中国药膳大观PDF电子书下载

中国药膳的源流和发展 1

药食同源--食疗药膳的萌芽 4

膳海寻幽--食疗药膳的积累与发展 9

红杏出墙--食疗药膳专门学科的形成 151

香飘四海--中华药膳学的前景与展望 19

药膳原料的采集加工与烹制 21

药材的采集与贮存 23

植物类药膳原料的采集 24

动物类原料的采集 25

矿物类原料的采集 25

药膳原料的加工 26

药膳常用食物的配伍和禁忌 28

配伍 28

禁忌 29

配伍禁忌 29

妊娠禁忌 29

病中忌口 30

药膳中蔬菜、肉类、水产、干菜的选择加工 31

药膳烹调中常见的几种烹调方法和刀工术语 33

历代药膳方剂精华 39

解表类 39

辛温解表 41

荆芥防风粥 41

防风粥 41

发汗豆豉粥 42

荆芥粥 42

杏仁粥 42

葱豉粥 43

防风葱白粥 43

生姜粥 43

生姜葱白粥 44

姜苏饮 44

葱豉汤 44

辛凉解表 45

菊花粥 45

干葛粥 45

牛蒡粥 46

银花薄荷饮 46

桑叶菊花饮 46

桑杏饮 47

清热类 49

栀子仁粥 51

豆豉粥 51

牛七冰糖饮 51

莲藕绿豆汤 52

口蘑烧茭白 52

香椿豆腐 53

大蒜烧茄 53

田螺肉炒假蒌 54

猪肺粥 54

内金赤豆粥 55

苋粥 55

鸡冠花藕汁速溶饮 55

车前子饮 56

芦根竹茹饮 56

芹菜汁 56

西瓜汁 57

灯芯草柿饼汤 57

玉米须茵陈汤 57

三七藕蛋羹 58

冰糖蛋清羹 58

石膏竹叶粥 58

芹菜粥 59

野苋车前汤 59

鸡汤氽海蚌 59

苦瓜烧豆腐 60

黄芪膏 60

二鲜饮 61

蛤蚧白芨饮 61

蒸大蒜头 61

炒马齿苋 61

水晶蛋 62

鱼腥草拌莴笋 62

紫云三仙 63

清拌银芽 64

冬瓜赤豆粥 64

茅根赤豆粥 64

菱角粉粥 65

冬瓜粥 65

蒲公英粥 66

蚌粥 66

滑石粥 66

薏米绿豆百合粥 67

马齿苋粥 67

紫苋粥 67

大蒜糯米粥 68

芋粥 68

三宝粥 68

丝瓜粥 69

绿豆粥 69

绿豆海带粥 69

杏仁蜜膏 70

香油蜜膏 70

垂盆草糖浆 70

樱桃汁 71

鸡胆汁黄瓜藤饮 71

绿茶蜂蜜饮 71

姜茶饮 72

玉米须车前饮 72

白头翁解毒汤 72

消炎利胆茶 73

竹叶车前茶 73

荷叶米粉肉 73

止咳梨膏糖 74

鲜芦根冰糖 75

扁豆汁 75

天花粉粥 75

石膏粥 76

生芦根粥 76

鲜藕粥 76

绿豆南瓜汤 77

淡盐茶 77

胖大海茶 78

化痰、止咳、平喘类 79

冰糖鸭蛋羹 81

黄精煨肘 81

百合杏仁赤豆粥 81

梨粥 82

桔汁 82

黄鳝冬虫汤 82

青果甘草茶 83

玉露糕 83

川椒煨梨 84

百合鱼丸 84

陈茗粥 85

枇杷叶粥 85

青果白金膏 86

葶苈大枣汤 86

萝卜汁 86

蕹菜黄糖汤 87

杏梨饮 87

醉百合 87

雪梨炖冰糖 88

生姜大蒜炖红糖 88

芥菜粥 88

墨鱼骨冰糖饮 89

鸡蛋萝卜汤 89

化湿类 91

猪胆绿豆面 93

猪肉茴香馅水饺 93

豆蔻馒头 93

桃酥豆泥 94

银杏蒸鸡 95

红杞活鱼 95

莲子蛋 96

苍耳子粥 97

薏米芡实粥 97

茵陈粥 97

藿香粥 98

茯苓大枣粥 98

茯苓赤豆薏米粥 98

赤小豆内金粥 98

扁豆粥 99

白扁豆粥 99

葵菜粥 100

赤小豆粥 100

清肝膏 100

白蜜马齿苋汁 101

茵陈干姜饮 101

茵陈车前饮 101

狗肝菜黄糖饮 102

芦苇薏苡饮 102

马鞭草黄糖饮 102

黄花菜饮 103

鲤鱼赤豆汤 103

七鲜汤 103

水杨梅根瘦肉汤 104

健脾类 105

糙米饭 107

八宝饭 107

眉豆煲饭 107

玉米面窝头 108

糜子面窝头 108

莜麦面条 109

素白薯叶菜团子 109

白蔻馄饨 109

香酥山药 110

莲肉糕 111

蚕豆糕 111

麦芽山楂糕 112

莲藕糯米糕 112

枣泥桃酥 112

藕米糕 113

红枣炖肘 113

参杞烧肚片 114

猪胰炒山药 115

鲜莲子鸡丁 115

饴糖鸡 116

陈皮扒鸭条 116

柠檬汁煨鸡 117

神仙鸭 117

五香兔肉 118

鸽肉生姜 118

壁虎蒸猪肝 119

胡萝卜粥 119

番薯粥 119

山药三七粥 120

萝卜粥 120

内金粉粥 120

鸡胗粉粥 121

猪肚粥 121

猪蹄当归粳米粥 121

山楂神曲粥 122

红枣山药粥 122

大枣粥 123

曲末粥 123

莴苣子粥 123

黄精粥 124

大麦粥 124

小米粥 124

高梁米粥 125

三米粥 125

玉米粉粥 125

豆蔻粥 126

橘皮粥 126

莱菔粥 126

半夏薯蓣粥 127

银花莲子粥 127

莲子芡实粥 127

落花生粥 128

土豆蜜膏 128

双补膏 128

益胃膏 129

乌梅膏 129

消食茶膏糖 130

橘红糖 130

猪蹄通乳羹 130

山慈菇冰糖饮 131

青蛙黄豆汤 131

鲫鱼砂仁汤 131

苡仁粳米饭 132

益脾饼(1) 132

益脾饼(2) 132

鸡肠内金饼 133

茯苓包子 133

蚕豆糕 134

栗子糕 134

砂仁肚条 135

砂仁肘子 135

陈皮油烫鸡 136

芡实煮老鸭 137

黄酒焖鸭 138

泥鳅鱼炖豆腐 138

紫蔻烧鱼 139

栗子烧白菜 139

山药苡米粥 140

薯蓣苤苜粥 140

红薯粥 141

赤小豆山药粥 141

山药扁豆粥 141

苡米杏仁粥 142

苡米莲子粥 142

鲫鱼粥 142

腐竹白果粥 143

黄芪内金粥 143

白术橘皮粥 144

葛根粉粥 144

丁香酸梅汤 144

桃金娘毛薯汤 145

猪肚大蒜汤 145

香附火炭母汤 146

麻雀茅根汤 146

莲子锅蒸 146

蒜头炖羊肉 147

糯米固肠粥 147

吴茱萸粥 148

红茶 148

活血祛瘀类 149

桃仁粥 151

桃仁决明蜜茶 151

莪术猪心汤 151

地龙酒 151

丹参酒 152

山楂酒 152

红花酒 154

润肠软坚类 153

紫苏麻仁粥 155

松子仁粥 155

菠菜粥 155

醋泡花生米 156

豆腐浆粥 156

鱼脑石鸡茸粥 156

黄药子膏 157

硝菔通结汤 157

山楂荷叶茶 157

柿叶茶 158

温中、补中类 159

白术干姜饼 161

太子参烧羊肉 161

荷叶叫化鸡 162

参杞鸡棒 163

虫草焖鸡块 64

砂锅人参鸡 164

清蒸鲥鱼 165

参芪干烧鲥鱼 166

清蒸活鲫鱼 167

党参烧蹄花 168

参芪清蒸羊肉 169

丁香姜糖 169

当归羊肉羹 170

佛手柑粥 170

苏子龙肝粥 170

附子粥 171

砂仁粥 171

椒面粥 172

干姜粥 172

良姜粥 172

良姜陈皮粥 173

生姜饴糖饮 173

干姜车前饮 173

生姜刀豆饮 173

姜茶饮 174

姜橘土豆汁 174

韭菜汁 174

丁香柿蒂汤 175

丁香煮酒 175

春盘面 175

酥香鹌鹑 176

脊肉粥 176

莲子糯米粥 177

人参粥 177

白术猪肚粥 177

真武膏 178

饴糖饮 178

人参酒 178

龙眼酒 179

平肝类 181

天麻焖鸡块 183

天麻鱼头 183

天麻砂锅鱼头 184

梅花粥 185

天麻猪脑羹 185

天麻钩藤白蜜饮 185

菊花乌龙茶 186

玫瑰花茶 186

磁石粥 187

珍珠母粥 187

双决明粥 187

旱莲草小蓟汤 188

鲜芹菜汁 188

芹菜抄香菇 188

醋蛋 189

荠菜拌豆腐 189

荠菜炒肉丝 190

凉拌芹菜 190

罗布麻茶 191

舒肝理气类 193

合欢花蒸猪肝 195

橘茹饮 195

复方夏枯草膏 196

佛手酒 196

安神类 197

桂圆童子鸡 199

爆鹿心 199

朱砂煮猪心 200

冰糖蒸莲子 200

小麦粥 201

百合枣仁粥 201

枣仁粥 202

远志枣仁粥 202

柏子仁粥 202

桂圆莲子粥 203

龙眼枸杞粥 203

仙人掌饮 203

龙眼丹参汤 204

猪心人参汤 204

绿豆红枣汤 204

花生叶茶 205

莲子心茶 205

五味子酒 205

利水渗湿类 207

乌鱼煨大蒜 209

青小豆粥 209

鲤鱼汁粥 209

赤小豆鱼粥 210

鱼肉粥 210

商陆粥 210

金樱子粥 210

车前叶粥 211

郁李仁粥 211

茯苓粥 212

白茯苓粥 212

茯苓车前子粥 212

牵牛子粥 213

桂心粥 213

冬瓜皮蚕豆汤 213

玉米须速溶饮 214

鹌鹑金钱草汤 214

田螺芭蕉根汤 214

花鱼芒硝汤 215

祛风湿类 217

茴香腰花 219

茴香腰子 220

油爆鳝片 220

芝麻粥 221

川乌粥 221

三蛇酒 222

薏苡仁酒 222

桔红酒 222

血证类 223

大黄粉蒸鸡蛋 225

生地黄粥 225

藕粉糕 225

木耳粥 226

藕汁蜜糖露 226

鲜荷叶汁 226

鲜地黄汁 226

金针白茅饮 227

大(小)蓟速溶饮 227

生地白茅饮 227

藕柏饮 228

豆腐石膏汤 228

鸡冠花蛋汤 228

仙鹤红枣汤 229

黑木耳糖 229

木耳红糖饮 229

罗汉松果汤 229

月季花红糖汤 230

木冬焖猪肉 230

薤白粥 230

油菜粥 231

木耳芝麻茶 231

益母草红糖茶 232

补益类 233

补气补阳 235

参姜饼 235

姜汁黄鳝饭 235

半边枫蒸猪脑 236

黄芪粥 236

黄芪大枣粥 236

仙人粥 237

参附膏 237

黄芪乌梅膏 237

当归补血膏 238

参芪保胎膏 238

参芪补膏 239

人参鹿尾汤 239

蘑菇猪鼻汤 240

黄芪鲤鱼饮 240

人参菠菜饺 240

黄芪白茅饮 241

人参枸杞酒 242

黄精浸酒 242

新疆奶茶 242

萝卜粳米粥 243

杜仲腰花 243

猪腰煨肘子 244

附片蒸羊肉 244

杞子炖羊肉 245

海马童子鸡 245

龙马童子鸡 246

炸铁雀 246

御酱铁雀 247

枸杞铁雀 247

麻雀炖冰糖 248

黑豆炖狗肉 248

姜附烧狗肉 249

乾坤蒸狗 250

黄焖狗肉 251

鹿茸香菇菜心 251

清蒸圆鱼 252

煨甲鱼 253

韭菜炒生虾 253

虾仁韭菜 253

核桃仁炒韭菜 254

雀儿药粥 255

麻雀小米粥 255

腽肭脐粥 255

麻雀糯米粥 256

泥鳅虾肉汤 256

酢桨草蜂蜜饮 256

牛肺萝卜汤 257

鹿髓汤 257

补血补阴 258

黄花菜肉饼 258

荔枝肉 258

红杞田七鸡 259

田七蒸鸡 259

枸杞牛肉方 260

全圆全鸡 261

龙眼纸包鸡 261

姜丝菠菜 262

猪蹄粥 263

定经膏 263

鸡血藤冲汁 263

葡萄汁 264

乌鸡汤 264

桃金娘果酒 264

莲米茯苓糕 265

扒脊髓菜心 265

枸杞肉丝 266

玉竹猪心 266

枸杞炖羊肉 267

十全大补鸡 268

枸杞凤尾菜 268

清蒸玉竹鸡 269

乌参藏白凤 269

泽兰煲鸡肉 270

玉参焖鸭 270

荷叶包鸭 271

清蒸虫草白花鸽 272

清蒸人参元鱼 272

清汤元鱼 273

砂锅元鱼 274

松子豆腐 275

鸡汁粥 275

鸭粥 276

车前茅根鸭粥 276

八卦粥 276

粳米粥 277

阿胶白皮粥 277

益母草汁粥 278

甘蔗粥 278

地黄粥 278

地黄枣仁粥 279

天门冬粥 279

枣仁龙眼粥 279

两地膏 280

五味子膏 280

加竹沥梨膏 281

二冬膏 281

雪梨膏 281

桑椹蜜膏 282

青蒿参麦膏 282

五汁饮 283

枸杞酒 283

黄芪猪肉羹 283

山药奶肉羹 284

泥鳅木耳汤 284

鸡茸蛤士蟆 284

清汤蛤士蟆 285

海蛰荸荠汤 286

鳖肉柠檬汤 286

蚬肉汤 287

白鳝鱼川贝汤 287

鱼腥草猪砂骨汤 287

燕窝汤 288

加味甘麦大枣汤 288

茭白芥菜汤 288

红枣木耳汤 289

补五脏 289

山药汤圆 289

栗子糕 290

枸杞滑熘里脊片 290

枸杞汁大排 291

抓炒杜仲腰花 292

首乌肝片 292

牛膝蹄筋 293

黄荆果蒸猪腰 294

枸杞爆肝尖 294

砂锅牛尾 295

红烧牛鞭 296

牛肝炒胡萝卜 296

枸杞爆鸡丁 297

丁香鸭丁 297

御府鹿尾 298

鲜蘑鹿冲 299

鹿尾羊肉 300

紫桂焖鸽 300

煨龟肉 301

黄芪炖鳖 302

红烧哈士蟆 302

参杞烧海参 303

枸杞炸烹大虾 303

枸杞油焖大虾 304

一品山药 305

猪肾粥 305

苁蓉羊肉粥 306

牛肾粥 306

羊骨粥 307

羊肝胡萝卜粥 307

羊肝粥 307

山药枸杞蒸鸡 308

鹿圣粥 308

鹿角粥 309

兔肝粥 309

海参粥 309

胡桃粥 310

核桃肉糯米粥 310

锁阳粥 310

桑仁粥 310

山药茯苓包子 311

淮药芝麻糊 311

枸杞子粥 312

水陆二味粥 312

金樱桑螵粥 313

附子干姜粥 313

何首乌粥 313

山萸肉粥 314

芡实金樱粥 314

菟丝子粥 314

山药粥 315

茴香粥 315

韭菜粥 316

复方桑椹膏 316

鸡肝羹 316

杨梅汁 317

羊肾肉苁蓉汤 317

杨桃树根鳖肉汤 317

猪肾牡汤 318

银杞明目汤 318

桑椹酒 319

棉籽狗鞭酒 319

首乌延寿酒 319

山药酒 320

海马酒 320

鹿茸酒 320

韭菜子小蜡树子酒 321

大虾浸酒 321

薏米茶 321

朱砂猪心 322

冬虫山药烧牛髓 322

山药桂圆粥 322

栗子桂圆粥 323

参枣糯米饭 323

淮药金糕 323

砂锅熊排骨 324

芡实红萝卜煲猪肚 325

山楂肉片 325

黄鳝蒸猪肉 326

核桃仁鸡丁 326

饴糖鸡 327

八宝全鸡 327

软炸白花鸡 328

烤鹿方肉 329

滑熘鹿里脊 330

补髓蜜膏 330

芡实粥 331

蛤蚧粥 331

羊肾粥 332

虫草焖鸭 332

虫草汽锅鸡 333

川贝蒸鸡蛋 333

“寿”字冬虫草 334

虫草鹌鹑 334

鼠肉蒸花生 335

鸭汁粥 335

山楂核桃茶 335

龙眼淮药糕 336

山莲葡萄粥 336

归脾麦片粥 337

莲子小米粥 337

枣杏焖鸡 338

芪蒸鹌鹑 329

清蒸山药炉鸭 329

补肺阿胶粥 340

沙参粥 340

沙麦粥 341

白木耳冰糖粥 341

珠玉二宝粥 341

燕窝参 342

羊髓羹 342

金橘冰糖饮 342

一味薯蓣饮 343

冰糖黄精汤 343

人参炖乌鸡 343

奶油珍珠 344

焖鹿肉 344

酥油茶 345

玫瑰枣糕 345

收涩、止泻、止血、止吐类 347

荞麦饼 349

高粱黑豆枣 349

乌梅粥 349

荔枝粥 350

石榴皮蜜膏 350

鸭蛋陈醋汤 350

炖香蕉 351

白萝卜汁 351

鸡蛋米醋汤 351

驱虫类 353

槟榔粥 355

使君子肉饼 355

炒蚕蛹 355

南瓜子乳剂 356

药膳主要原料辞典 357

主食类 359

菜蔬类 365

果品类 371

畜禽类 377

水产品类 385

调味类 393

药材类 399