及机遇与挑战 144

一、生物863计划的主要目标与进展 144

二、机遇与挑战 145

第三节 转基因植物的研究进展与评价 147

一、转基因植物的研究与开发进展 147

二、影响转基因作物品种商业化的主要因素 148

三、植物基因工程研究和开发现状的评价 148

第七章 新生物技术在食品工业中的应用 151

第一节 新生物技术在食品工业的应用方向 151

一、基因转移或DNA重组改造食品原料 151

四、发酵工程改良食品成分 152

二、细胞融合技术生产保健产品 152

三、酶工程改良食品加工工艺 152

五、改变食品的贮藏方法和贮藏期 153

六、采用生物技术检测食品 153

第二节 生物食品工业的新特点 153

一、食品生产模式发生“绿色位移” 154

二、食品加工“重心前移” 154

三、“食品安全”的内涵发生变化 154

四、食品工业可实现综合利用和零排放 154

第三节 新生物技术在食品工业中的应用 155

一、改造食品加工原料提高加工性能 155

二、改造食品加工工艺 156

三、改善原料营养组分生产其它产品 157

附表 160

表1 20世纪诺贝尔化学奖获奖情况一览表 160

表2 20世纪诺贝尔生理学与医学奖获奖情况一览表 166

参考文献 173