传递过程与单元操作PDF电子书下载

绪论 1

第一部分 动量、热量和质量传递过程的基本原理 3

第一章 工程原理和单位制介绍 3

1.1 单元操作和传递过程分类，基本单位制 3

1.2 温度和组成的表示法 7

1.3 气体定律和蒸汽压 9

1.4 质量守恒和物料衡算 12

1.5 能量与热量的单位 17

1.6 能量守恒和能量衡算 22

1.7 数学解法和图解法 26

第二章 动量传递原理 37

2.1 引言 37

2.2 流体静力学 37

2.3 流体的粘度 40

2.4 质量、能量和动量衡算 43

2.5 圆管中层流和湍流的经验方程 59

2.6 可压缩气体的流动 69

2.7 流体流量的测量 70

2.8 泵和气体输送机械 74

2.9 流体的搅拌和混合及其需用功率 80

2.10 非牛顿型流体 84

2.11 连续性微分方程和动量传递微分方程 89

2.12 边界层流动和湍流 99

2.13 动量传递的因次分析 105

第三章 稳态传热原理 117

3.1 引言和传热机理 117

3.2 导热 120

3.3 通过多层固体的导热 123

3.4 流体中的强制对流传热 129

3.5 自然对流传热 140

3.6 沸腾和冷凝 142

3.7 辐射传热 147

3.8 换热器 150

3.9 辐射 153

3.10 非牛顿型流体的传热 158

3.11 某些特殊情况下的传热系数 160

3.12 传热中的因次分析 164

第四章 非稳态传热原理 175

4.1 基本方程的导出 175

4.2 系统内部热阻可忽略的简单情况 176

4.3 各种几何形状物体中的非稳态导热 177

4.4 食物和生物物料的激冷和冷冻 187

4.5 非稳态导热的有限差分数值解法 191

4.6 能量传递微分方程 196

4.7 边界层流动和传热 201

4.8 生物物料的非稳态传热过程和消毒 204

第五章 质量传递原理 217

5.1 质量传递和扩散过程简介 217

5.2 体小的分子扩散 220

5.3 液相中的分子扩散 228

5.4 在生物溶液和凝胶中的分子扩散 233

5.5 固相内的分子扩散 237

5.6 非稳质量传递 241

5.7 对流传质 246

5.8 悬浮物发酵介质的传质 255

5.9 分子扩散加对流扩散和化学反应 256

5.10 气体在多孔固体相毛细管中的扩散 262

5.11 非稳态分子扩散的数值计算法 266

6.1 前言 283

第二部分 单元操作 283

第六章 蒸发 283

6.2 蒸发设备的类型和操作方法 284

6.3 蒸发器中的总传热系数 287

6.4 单效蒸发器的计算方法 288

6.5 多效蒸发器计算方法 292

6.6 蒸发设备的冷凝器 298

6.7 生物物料的蒸发 299

第七章 物料的干燥过程 303

7.1 引言和干燥方法 303

7.2 干燥设备 303

7.3 水的蒸汽压和湿度 306

7.4 物质的平衡含水量 311

7.5 干燥速率曲线 313

7.6 恒速干燥阶段的计算方法 317

7.7 降速干燥阶段的计算方法 320

7.8 恒速干燥阶段对流、辐射、与导热的综合考虑 322

7.9 降速阶段依靠扩散与毛细管流动的干燥 324

7.10 各种类型干燥器的计算式 328

7.11 生物物质的冷冻干燥 335

第八章 分级和连续的气-液分离过程 344

8.1 分离过程和分离方法的类型 344

8.2 相平衡关系 345

8.3 单级平衡接触和多级平衡接触 346

8.4 相间的质量传递 351

8.5 连续增湿过程 357

8.6 板式塔吸收和填料塔吸收 362

8.7 高浓度气体混合物在填料塔中的吸收 374

8.8 填料塔传质系数的估算 378

9.1 汽-液平衡关系 386

第九章 汽-液分离过程 386

9.2 汽-液体系的单级平衡接触 387

9.3 简单蒸馏方法 388

9.4 有回流的蒸馏和McCabe-Thiele方法 392

9.5 蒸馏和吸收的板效率 403

9.6 焓浓度法求精馏塔的理论板数 405

第十章 分级的和连续的液-液、液-固分离过程 417

10.1 单级液-液萃取过程 417

10.2 液-液萃取设备 421

10.3 多级连续逆流萃取 422

10.4 液-固浸取概述和设备 426

10.5 平衡关系和单级萃取 431

10.6 多级逆流浸取 433

10.7 概述和结晶设备 436

10.8 结晶的理论 441

第十一章 机械-物料的分离过程 449

11.1 前言和机械-物理分离过程的分类 449

11.2 固-液体系的过滤分离 450

11.3 固-液体系的沉降分离 459

11.4 离心分离过程 467

11.5 机械粉碎 474

附录 483

附录A.1 基本常数和换算因子 483

附录A.2 水的物理性质 487

附录A.3 无机体合物和有机化合物的物理性质 496

附录A.4 食品和生物制品的物理性质 511

附录A.5 钢管、热交换器和筛子的规格 513

符号说明 516