家庭食补与药补手册PDF电子书下载

第一章 家庭进补的基本知识 1

第一节 进补的益处 1

第二节 进补的对象 2

第三节 进补的原则 4

第四节 进补的种类 4

第五节 进补的禁忌 7

第六节 进补的注意事项 10

第七节 条令进补的道理 12

第八节 冬病夏治的作用 13

第九节 进补与抗衰老的关系 14

第十节 药膳的烹调方法 16

第二章 烹饪的基本知识 19

第一节 食品的选购 19

第二节 食品的保鲜 24

第三节 干货的涨发 32

第四节 食品的加工 34

第五节 火候 36

第六节 勾芡 36

第七节 调味 38

第八节 烹调 40

第九节 厨房器皿的使用与保养 42

第十节 厨房小窍门 51

第三章 食补的常用补品 59

第一节 补气食品 59

第二节 补血食品 69

第三节 补阴食品 73

第四节 补阳食品 85

第五节 其它滋补食品 89

第四章 药补的常用补药 91

第一节 补血药 91

第二节 补气药 94

第三节 补阴药 98

第四节 补阳药 102

第五节 活血化瘀药 110

第六节 镇静安神药 112

第五章 食补 118

第一节 菜肴类 118

第二节 主食类 129

第三节 饮料类 137

第四节 汤类 146

第五节 粥类 155

第六章 药补 162

第一节 菜肴类 162

第二节 主食类 190

第三节 药粥类 200

第四节 饮料类 205

第五节 药酒类 210

第七章 四季进补 220

第一节 春季进补 220

第二节 夏季进补 228

第三节 秋季进补 242

第四节 冬季进补 254

第八章 滋补药膳 268

第一节 补气药膳 268

第二节 补血药膳 270

第三节 气血双补药膳 272

第四节 滋补肝肾药膳 273

第五节 滋补肺阴药膳 275

第六节 温补肾阳药膳 277

第七节 滋补肾阴药膳 279

第八节 开胃健脾药膳 281

第九节 养心安神药膳 282

第十节 益寿延年药膳 284

附录 287

(一) 常用食物营养成分表 287

(二) 每人每日膳食中营养素需要量 296

(三) 部分食物中的胆固醇含量 298

(四) 我国人民膳食构成标准 301

(五) 罐头食品的代号 301