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上篇：我国的消费结构和食物结构 1

一、对改善我国居民中、长期消费结构和食物结构的研究/集体讨论 丁声俊执笔 1

（一）研究消费结构和食物结构的重要意义 1

（二）制约消费结构和食物结构转变的因素 4

1．制约消费结构转变的主要因素 4

2．制约食物结构转变的主要因素 7

（三）我国居民消费结构、食物结构的变化及未来改善方向 9

1．我国消费发展变化的三个阶段 10

2．我国消费结构和食物结构的主要问题 12

3．改善我国消费结构的方向 15

（四）我国科学食物结构的选择和预测 18

1．选择科学食物结构的原则 18

2．选择科学的食物结构 19

3．对1995、2000、2020年食物结构的预测 21

（五）我国中长期应采取的食物政策与措施 23

1．把引导和调节食物消费作为国策 24

2．把振兴粮豆、广辟食源作为战略措施 30

3．把协调供求结构作为必要条件 31

4．把开发新技术新工艺作为广阔途径 32

1．国外粮食消费概况 34

（六）国外食物结构的转变及其借鉴 34

2．国外动物性食品消费概况 35

3．国外两种食物结构比较 36

4．以动物食品为主消耗的粮食更多 37

（七）国外消费经济理论的发展及借鉴 38

1．关于消费倾向的研究 39

2．关于消费行为的研究 40

3．关于消费结构的研究 41

4．关于消费趋势的研究 42

5．关于恩格尔系数的研究 42

（一）研究消费水平和消费结构的意义 44

二、消费水平和消费结构发展化的一般规律/丁声俊 叶方恬 44

（二）消费水平的变化规律 47

（三）影响消费水平的主要因素 48

1．国民收入总额及增长速度 48

2．积累和消费的比例 48

3．积累基金和消费基金使用的合理性 49

4．人口总量及增长速度 50

5．消费品价格的变动及总水平 50

6．产品的花色品种和质量 51

（四）消费结构的变化规律 51

2．消费结构的分类和体系 52

1．消费结构的涵义 52

3．消费结构变化的阶段性及影响因素 54

三、我国居民消费水平和消费结构的发展变化/叶方恬 丁声俊 58

（一）居民消费水平发展变化概况 58

1．消费水平变化的三个阶段 58

2．十年改革中居民消费水平显著提高 60

3．居民消费支出的多层性 63

4．居民；实物消费量的增长 65

5．社会消费增长快于居民消费增长 66

1．居民消费结构和社会消费结构的变化 68

（二）居民消费结构的转变及其特点 68

2．居民生活消费支出结构的变化 70

3．居民消费结构变化的特点 70

（三）居民各项消费内部结构的转变 77

1．食品消费支出内部结构的变化 77

2．衣着消费支出内部结构的变化 78

3．用品消费支出内部结构的变化 78

4．住房消费支出内部结构的变化 80

5．农民住房消费结构的变化 82

6．劳务消费内部结构的变化 82

（一）历史的回顾和分析 86

四、我国中、长期居民消费水平的预测/张凡 孙小系 86

1．1952～1978年历史时期 87

2．1979～1987年历史时期 91

3．对建国以来居民消费增长历史回顾与分析的几点结论 92

（二）1995年、2000年、2020年居民消费水平的预测 93

1．影响居民消费水平变化的主要因素的分析、预测 94

2．今后5年、10年和30年居民消费增长的预测 96

3．按国民经济帐户体系（SNA）测算的居民消费总额 98

（三）国际间横向比较和对发达国家历史经验的借鉴 100

（一）建国以来我国粮食总供给与总需求平衡的变化 104

五、我国粮食和主要食物消费的变化/贡冯保 104

1．第一阶段：温饱线以下的粮食供求平衡 105

2．第二阶段：温饱线以上的粮食供求平衡 105

3．第三阶段：局部地区小康型粮食供求平衡 106

（二）决定食物结构的两个基本前提条件 107

1．经济收入与食物消费的关系 108

2．口粮和动物性食品的互代关系 112

（三）粮食和主要食物中、长期社会总供给和总需求的测算 114

1．社会总供给与社会总需求的几个经济范畴 115

2．影响社会食物需求量的主要因素 116

3．1995年、2000年、2020年人均直接食用的主要食物消费需求量的预测 122

5．主要食物总产量和总需求量平衡的预测 136

6、对三个方案组的评价及选择 140

六、我国未来食物消费政策研究/马占平 陈家积 143

（一）我国食物消费的现状及问题 143

（二）面临的困难和制约条件 146

1．消费水平增长速度放慢 146

2．消费方式扭曲 147

3．消费结构狭窄 150

4．农业资源日益紧张 151

5．人口膨胀，素质不高，结构老化 153

6．不能依赖进口 154

（三）我国食物消费改善的目标 155

（四）政策建议 157

1．积极挖掘潜力，努力增加供给 158

2·适度消费 160

3．合理调节 162

4．优化消费方式，拓宽消费领域 163

5．正确弓引导 165

（一）我国消费结构和食物结构的主要缺陷 167

1．消费需求膨胀，市场供求断裂 167

七、“适度消费”政策和科学食物结构/丁声俊 叶方恬 167

2．消费领域狭窄，食品压力沉重 168

3．食物结构单一，蛋白含量不足 172

4．消费理论落后，科学引导不力 172

（二）改善我国消费结构的方向 173

1．生活转向小康势，降低食物消费比重 174

2．发展替代纤维织物，略增衣着消费比重 175

3．实行住房制度改革，提高住房消费比重 175

4．丰富技术商品，显著提高用品消费比重 175

5．兴办第三产业，扩大劳务消费比重 176

（三）选择“适度消费”政策和科学食物结构 176

1．选择一适度消费政策 177

2．选择切合国情的食物结构 179

（四）对1995年、2000年和2020年消费结构和食物结构的预测 183

1．基础数据的预测 183

2．预测的结果 183

3．消费结构的预测 184

4．食物结构的预测 186

一、国外消费结构变化的一般规律/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳 189

（一）三种收入决定的三种类型消费 189

下篇：国外消费结构和食物结构 189

（二）消费结构变化必经的三个阶段 192

1．低级阶段：吃和穿占主要地位 194

2．中级阶段：耐用品占主要地位 202

3．高级阶段：精神消费比重上升 204

（三）消费率与消费水平高低的关系 207

（四）人均国民收入与消费水平高低的关系 208

1．日本国内生产总值和人均国民收入的变化 211

（一）日本消费结构和食物结构的转变 211

2．日本产业结构的变化 211

二、若干国家消费结构和食物结构的转变/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳 211

4．日本劳动者家庭收入300美元上下时的消费结构 212

3．日本消费结构的变化 212

5、日本食物结构的变化 214

1．美国国内生产总值和人均国民收入的变化 216

（二）美国消费结构和食物结构的转变 216

2．美国人均国民收入ID00美元时的产业结构 216

3．美国居民消费结构的变化 216

4．美国不同收入家庭消费结构的变化 217

5．美国食物结构的变化 218

（三）西德消费结构和食物结构的转变 220

1．西德国内生产总值和人均国民收入的提高 220

2．西德经济结构的转变 220

3．西德居民消费结构的变化 222

（四）法国消费结构和食物结构的转变 223

4．西德居民食物结构的变化 223

1．法国国内生产总值和国民收入的变化 223

2．法国消费结构转变的两个时期 224

3．法国“产品消费”和“服务消费”的结构变化 225

4．法国居民家庭消费结构的变化 228

（五）英国消费结构和食物结构的转变 229

5．法国人均食物年消费量的变化 229

1．英国的国内生产总值和人均国民收入的变化 229

3．英国消费总支出的变化 231

2．英国人均国民收入1000美元时的经济结构 231

4．英国个人消费结构的变化 231

5．英国食物结构的变化 232

（六）苏联消费结构和食物结构的转变 233

1．苏联社会总产值及其构成 233

3．苏联消费结构的变化 235

2．苏联国民收入的变化 235

4．苏联食物结构的变化 236

1．匈牙利的经济发展水平 238

（七）匈牙利消费结构和食物结构的转变 238

2．匈牙利消费结构的变化 239

（八）南斯拉夫消费结构和食物结构的转变 240

3．匈牙利食物结构的变化 240

1．南斯拉夫的经济发展水平 240

2．南斯拉夫消费结构的变化 241

3．南斯拉夫食物结构的变化 241

（九）印度消费结构和食物结构的转变 242

1．印度国内生产总值和人均国民收入的变化 244

2．印度消费结构转变很缓慢 244

3．印度食物结构的变化 245

（十）南朝鲜消费结构和食物结构的转变 246

1．南朝鲜经济的发展 246

2．南朝鲜的消费结构 247

3．南朝鲜的食物结构 248

（一）国外粮食消费和食物结构比较 249

三、国外粮食和主要食物的消费变化/丁声俊 叶方恬 蒋闻芳 249

1．国外粮食消费的概况 249

2．国外两种食物结构及其优劣的比较 251

3．以粮为主的食物结构的粮食耗量还将增高 252

4．以动物性食物为主的食物结构消耗的粮食量更大 254

（二）国外人均收入1000美元时的消费状况 255

1．一些资本主义国家的消费状况 257

2．苏联、东欧社会主义国家的消费状况 261

3．一些发展中国家和地区的消费状况 266

四、西方消费经济理论发展综述/丁声俊 270

（一）西方古代的“崇俭”和“崇奢”消费观 270

1．基督教义的“挥霍罪恶”的消费观 270

2．重商主义的“适度奢、俭”消费观 271

1．威廉·配第的消费“节制论” 272

（二）英国古典政治经济学家的消费论 272

2．亚当·斯密的消费“节约论” 274

3．大卫·李嘉图的消费“节欲论” 275

（三）法国古典经济学家的消费观 277

1．魁奈的节减奢侈品消费的消费观 277

3．杜尔哥的节约消费观 278

2．布阿吉尔贝尔的重农色彩的消费观 278

4．西斯蒙第的生产和消费相适应的消费观 279

1．萨伊的“激励消费拙劣”观 281

（四）早期庸俗政治经济学家的消费观 281

2．马尔萨斯的“奢侈挥霍”有理观 282

3．巴师夏的消费“满足”观 283

（五）数理学派创始人瓦尔拉的消费“均衡论” 284

（六）边际效用创始人杰文斯的消费“效用说” 285

1．马歇尔的“消费者剩余说” 286

（七）帝国主义时期庸俗政治经济学家的消费说 286

2．凡勃伦的“消费类型说” 287

（八）凯恩斯的消费经济学说 288

（九）当代西方消费经济学研究状况 290

1．当代西方关于消费倾向的研究 291

2．当代西方关于消费行为的研究 296

3．当代西方关于消费结构的研究 298

4．当代西方关于社会消费趋势的研究 303

4．1995年、2000年、2020年主要食物社会需求总量测算 428

3．正确引导和调节消费1 81