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总论 3

一、我国的野生果树种质资源 3

(一)野生果树的主要特点 3

(二)我国野生果树种质资源 4

(三)我国野生果树的开发利用现状 7

(四)我国野生果树的开发利用展望 8

二、野生果树的主要化学成分及其食疗价值 9

(一)蛋白质和氨基酸 9

(二)脂类 10

(三)糖类 15

(四)矿质元素 16

(五)维生素 19

(六)有机酸 23

(七)挥发油 23

(八)木脂素类 24

(九)植物色素类 24

(十)生物碱 24

(十一)鞣质类 25

(十二)甙类 25

(十四)树脂类 26

三、野生果树种质资源的调查、收集、保存和评价 26

(十三)萜类 26

(一)种质资源的调查 27

(二)种质资源的收集 30

(三)种质资源的集中保存 31

(四)种质资源的评价 32

四、野生果树的栽培化 34

(一)选优 34

(二)引种 36

(三)良种繁育 38

(四)建园和栽植 45

(一)野果的采收 48

五、野果的采收及贮运 48

(二)野果的贮运 49

六、野果的加工利用 55

(一)野果罐头的制作 55

(二)野果糖制品的加工 58

(三)野果果汁及饮料的制作 61

(四)野果的干制 65

(五)野果果酒的制作 67

(六)野果的综合利用 70

(七)野果加工设备简介 72

一、苏铁科 79

(一)苏铁 79

裸子植物 79

各论 79

二、银杏科 81

(二)银杏 81

三、松科 91

(三)果松 91

四、罗汉松科 95

(四)竹柏 95

五、红豆杉科 97

(五)香榧 97

(六)买麻藤 102

六、买麻藤科 102

被子植物 104

双子叶植物 104

七、杨梅科 104

(七)坡梅 104

八、胡桃科 106

(八)核桃楸 106

(九)山核桃 109

九、桦木科 110

(十)平榛 110

十、壳斗科 114

(十一)锥栗 114

(十二)茅栗 116

(十三)橡树 117

十一、桑科 121

(十四)白桂木 121

(十五)果桑 121

十二、荨麻科 128

(十六)水麻 128

十三、山龙眼科 130

(十七)网脉山龙眼 130

十四、铁青树科 130

(十八)蒜头果 130

(十九)三叶木通 133

十五、木通科 133

(二十)猫儿子 135

十六、小檗科 137

(二十一)豪猪刺 137

十七、木兰科 138

(二十二)五味子 138

十八、樟科 144

(二十三)山苍子 144

十九、茶藨子科 148

(二十四)醋栗和穗醋栗 148

二十、蔷薇科 155

(二十五)山桃 155

(二十六)野生扁桃 159

(二十七)山杏 163

(二十八)毛樱桃 168

(二十九)欧李 170

(三十)木瓜 173

(三十一)栒子 176

(三十二)野生山楂 177

(三十三)五叶草莓 186

(三十四)新疆野苹果 188

(三十五)山定子 196

(三十七)西府海棠 197

(三十六)台湾林檎 197

(三十八)海棠果 200

(三十九)欧洲稠李 200

(四十)新疆野生樱桃李 202

(四十一)火棘 206

(四十二)山梨 214

(四十三)杜梨 216

(四十四)刺梨 217

(四十五)野玫瑰 222

(四十六)金樱子 224

(四十七)悬钩子 227

(四十八)罗望子 231

二十一、豆科 231

二十二、蒺藜科 234

(四十九)白刺 234

二十三、大戟科 239

(五十)余甘子 239

二十四、芸香科 244

(五十一)酸橙 244

(五十二)佛手 246

(五十三)吴茱萸 248

(五十四)长叶金柑 250

(五十五)枳 252

(五十六)山花椒 253

二十五、橄榄科 254

(五十七)橄榄 254

二十六、马桑科 257

(五十八)马桑 257

二十七、漆树科 259

(五十九)南酸枣 259

(六十)黄连木 262

二十八、无患子科 265

(六十一)文冠果 265

二十九、七叶树科 267

(六十二)七叶树 267

(六十三)酸枣 269

三十、鼠李科 269

(六十四)滇刺枣 278

(六十五)北枳椇 280

三十一、葡萄科 283

(六十六)山葡萄 283

三十二、猕猴桃科 289

(六十七)中华猕猴桃 289

三十三、藤黄科 295

(六十八)多花山竹子 295

三十四、大风子科 296

(六十九)山桐子 296

(七十)沙棘 299

三十五、胡颓子科 299

(七十一)沙枣 307

(七十二)密花胡颓子 311

(七十三)胡颓子 313

(七十四)牛奶子 315

三十六、姚金娘科 316

(七十五)蒲桃 316

(七十六)番石榴 317

三十七、山茱萸科 323

(七十七)毛梾 323

(七十八)山茱萸 326

(七十九)四照花 332

三十八、杜鹃花科 333

(八十)越桔 333

(八十一)乌饭树 337

三十九、岩高兰科 338

(八十二)东北岩高兰 338

四十、柿树科 339

(八十三)君迁子 339

四十一、茄科 344

(八十四)枸杞 344

(八十五)蓝靛果忍冬 350

四十二、忍冬科 350

(八十六)杈杷果 352

(八十七)接骨木 353

(八十八)荚蒾 355

单子叶植物 356

四十三、棕榈科 356

(八十九)刺葵 356

四十四、芭蕉科 357

(九十)广东野生蕉 357

附录：中国野生果树科属种简介 359

参考文献 419