食用本草学 第2版PDF电子书下载

第一章 榖菽类 1

第一节 五谷类 1

一、粳米 1

二、籼米 2

三、糯米 3

四、红曲米 4

五、米糠 5

六、大麦 5

七、小麦 6

八、小麦面 7

九、麦麸 8

一○、面筋 9

一一、粟米 9

一二、黍米 10

一三、稷米 11

一四、玉蜀黍 12

一五、荞麦 13

一六、雀麦 14

一七、薏米 15

一八、胡麻 16

第二节 豆菽类 17

一、黄大豆 17

二、赤小豆 18

三、绿豆 18

四、白扁豆 19

五、蚕豆 20

六、豌豆 21

七、黑大豆 22

八、豇豆 23

九、豆腐 24

一○、豆腐皮 25

一一、豆腐乾 26

一二、乳腐 26

一三、千张 27

一四、粉条、粉皮 28

第二章 蔬菜类 29

第一节 叶菜类 29

一、白菜 29

二、芸苔 30

三、菠菜 31

四、荠菜 31

五、芥菜 32

六、水芹菜 33

七、旱芹菜 34

八、苋菜 34

九、蕹菜 35

一○、茼蒿菜 36

一一、金花菜 37

一二、韭菜 37

一三、黄花菜 38

一四、甘蓝菜 39

一五、胡荽 40

一六、马兰头 41

第二节 根茎类 42

一、山药 42

二、山芋 43

三、莴苣 44

四、茭白 45

五、芋 46

六、慈姑 46

七、莱菔 47

八、芜菁 48

九、胡萝卜 49

一○、茅笋 50

一一、冬笋 50

一二、鞭笋 51

一三、苇笋 51

一四、百合 52

一五、荸荠 52

一六、藕 53

一七、马铃薯 54

第三节 蓏果类 55

一、冬瓜 55

二、黄瓜 56

三、南瓜 57

四、丝瓜 58

五、茄子 58

六、西瓜 59

七、甜瓜 60

八、菜瓜 61

九、蔛子 62

一○、西红柿 62

一一、菱 63

第三章 果实类 64

第一节 浆果类 64

一、葡萄 64

二、香蕉 65

三、波萝蜜 66

四、无花果 67

五、桑椹 68

六、覆盆子 69

七、柿 69

一、梨 71

第二节 仁果类 71

二、苹果 72

三、林檎 72

四、枇杷 73

五、石榴 74

六、山查 74

七、橘 75

八、橙 76

九、柚 77

一○、金橘 78

一一、柠檬 79

一二、海棠 79

第三节 核果类 80

一、桃 80

二、梅 81

三、杏 82

四、李 83

五、樱桃 83

六、杨梅 84

七、大枣 85

八、橄榄 86

第四节 乾果类 87

一、胡桃 87

二、银杏 88

三、栗子 89

四、松子仁 90

五、榧子 90

六、榛子 91

七、龙眼 91

八、荔枝 92

九、杏仁 93

一○、落花生 94

一一、莲子 95

一二、芡实 96

一三、西瓜子 97

一四、南瓜子 98

一五、葵瓜子 98

第四章 藻菌类 99

第一节 海藻类 99

一、昆布 99

二、海藻 100

三、海带 101

四、紫菜 102

五、发菜 103

六、石花菜 103

第二节 菌蕈类 104

一、白木耳 104

三、香蕈 105

二、黑木耳 105

四、冬菇 106

五、蘑菇 107

六、葛仙米 108

第五章 五味类 108

第一节 兴奋类 108

一、茶 108

二、酒 110

三、酒糟 111

四、酒酿 112

五、菸草 112

六、咖啡 113

七、可可 114

八、诸果力 114

一、葱 115

第二节 辛辣类 115

二、大蒜 116

三、芥末 117

四、辣椒 118

五、姜 119

六、胡桃 120

七、花椒 121

八、茴香 121

第三节 香甜类 122

一、桂花 122

二、甘蔗 123

三、糖 123

四、饴糖 124

第四节 盐酱类 125

一、食盐 125

五、蜂蜜 125

二、酱 126

三、酱油 127

第五节 油醋类 128

一、香油 128

二、花生油 128

三、豆油 129

四、菜油 129

五、醋 130

第六章 禽兽类 131

第一节 走兽类 131

一、牛肉 131

二、牛的脏腑 132

三、牛乳 133

四、牛髓 134

五、牛脂 134

七、羊的脏腑 135

六、羊肉 135

八、羊乳 136

九、羊油 136

一○、猪肉 137

一一、猪的脏腑 138

一二、猪脂 140

一三、兔肉 140

一四、马肉 141

一五、马乳 141

一六、熊肉和熊掌 142

第二节 飞禽类 143

一、鸡肉和鸡什 143

二、鸡蛋 143

三、鸭肉和鸭什 144

四、鸭蛋 144

五、鹅 145

六、鸽 146

七、燕窝 147

第七章 水族类 148

第一节 两栖类 148

一、田鸡 148

二、甲鱼 148

三、哈士蟆 149

第二节 鱼类 150

一、鲫鱼 150

二、鲤鱼 151

三、鳜鱼 151

四、鳊鱼 152

五、白鱼 152

六、刀鱼 153

七、鲢鱼 153

八、银鱼 154

九、鲭鱼 155

一○、鲳鱼 155

一一、鲥鱼 156

一二、鲈鱼 156

一三、鳝鱼 157

一四、鳗鲡鱼 158

一五、黄鱼 159

一六、比目鱼 159

一七、带鱼 160

一八、？鱼 160

一九、鱼翅 161

二○、鱼肚 161

第三节 节足动物类 162

一、虾 162

二、海虾 163

三、蟹 164

四、梭子蟹 165

第四节 软体动物类 165

一、蛤蜊 165

二、河蚌 166

三、淡菜 166

四、蛏 167

五、江珧柱 168

六、蚶子 168

七、田螺 169

八、蚬 169

九、鲍鱼 170

一○、乌鲗 171

第五节 棘皮腔肠动物类 171

一、海参 171

二、海蜇 172

三、海蜇皮 173