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目录 1

第一篇 种植业 1

粮、油作物 1

1．水稻 1

2．小麦 12

3．玉米 16

4．高粱 24

5．谷子 31

6．糜子 35

7．甘薯 36

8．小豆 40

9．绿豆 41

10．大豆 43

11．花生 49

12．油菜 52

13．向日葵 56

14．芝麻 58

15．蓖麻 60

16．苏子 61

17．油莎草 62

18．油棕 64

19．油桐 66

20．油茶 67

21．油橄榄 70

22．油梨 72

23．乌桕 73

24．香榧 75

25．黑椋子 76

1．苹果 78

果树 80

2．梨 91

3．山楂 97

4．桃 100

5．李 103

6．杏 105

7．梅 107

8．樱桃 109

9．枣 111

10．柿 113

11．葡萄 116

12．猕猴桃 124

13．无花果 125

14．石榴 127

15．树梅 128

16．醋粟 130

17．穗醋粟 130

18．草莓 131

19．沙棘 134

20．越桔 135

21．刺梨 137

22．板栗 138

23．核桃 141

24．长山核桃 144

25．山核桃 145

26．榛子 147

27．巴旦杏 148

28．柑桔 149

29．金柑 156

30．柚 158

31．柠檬 159

32．香蕉 161

33．菠萝 164

34．荔枝 166

35．龙眼 169

36．枇杷 171

37．杨梅 174

38．橄榄 176

39．芒果 177

40．杨桃 179

41．番荔枝 181

42．番木瓜 182

43．番石榴 183

44．黄皮 184

45．椰子 186

46．腰果 187

47．罗汉果 188

48．菠萝蜜 190

蔬菜 192

1．大白菜 192

2．白菜 197

4．花椰菜 203

5．萝卜 205

6．胡萝卜 207

7．根用芥菜 209

8．苤蓝 210

9．茎用芥菜 211

10．叶用芥菜 213

11．豆薯 215

12．大葱 216

3．甘蓝 219

13．元葱 219

14．大蒜 222

15．韭菜 225

16．番茄 227

17．茄子 232

18．辣椒 236

19．瓜茄 239

20．菜豆 241

21．豇豆 244

22．豌豆 246

23．刀豆 247

24．扁豆 247

25．蚕豆 248

26．黄瓜 249

27．南瓜 254

28．冬瓜 257

29．丝瓜 260

30．瓠瓜 261

31．苦瓜 262

32．佛手瓜 263

33．西瓜 264

34．甜瓜 270

35．菠菜 273

36．芹菜 275

37．莴苣 277

38．莴笋 279

39．芫荽 280

40．茼蒿 282

41．蕹菜 283

42．苋菜 284

43．落葵 286

44．独行菜 287

45．香椿 288

46．马铃薯 290

47．竽 293

48．姜 294

49．魔竽 296

50．藕 297

51．茭白 299

52．慈菇 301

53．荸荠 303

54．菱 304

55．水芹 306

56．竹笋 307

57．黄花菜 309

58．芦笋 311

59．菊竽 313

60．草石蚕 314

61．刺嫩芽 315

附1．蔬菜一代杂种制种技术 317

附2．保护地设施 325

1．蘑菇 333

食用菌 333

2．平菇 336

3．草菇 339

4．凤尾菇 342

5．竹荪 344

6．金针菇 347

7．姬菇 350

8．香菇 352

9．黑木耳 355

10．银耳 358

11．灵芝 360

12．猴头 363

13．榆黄蘑 365

14．黄背木耳 368

15．毛木耳 370

16．榆耳 371

17．金耳 373

18．茯苓 374

19．滑菇 377

20．真姬菇 378

21．灰树花 380

附．制种技术 381

1．月季 389

花卉 389

2．君子兰 390

3．杜鹃 392

4．文竹 393

5．米兰 394

6．茉莉 395

7．栀子 396

8．山茶 397

9．含笑 398

11．扶桑 399

10．桂花 399

12．石榴 400

13．夹竹桃 401

15．象牙红 402

14．一品红 402

16．仙客来 403

17．兰花 404

19．鹤望兰 405

18．小苍兰 405

20．龟背竹 406

22．虎刺梅 407

21．倒挂金钟 407

23．马蹄莲 408

24．仙人掌类 409

26．菊花 410

25．荷花 410

27．大丽花 412

28．唐菖蒲 413

29．百合花 414

31．晚香玉 415

30．鸢尾类 415

32．香石竹 416

34．芍药 417

33．毛石竹 417

36．郁金香 418

35．牡丹 418

37．美人蕉 419

39．福禄考 420

38．萱草 420

41．一串红 421

40．荷兰菊 421

43．万寿菊 422

42．姜女樱 422

44．梅花 423

45．腊梅 424

46．五针松 425

48．罗汉松 426

47．碧桃 426

50．小叶黄杨 427

49．六月雪 427

52．紫杉 428

51．匐地柏 428

54．枫 429

53．迎春 429

56．红刺枚 430

55．黄刺枚 430

57．蔷薇 431

59．榆叶梅 432

58．连翅 432

61．红叶小蘖 433

60．丰花月季 433

62．大花水桠木 434

64．锦带花 435

63．丁香 435

66．毛樱桃 436

65．绣线菊 436

68．猥实 437

67．白鹃梅 437

70．金银花 438

69．紫薇 438

72．凌雪 439

71．地锦 439

74．野牛草 440

73．紫藤 440

77．早熟禾类 441

76．爬根草 441

75．结缕草 441

78．匍匐翦股颖 442

1．人参 443

药用植物 443

2．西洋参 451

3．三七 454

4．桔梗 456

5．天麻 458

6．黄连 461

7．甘草 463

8．黄芪 464

9．党参 465

10．川贝母 466

11．浙贝母 467

12．平贝母 468

13．伊贝母 469

14．百合 470

15．龙胆 471

16．芍药 472

17．牛膝 474

19．川芎 475

18．地黄 475

20．当归 476

21．柴胡 477

22．羊乳 478

23．高山红景天 479

24．白术 480

25．板蓝根 482

26．天冬 483

27．巴戟天 484

28．枸杞 485

29．五味子 488

30．月见草 490

31．鸦胆子 492

33．补骨脂 493

32．诃子 493

34．巴豆 494

35．枳壳 495

36．莨菪 496

38．山茱萸 497

37．连翅 497

39．槟榔 498

40．小茴香 499

41．细辛 500

42．薄荷 502

44．荆芥 503

43．香薷 503

45．喜树 504

46．毛花洋地黄 505

47．古柯 506

48．芦荟 507

49．番泻叶 508

50．红花 509

51．金银花 510

52．辛夷 511

53．菊花 512

55．番红花 514

54．款冬 514

56．肉桂 516

57．杜仲 517

58．金鸡纳 518

59．厚朴 519

61．安息香 520

60．儿茶 520

63．除虫菊 522

62．檀香 522

1．落叶松 524

林木 524

2．红松 526

3．油松 528

4．樟子松 530

5．杉木 532

6．马尾松 533

7．侧柏 536

8．柏木 538

9．桧柏 539

10．云杉 540

11．雪松 542

12．水杉 543

13．银杏 544

14．泡桐 545

15．沙兰杨 547

16．杨树 548

17．刺槐 549

18．白榆 551

19．桉树 552

20．檫树 553

21．水曲柳 554

22．黄檗 556

23．核桃楸 557

24．毛竹 558

25．杞柳 560

26．灌木柳 561

1．甜菜 563

其它作物 563

2．甘蔗 568

3．烟草 571

4．茶叶 578

5．咖啡 582

6．可可 584

7．棉花 585

8．红麻 591

9．黄麻 595

10．苎麻 598

11．剑麻 601

12．蕉麻 604

13．罗布麻 605

14．苜蓿 606

15．田菁 608

17．青饲玉米（饲料玉米） 609

16．草木樨 609

18．聚合草 612

19．沙打旺 614

20．紫云英 615

1．小麦制粉 617

第二篇 粮、油作物贮藏加工 617

3．面包 618

2．稻谷制米 618

4．饼干 619

5．糕点 620

6．挂面 622

8．面筋提取及应用 623

7．方便面 623

9．米粉 624

11．珠光晶洁米 625

10．营养强化米 625

13．饴糖 626

12．方便米饭 626

15．玉米米 627

14．玉米膨化食品 627

17．玉米面食品 628

16．玉米片 628

18．玉米淀粉糖浆 629

21．玉米淀粉 630

20．冷冻玉米 630

19．玉米罐头 630

22．马铃薯淀粉 631

23．甘薯淀粉 632

25．变性淀粉 633

24．豆类淀粉 633

26．粉丝 634

28．淀粉小食品 635

27．粉皮 635

30．藕粉 636

29．甘薯食品 636

32．野生植物淀粉 637

31．百合粉 637

33．大豆制油 638

35．普通豆腐 639

34．油脂精炼 639

37．菜汁豆腐 640

36．内脂豆腐 640

39．酸豆奶 641

38．豆奶 641

41．干豆腐 642

40．腐竹 642

44．酱油 643

43．腐乳 643

42．油炸豆腐泡 643

46．素鸡 644

45．豆浆晶 644

49．全脂大豆粉 645

48．豆酱 645

47．豆豉 645

52．浓缩大豆蛋白 646

51．膨化大豆粉 646

50．脱脂大豆粉 646

54．植物蛋白肉 647

53．分离大豆蛋白 647

55．小磨香油 648

57．棉籽油 649

56．花生油 649

59．菜籽油 650

58．葵花籽油 650

60．稻壳利用 651

62．谷维素提取 652

61．米糠油制取 652

63．糠蜡提取 653

65．麸皮利用 654

64．麦胚利用 654

67．玉米蛋白粉 655

66．玉米胚制油 655

69．玉米皮渣利用 656

68．玉米浸泡液的利用 656

71．糠醛制取 657

70．玉米桔杆利用 657

73．脂肪酸制取 658

72．活性炭制取 658

74．磷脂制取 659

1．苹果和梨的贮藏 660

果疏贮藏 660

2．柑桔类贮藏 665

3．葡萄贮藏 667

4．香蕉贮藏 670

5．山楂贮藏 671

7．柿子贮藏 673

6．菠萝贮藏 673

贮藏 674

8．荔枝 674

10．桃贮藏保鲜 675

9．龙眼贮藏保鲜 675

12．枣贮藏保鲜 676

11．芒果贮藏 676

15．板栗贮藏 677

14．沙棘贮藏 677

13．果蔗贮藏 677

16．核桃贮藏 678

35．马铃薯贮藏 679

18．哈蜜瓜贮藏保鲜 679

17．西瓜贮藏保鲜 679

19．猕猴桃贮藏 680

20．大白菜贮藏 681

22．花椰菜贮藏 682

21．甘蓝的贮藏 682

25．大葱贮藏 683

23．萝卜贮藏 683

24．胡萝卜贮藏 683

26．洋葱贮藏 684

28．辣椒贮藏 685

27．蕃茄贮藏 685

30．蒜台贮藏 686

29．大蒜贮藏 686

31．芹菜贮藏 687

33．南瓜贮藏 688

32．菠菜贮藏 688

34．黄瓜贮藏 689

37．莲藕贮藏 690

36．姜贮藏 690

40．山药贮藏 691

39．荸荠贮藏 691

38．慈菇贮藏 691

2．苹果干 692

1．葡萄干 692

果蔬加工 692

4．桃干 693

3．梨干 693

5．杏干 694

7．李干 695

6．香蕉干 695

9．龙眼干 696

8．山楂干 696

11．柿饼干 697

10．荔枝干 697

13．马铃薯干 698

12．红枣 698

15．干辣椒 699

14．干姜 699

16．干萝卜丝 700

19．朝鲜辣白菜 701

18．胡萝卜干 701

17．南瓜干 701

22．酱萝卜 702

21．五香萝卜条 702

20．咸萝卜 702

26．咸黄瓜 703

25．腌韭花 703

23．糖醋蒜 703

24．咸蒜 703

30．酱莴笋 704

29．虾油小黄瓜 704

27．酱黄瓜 704

28．甜辣黄瓜 704

33．甜辣胡萝卜干 705

32．腌青椒 705

31．咸藕片 705

37．酱八宝瓜 706

36．酱小辣椒 706

34．酱花生仁 706

35．酱杏仁 706

41．咸雪里蕻 707

40．五香萝卜干 707

38．五香芥皮 707

39．辣萝卜条 707

46．糖醋蒜苔 708

45．京酱萝卜 708

42．腌香椿芽 708

43．白辣萝卜干 708

44．梅干白菜 708

49．蜜枣萝卜头 709

48．甜大头菜 709

47．蜜汁萝卜 709

52．豆鼓辣椒萝卜丁 710

51．甘草刀豆 710

50．豆鼓姜 710

54．四川泡菜 711

53．什锦菜 711

56．广东酸笋 712

55．四川榨菜 712

58．苹果脯 713

57．广东冬瓜干 713

60．杏脯 714

59．梨脯 714

62．山楂脯 715

61．桃脯 715

64．金丝蜜枣 716

63．糖浆青梅 716

66．蜜饯山楂 717

65．蜜饯海棠 717

68．糖莲子（广式） 718

67．糖冬瓜（广式） 718

71．冬瓜条 719

70．猕猴桃蜜饯 719

69．糖明姜 719

73．枣脯 720

72．蜜饯哈蜜瓜 720

75．杨梅干 721

74．白糖杨梅 721

77．佛手梅 722

76．青口梅 722

80．桔饼 723

79．金桔饼 723

78．干草梅皮 723

82．话李 724

81．香草话梅 724

84．柑桔汁罐头 725

83．山楂汁罐头 725

86．葡萄汁罐头 726

85．鲜荔枝汁罐头 726

87．菠萝汁罐头 727

89．黄梅汁罐头 728

88．杨梅汁罐头 728

91．苹果汁罐头 729

90．桃汁罐头 729

93．猕猴桃汁罐头 730

92．洋梨汁罐头 730

95．野玖瑰汁罐头 731

94．草莓汁罐头 731

97．番茄汁罐头 732

96．金笋汁罐头 732

99．糖水桔子罐头 733

98．芦笋汁罐头 733

100．糖水菠萝罐头 734

102．糖水葡萄罐头 735

101．糖水荔枝罐头 735

104．糖水洋梨罐头 736

罐头 736

103．糖水苹果 736

105．糖水桃罐头 737

107．什锦水果罐头 738

106．糖水海棠罐头 738

109．糖水杏罐头 739

108．糖水李罐头 739

111．糖水山楂罐头 740

110．糖水草莓罐头 740

113．原汁番茄罐头 741

112．青刀豆罐头 741

114．盐水胡萝卜罐头 742

116．美味黄瓜罐头 743

115．酸辣菜罐头 743

117．芦笋罐头 744

119．草莓酱罐头 745

118．酸甜红辣椒罐头 745

121．桃子酱罐头 746

120．苹果酱罐头 746

123．什锦果酱罐头 747

122．杏子酱罐头 747

126．玉米笋罐头 750

127．桔子汽水 750

128．山楂汽水 751

129．草莓汽水 751

130．香蕉汽水 751

131．什锦汽水 752

132．菠萝汽水 752

133．果子露 752

134．山楂汁 753

135．甜苹果汁 753

136．葡萄酒 754

137．苹果酒 755

138．梨酒 756

139．山楂酒 756

140．猕猴桃酒 757

141．汽酒 757

142．葡萄白兰地 758

143．苹果白兰地 759

145．枣酒 759

144．沙棘酒 759

147．速冻豌豆 760

146．速冻黄瓜 760

148．速冻豆角 761

149．速冻油炸茄子 761

1．干制 763

食用菌贮藏与加工 763

2．盐渍 763

3．酸渍、油浸、糖腌 764

4．气调、辐照、冷藏 765

5．食用菌罐头 765

6．食用菌饮料 767

7．食用菌酒 768

8．食用菌酒酱油、食醋 768

9．食用菌蜜饯、果脯 769

10．食用菌糕点 769

11．香姑、肉松 770

第三篇　养殖业 771

家畜 771

1．猪 771

2．牛 791

3．羊 805

4．马 815

5．骆驼 823

1．鸡 827

禽 827

2．鸭 839

3．鹅 845

4．鹌鹑 851

5．乌骨鸡 854

6．雉鸡 857

7．火鸡 860

8．鸽 863

9．珍珠鸡 866

10．鹧鸪 868

11．花尾榛鸡 870

附：禽常见病防治 872

毛皮动物 883

1．水貂 883

2．狐 890

3．貉 894

4．獭兔 897

5．海狸鼠 900

6．麝鼠 902

7．毛丝鼠 905

8．艾鼬 907

9．水獭 908

10．黄鼬 909

11．狗獾 910

12．鼬獾 911

13．花面狸 911

14．云豹 913

附：毛皮动物常见病防治 914

药用动物 927

1．鹿 927

2．麝 937

3．熊 942

4．蜜蜂 948

124．猕猴桃酱罐头 948

125．番茄酱罐头 949

5．蛇 955

6．哈士蟆 957

7．乌龟 960

8．鳖 963

9．穿山甲 965

10．鼯鼠 965

11．小灵猫 966

12．蛤蚧 968

13．地鳖虫 970

14．蝎子 971

15．蜈蚣 973

16．蚯蚓 974

17．蟾蜍 976

18．蚕 977

19．蜗牛 980

20．河蚌 981

21．牛蛙 983

22．海马 985

水生动物 987

1．池塘养鱼 987

2．综合养鱼 998

3．网箱养鱼 999

4．小水库养鱼 1001

5．鳜鱼 1003

6．乌鳢 1004

7．淡水白鲳 1006

8．鳗鲡 1007

9．泥鳅 1010

10．黄鳝 1012

11．胡子鲶 1014

12．虹鳟 1016

13．真鲷 1018

14．石斑鱼 1020

15．鲈鱼 1021

16．鲻鱼 1024

17．梭鱼 1025

18．娃娃鱼 1026

19．河蟹 1028

20．青虾 1030

21．对虾 1032

22．梭子蟹 1035

23．青蟹 1038

24．扇贝 1041

25．鲍 1045

26．牡蛎 1047

27．贻贝 1049

28．缢蛏 1052

29．泥蚶 1054

30．蛤仔 1056

附：鱼病防治 1059

1．狗 1071

观赏伴侣动物 1071

2．猫 1085

3．观赏鸟 1090

4．金鱼 1101

5．热带鱼 1106

1．烧砖 1108

其他农村工业 1108

6．锦锂 1109

附：观赏鱼觉病防治 1112

第四篇 畜产品加工业 1116

肉．蛋．乳贮藏与加工 1116

1．腌肉 1116

2．火腿 1117

3．腊肉 1119

4．香肠 1120

5．灌肠 1121

6．香肚 1124

7．肉干 1124

8．肉松 1125

9．肴肉 1126

10．酱猪肉 1126

11．酱牛肉 1127

12．酱羊肉 1127

13．风鸡 1128

14．油淋鸡 1128

15．烧鸡 1129

16．扒鸡 1129

17．卤煮鸡 1130

18．熏鸡 1130

19．烤鸡 1131

20．叫化鸡 1131

21．元宝鸡 1132

22．封鸡 1132

23．板鸭 1133

24．烤鸭 1134

25．王胖鸭 1134

26．酱鸭 1135

27．烧鹅 1135

28．花椒鹅 1136

29．糟鹅 1136

30．烤肉 1136

31．鲜蛋的贮藏 1137

32．松花蛋 1138

33．咸蛋 1139

34．糟蛋 1139

35．冰蛋 1140

36．奶粉 1140

37．炼乳 1142

38．乳清与乳糖 1142

39．奶油 1143

40．干酪素 1144

41．酸奶 1145

42．冰淇淋 1146

43．雪糕 1148

44．干酪 1148

45．奶酪 1150

46．奶豆腐 1150

47．奶皮子 1150

48．奶酒 1151

49．乳扇 1152

水生动物产品贮藏与加工 1153

1．冰冷却保鲜法 1153

2．冷海水保鲜法 1153

3．冷空气冷却保鲜法 1154

4．冻结保鲜法 1154

5．化学处理保鲜法 1155

6．盐渍 1156

7．制酱 1157

8．干制 1158

9．熏制 1159

10．糟渍 1159

11．醋渍 1160

12．鱼香肠 1160

13．鱼脯 1161

14．鱼松 1162

15．烤鱼 1162

16．龙虾片 1163

其它动物产品加工 1164

1．毛皮初加工 1164

2．毛皮鞣制 1164

3．羽毛贮存加工 1166

4．肠衣加工 1166

5．猪鬃加工 1167

6．血粉加工 1168

7．骨粉加工 1169

8．鱼粉加工 1169

9．胆红素提取 1170

10．骨油制作 1170

11．胆酸提取 1171

第五篇 农村工业 1172

农村编织工业 1172

1．草绳 1172

2．草帘 1172

3．草袋 1173

4．草帽 1174

5．秫秸席 1174

6．苇席 1175

7．蒲草床垫 1176

8．盖帘 1177

9．蒲包 1178

10．秫秸鱼篓 1178

11．玉米皮地毯 1179

12．笸箩 1180

13．簸箕 1181

14．菜筐 1181

15．小工艺筐 1182

16．菜浅子 1182

17．藤床 1183

18．藤椅 1184

19．竹囤子 1185

20．竹席 1186

21．竹饭篮 1187

22．竹菜篮 1188

23．竹茶叶罐 1189

24．竹鸡笼 1190

25．竹果盘 1190

26．竹簸箕 1191

27．竹床 1191

28．竹躺椅 1192

29．竹书架 1193

农村小化工 1195

1．新型隐迹划线块制作 1195

2．固体燃料制作 1195

3．衣料挺阔剂制作 1196

4．玻璃镜制作 1196

5．废旧农膜再生技术 1197

6．内、外墙涂料制作 1198

7．玻璃彩砂喷涂技术 1199

8．蜡烛制作 1200

9．粉笔制作 1202

10．土硝、土碱熬制 1204

11．造纸 1205

3．农村小锻造技术 1211

2．烧瓦 1211

4．水泥产品制作 1214

5．大理石制作 1217

6．农村小橡胶制品制作 1218

7．手工砂金 1219

8．机绣 1220

1．经营与管理 1245

第六篇 农村经营管理 1245

2．经营思想与目标 1246

3．经营成分与形式 1248

4．经营预测 1250

5．经营预测方法 1252

6．经营决策 1255

法 1257

7．决策方 1257

8．计划管理 1259

9．各业生产计划的内容 1260

10．各业生产计划的编制 1261

11．经济合同 1263

12．经济合同的签订 1264

13．经济合同纠纷的处理 1265

14．生产要素 1266

15．种植业生产组织与管理 1275

16．养植业生产组织与管理 1283

17．工副业生产组织 1289

18．成本与核算 1296

附　绿色食品 1302