欧洲食物安全:食物和膳食中化学物的危险性评估PDF电子书下载
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- 作 者:肖颖,李勇主译
- 出 版 社:北京:北京大学医学出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7810716859
- 页数:336 页
图书介绍:本文集主要介绍欧洲食物安全方面内容,包括如何用动物毒理学方法进行危害识别;体外毒理学实验方法;危害特征的描述;数学模型及定量方法;膳食摄入量评估等内容。
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《欧洲食物安全:食物和膳食中化学物的危险性评估》目录
目录 1
欧洲食物安全(FOSIE):食物和膳食中化学物危险性评估:概论 1
用动物毒理学方法进行危害识别 5
体外毒理学研究方法 52
食物和膳食中化学物的危害特征描述:剂量-反应关系、机制和外推问题 94
数学模拟及定量方法 138
膳食摄入量评估 182
流行病学在危险性评估中的应用 237
食物和膳食中化学物的危险性特征描述 275
词汇表 329
附录 334
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