北京蔬菜生产技术手册 1981年修订本PDF电子书下载

一、露地蔬菜种植、收获简历表 2

（一）越冬根茬菜 2

第一部分　北京地区蔬菜种植、收获简历 2

（二）早春快熟菜 8

（三）春播露地菜 12

（四）夏播菜 24

（五）秋菜 28

二、保护地蔬菜种植、收获简历表 40

（一）秋冬季生产 40

（二）冬春季生产 48

一、周年生产、均衡供应的主要措施 60

第二部分　北京地区蔬菜周年生产、均衡供应的技术措施 60

（一）力争春、秋两大茬蔬菜稳产、丰产 61

（二）通过多种途径、采取综合措施增加四、八、九月淡季蔬菜供应 63

（三）因地种植，发挥生产队的特长，逐步改变“小而全”的生产状况 66

（四）努力提高保护地蔬菜生产水平 66

二、主要蔬菜周年生产茬次表 68

（一）黄瓜 68

（二）冬瓜 69

（三）番茄（西红柿） 70

（四）茄子 71

（五）甜椒 72

（六）芸豆（矮生菜豆） 73

（七）架豆（蔓生菜豆） 74

（八）甘蓝（洋白菜） 75

（九）韭菜 76

（十）葱 77

（十一）芹菜 78

（十二）菠菜 79

（十三）芫荽（香菜） 80

（十四）油菜（包括栽棵油菜和直播小油菜） 81

（十五）小白菜 82

（十六）小萝卜 83

（十七）茼蒿（蒿子秆） 84

（十八）茴香 85

三、蔬菜周年生产的茬口安排 86

（一）安排茬口的原则 86

（二）北京地区蔬菜生产周年茬口安排的几种主要方式表 88

四、蔬菜的间作、套种 93

第三部分　蔬菜生长发育对外界条件的要求 97

一、温度 97

二、水分 98

三、光照 100

四、气体 102

五、土壤营养 103

（一）露地蔬菜育苗 106

1．育苗方式 106

一、露地蔬菜栽培 106

第四部分　蔬菜栽培的技术要点 106

2．播种前种子处理 107

3．阳畦及塑料薄膜覆盖的育苗技术 110

4．营养土块育苗 121

5．半温床育苗 122

6．夏季露地育苗 123

7．温室育苗 124

8．营养液快速育苗 125

（二）露地蔬菜栽培技术要点 132

1．露地越冬根茬菜 132

2．露地埋头菜 136

3．露地春播菜 137

4．露地夏播菜（包括春播恋秋菜、晚春早夏菜） 158

5．露地秋播菜 165

6．其它蔬菜 180

（三）主要田间作业质量要求表 198

二、保护地蔬菜栽培 208

（一）风障蔬菜栽培 208

1．风障畦的结构 208

2．风障的小气候特点 210

3．夹风障的质量要求 211

4．风障越冬根茬菜栽培技术要点 213

5．风障早春快熟菜栽培技术要点 218

1．阳畦的结构类型、小气候特点及建筑用料 222

（二）阳畦蔬菜栽培 222

2．改良阳畦的结构、小气候特点及建筑质量要求 231

3．阳畦蔬菜栽培技术要点 234

（三）塑料薄膜覆盖蔬菜栽培 249

1．塑料薄膜覆盖的类型、结构 249

2．几种主要塑料棚的性能 256

3．塑料薄膜覆盖建筑用料 264

4．塑料薄膜覆盖蔬菜栽培技术要点 268

（四）温室蔬菜栽培 278

1．温室的种类和结构 278

2．各种温室的性能 283

3．温室建筑用料规格 289

4．温室设计的注意事项 294

5．温室蔬菜的茬口安排 301

6．温室消毒 304

7．温室蔬菜栽培技术要点 304

（五）温室囤（软化）韭栽培 311

1．囤韭温室的结构和建筑用料 311

2．囤韭技术要点 312

三、洋蘑菇的栽培 316

（一）洋蘑菇对外界条件的要求 316

（二）菇房的形式和结构 317

（三）洋蘑菇的栽培技术要点 317

1．菇房的消毒 317

2．培养料的堆制 319

3．培养料进房、播种和发菌管理 321

4．覆土和覆土后的管理 322

5．秋菇管理 325

6．越冬管理 326

7．春菇管理 326

第五部分　主要蔬菜品种简介及良种繁育 330

一、主要蔬菜品种来源、特征、特性及其利用 330

（一）根菜类 330

1．四季萝卜 330

2．萝卜 332

3．胡萝卜 337

（二）白菜类 338

1．大白菜 338

4．蔓菁 338

2．小白菜 345

3．油菜 346

4．塌棵菜 348

5．菜苔 349

（三）甘蓝类 350

1．结球甘蓝 350

2．花椰菜（菜花） 355

3．球茎甘蓝（苤蓝） 356

（四）芥菜类 357

1．叶用芥菜 357

2．根用芥菜 358

1．番茄（西红柿） 359

（五）茄果类 359

2．辣椒 363

3．茄子 364

（六）瓜类 367

1．黄瓜 367

2．冬瓜 374

3．南瓜 376

4．苦瓜 379

5．蛇瓜 379

6．丝瓜 380

7．瓠瓜 381

8．节瓜 381

1．菜豆 382

（七）豆类 382

2．豇豆 385

3．豌豆 387

（八）葱蒜类 388

1．韭菜 388

2．洋葱 389

3．大蒜 390

4．大葱 391

（九）绿叶菜类 392

1．菠菜 392

2．莴苣 393

3．苦苣 395

4．芹菜 396

5．茴香 397

6．茼蒿 398

7．本地香菜 399

（十）薯芋类 399

1．马铃薯（土豆） 399

2．山药 403

3．芋 403

4．菊芋（鬼子姜） 404

二、引种 405

三、选择法 406

（一）单株选择法 406

（三）混合选择法 409

（二）集团选择法 409

（四）改良混合选择法 410

四、杂交育种 411

（一）亲本选配的原则 411

（二）主要蔬菜的杂交育种方法 412

1．大白菜的杂交育种方法 413

2．番茄的杂交育种方法 415

3．黄瓜的杂交育种方法 417

4．菜豆的杂交育种方法 419

5．菠菜的杂交育种方法 422

（三）杂交后代的培育与选择 425

五、杂交优势利用 425

1．甘蓝的杂种一代制种方法 428

2．大白菜的杂种一代制种方法 437

3．黄瓜的杂种一代制种方法 452

4．番茄的杂种一代制种方法 460

六、主要蔬菜采种技术 463

（一）主要蔬菜选种标准表 463

（二）主要蔬菜采种隔离距离要求表 470

（三）十字花科蔬菜杂交的难易程度表 471

（四）主要蔬菜的采种方法 472

1．大白菜的采种方法 472

2．甘蓝的采种方法 473

3．苤蓝的采种方法 475

4．花椰菜（菜花）的采种方法 476

5．秋萝卜的采种方法 478

6．四季萝卜的采种方法 479

7．胡萝卜的采种方法 480

8．根用芥菜（芥菜疙瘩）的采种方法 481

9．雪里蕻的采种方法 481

10．黄瓜的采种方法 482

11．冬瓜的采种方法 483

12．西葫芦的采种方法 483

13．番茄（西红柿）的采种方法 484

14．茄子的采种方法 484

15．甜椒的采种方法 485

17．豇豆的采种方法 486

16．菜豆的采种方法 486

18．豌豆的采种方法 487

19．洋葱的采种方法 487

20．大葱的采种方法 488

21．韭菜的采种方法 488

22．大蒜的采种方法 489

23．菠菜的采种方法 490

24．莴苣的采种方法 491

25．茼蒿的采种方法 492

26．茴香的采种方法 493

28．油菜（青菜）、小白菜的采种方法 494

27．芹菜的采种方法 494

29．乌塌菜（太古菜）、瓢儿菜的采种方法 496

30．芫荽（香菜）的采种方法 496

七、蔬菜种子的保存与检验 497

（一）蔬菜种子的检验方法 497

1．检验的项目、时间与程序 497

2．田间检验 497

3．室内检验 502

（二）主要蔬菜种子的贮存条件及其寿命 521

1．影响蔬菜种子寿命和生活力的因素 522

2．贮存蔬菜种子的注意事项 523

二、北京地区主要的蔬菜贮藏方法及其技术要点 526

（一）产地贮藏 526

一、蔬菜贮藏保鲜的作用 526

第六部分　蔬菜贮藏保鲜技术 526

1．窖藏 527

2．埋藏 534

3．冻藏 538

4．假植贮藏 540

（二）冷库贮藏 543

1．制冷原理 543

2．库内冷风循环 544

3．气调贮藏（CA） 547

第七部分　蔬菜病虫害的防治 552

一、常见蔬菜病虫害及其防治方法 552

（一）常见蔬菜病害及其防治方法简表 552

（二）常见蔬菜虫害及其防治方法简表 599

二、主要蔬菜病虫害分级标准及计算方法 617

（一）病害分级标准 617

1．白菜霜霉病 617

2．白菜病毒病 617

3．白菜软腐病 618

4．黄瓜霜霉病 618

5．黄瓜白粉病 618

6．西葫芦病毒病 619

7．辣椒病毒病 619

8．马铃薯病毒病 620

9．马铃薯晚疫病 621

（二）病害计算方法 621

1．蚜虫 622

（三）虫害分级标准 622

2．红蜘蛛 623

3．地下害虫 623

三、常用杀虫剂、杀菌剂的性质和使用方法简表 624

四、两种常用农药的配制方法 644

（一）波尔多液的配制表 644

（二）铜皂液的配制表 645

五、蔬菜常用农药的毒性分级 646

六、农药残留量的允许标准 650

七、各种常用农药可否混合使用查对表 653

（一）按稀释倍数计算 656

八、农药浓度稀释的计算方法 656

（二）按稀释有效成分的含量或浓度计算 657

九、使用农药的注意事项 658

第八部分　化学除草剂、生长调节剂的应用 662

一、化学除草剂 662

（一）菜田常用除草剂的主要特性表 662

（二）除草剂的使用方法表 664

（三）使用化学除草剂的注意事项 667

二、植物生长调节剂 668

（一）调节剂的种类及其主要作用表 668

（二）调节剂的使用方法表 669

（三）使用植物生长调节剂的注意事项 671

一、菜园土壤 674

第九部分　菜园土壤与园田施肥 674

（一）菜园土壤的理化性状 675

1．北京地区菜园土壤的养分含量表 675

2．北京地区菜园土壤的养分分级表 676

3．菜园土壤的物理性状表 677

（二）菜园土壤的培肥和改良 678

1．增施有机肥料，增加土壤的有机质 678

2．逐步加深土壤耕作层 679

3．改变土壤的沙、粘比例 679

二、园田施肥 680

（一）蔬菜作物的养分吸收和施肥 680

1．氮磷钾及微量元素的生理作用与缺素症的识别表 680

2．几种主要蔬菜作物缺乏氮磷钾的典型特征表 687

3．蔬菜作物吸收氮磷钾的大致数量表 690

4．蔬菜作物吸收养分的特点及吸肥力的分级 692

5．各种蔬菜作物施肥比例及追肥次数表 693

6．化肥施用量的计算方法 697

（二）各种肥料的成分、性质及施用方法 699

1．常用农家肥料的养分含量表 699

2．常用化学肥料的肥分含量、性质和施用方法 703

3．各种有机肥料与化学肥料可否混合使用查对表 709

4．微量元素肥料的使用 710

5．腐殖酸类肥料和菌肥的使用 712

6．蔬菜施肥中应注意的几个问题 713

（一）试验地的选择 716

第十部分　其它 716

一、蔬菜田间试验 716

（二）试验的设计 717

1．试验处理 717

2．试验区的面积 717

3．重复次数 717

4．对照和保护区的设置 718

5．试验区的排列 718

（三）田间试验的注意事项 722

二、主要蔬菜的观察、调查记载项目 723

（一）蔬菜育苗阶段管理档案记载参考项目表 724

（二）蔬菜田间管理档案记载参考项目表 725

（三）物候期观察记载参考项目表 727

（四）主要蔬菜性状调查记载项目表 728

1．番茄 728

2．黄瓜 732

3．菜豆 735

4．大白菜 737

5．萝卜 741

6．菠菜 744

7．洋葱 746

8．大蒜 748

9．马铃薯（土豆） 750

（一）标本的采集、制作及保存 753

三、蔬菜标本的浸制方法 753

（二）标本浸渍液的配制 754

1．绿色蔬菜标本的浸渍液 754

2．红色蔬菜标本的浸渍液 755

3．黄色蔬菜标本的浸渍液 756

4．橙黄色蔬菜标本的浸渍液 757

5．白色蔬菜标本的浸渍液 757

6．紫色蔬菜标本的浸渍液 758

1．悬挂轻型五铧犁 759

2．双向犁 759

（一）整地机械 759

四、几种蔬菜生产机械简介 759

3．工农手扶拖拉机旋耕机 760

4．北京旋耕机 761

5．手扶拖拉机开沟犁 761

6．红卫牌三用筑埂机 762

（二）播种机械 763

1．蔬菜起垅播种机 763

2．小型蔬菜起垅播种机 764

3．小菜播种机 764

（三）植保机械 765

WFB-18A型超低量喷雾机 765

（四）栽植机械 766

制钵机 766

1．施球肥机 767

（五）施肥机械 767

2．碳铵造球机 768

（六）灌溉机械 768

1．深井泵 768

2．喷灌机 770

3．滴灌装置 773

五、北京地区气象资料与有关查对表 773

（一）各月平均、最高、最低气温统计表 775

（二）各月逐旬平均、平均最高、平均最低气温统计表 776

（三）各月高温日数、低温日数统计表 777

（四）各月平均地温和地面极端最高、最低温度统计表 778

（六）初霜期、终霜期及无霜期统计表 779

（五）最大冻土深度及10、30厘米处冻结、解冻日期统计表 779

（七）各月降水量（毫米）、蒸发量（毫米）、相对湿度（％）统计表 780

（八）降雪与积雪日数、最大积雪深度（厘米）统计表 782

（九）各月风速（米／秒）及风向统计表 783

（十）各月日照时间、高度、方位、太阳总辐射量表 785

（十一）各月大风、大雨、暴雨、雷暴、冰雹日数统计表 788

（十二）各类塑料薄膜棚内的季节划分表 789

（十三）各类塑料薄膜棚霜冻指标及初霜冻、终霜冻日期统计表 791

（十四）雨量、雪量等级表 792

（十五）风力等级表 793

（十六）降雨量（毫米）折合亩水量（方）换算表 794

（十七）相对湿度查算表 796

（十八）摄氏（℃）华氏（°F）温度换算表 798

六、各种蔬菜的营养成分含量参考表 800

七、一市亩内蔬菜密度查算表 814

八、一畦内蔬菜密度查算表 822

九、蔬菜生育或生长日数查算表 830

十、四种标准度量衡名称表 832

十一、常用国际度量衡换算表 841

（一）长度换算表 841

（二）重量换算表 843

（三）面积换算表 844

（四）容积换算表 846

（五）体积换算表 847

（七）速度换算表 848

（六）流量换算表 848

（八）压力换算表 849

（九）功率换算表 850

十二、常用计算公式 850

（一）面积 850

（二）体积 850

（三）地亩 851

（四）增产 851

（五）净菜率 851

（六）含水量 851

（七）品种纯度 852

（八）由千粒重求每斤粒数 852