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第一篇 酵母实验法 1

酵母实验一 淀粉粒的观察 1

酵母实验二 酵母细胞的观察 2

酵母实验三 酵母细胞的染色 3

酵母实验四 淀粉粒与酵母细胞的区别 4

酵母实验五 酒曲的镜检 5

酵母实验六 酵母细胞死活的区别 6

酵母实验七 杀菌 7

酵母实验八 培养基的制备法 9

酵母实验九 红白二种酵母的分离 11

酵母实验十 酒曲中酵母的分离 12

酵母实验十一 酵母于麦芽汁中生长状况 13

酵母实验十二 酵母营养细胞的增殖法 15

酵母实验十三 麦芽汁或曲汁中酵母细胞形状及大小 16

酵母实验十四 斜面培养的菌落及细胞 17

酵母实验十五 酵母的假菌丝体 18

酵母实验十六 酵母巨大菌落 20

酵母实验十七 酵母细胞核的染色 21

酵母实验十八 酵母细胞内油脂的检定 22

酵母实验十九 酵母子囊孢子的生成 23

酵母实验二十 孢子发芽的观察 25

酵母实验二十一 掷孢酵母 26

酵母实验二十二 酵母生类胡萝卜色素的检定 27

酵母实验二十三 酵母对糖类的发酵 28

酵母实验二十四 酵母对糖类的氧化 30

酵母实验二十五 酵母对乙醇的利用 31

酵母实验二十六 酵母的氮素源营养料 32

酵母实验二十七 酵母的无机养料 33

酵母实验二十八 糖苷的分解 35

酵母实验二十九 明胶的液化 36

酵母实验三十 牛奶发酵 37

酵母实验三十一 酵母的鉴定 38

酵母实验三十二 定向培育 46

酵母实验三十三 分离培育法 47

酵母实验三十四 氧气与酵母生长的关系 49

酵母实验三十五 酵母生长素 51

酵母实验三十六 酵母生长温度极限 52

酵母实验三十七 酵母的死灭温度 53

酵母实验三十八 酵母生长发酵的酸碱值(pH)极限 55

酵母实验三十九 酵母活细胞数的测定 57

酵母实验四十 酵母的生殖曲线 59

酵母实验四十一 酵母培养液中氨基酸量的测定 62

酵母实验四十二 酵母的发酵力 63

酵母实验四十三 酵母忍耐酒精的浓度 66

醉母实验四十四 酵母的生酸量 67

酵母实验四十五 发酵最高温度 68

酵母实验四十六 酵母忍耐各酸的能力 70

酵母实验四十七 酵母忍耐食盐浓度 72

酵母实验四十八 酵母抵抗防腐剂的能力 73

酵母实验四十九 压榨酵母的发酵力 74

酵母实验五十 面包酵母的发面力 76

酵母实验五十一 酒曲中酵母的检定 77

第二篇 霉菌实验法 79

霉菌实验一 曲霉和青霉的分离 79

霉菌实验二 根霉的分离 80

霉菌实验三 红曲霉的分离 81

霉菌实验四 毛细管分离链隔孢法 83

霉菌实验五 毛霉，杉样霉或小克银汉及根霉在各种培养基上生长状况 84

霉菌实验六 接合孢子 85

霉菌实验七 根霉形态的观察 87

霉菌实验八 大毛霉及总状毛霉 89

霉菌实验九 梨头霉 91

霉菌实验十 二重皿培养青霉的菌落 92

霉菌实验十一 青霉的形态 94

霉菌实验十二 曲霉菌落及分生子穗 97

霉菌实验十三 子囊壳与菌核 99

霉菌实验十四 曲霉的形态 101

霉菌实验十五 黄曲霉 104

霉菌实验十六 黑曲霉类 106

霉菌实验十七 红曲霉 107

霉菌实验十八 载片培养白地霉 109

霉菌实验十九 玻璃纸培养侧芽霉 111

霉菌实验二十 链孢霉 112

霉菌实验二十一 灰色葡萄霉 114

霉菌实验二十二 红镰刀霉 115

霉菌实验二十三 绿褐霉 116

霉菌实验二十四 根霉的生长温度极限 117

霉菌实验二十五 根霉的发酵糖类 118

霉菌实验二十六 毛霉在牛奶及豆浆中的生长发酵现象 119

霉菌实验二十七 毛霉根霉的氮化合物养料 120

霉菌实验二十八 黑曲霉的养料 122

霉菌实验二十九 最少量养料限制率 124

霉菌实验三十一 根霉的糊精化淀粉酶 126

霉菌实验三十 根霉的果胶酶 126

霉菌实验三十二 根霉的糖化淀粉酶 128

霉菌实验三十三 曲霉的糖化淀粉酶的测定 131

霉菌实验三十四 曲霉的糊精化淀粉酶 135

霉菌实验三十五 曲霉的蛋白酶 136

霉菌实验三十六 各种霉菌生酸的质与量 138

霉菌实验三十七 霉菌生成葡萄糖酸的测定 141

霉菌实验三十八 霉菌生成柠檬酸的测定 142

霉菌实验三十九 黄曲霉生曲酸的证明 143

霉菌实验四十 黑曲霉的单宁酶 144

霉菌实验四十一 霉菌生长的节制 145

霉菌实验四十二 防霉剂的作用 147

霉菌实验四十三 霉菌的变异——有效特性的提高 148

霉菌实验四十四 曲霉的鉴定 149

霉菌实验四十五 小曲质量的测定 153

第三篇 细菌实验法 156

细菌实验一 植物浸液的观察 156

细菌实验二 一般细菌细胞形状观察法 157

细菌实验三 负染色法 159

细菌实验四 革蓝氏染色法 160

细菌实验五 孢子染色法 162

细菌实验六 荚膜染色法 163

细菌实验七 异染小粒的染色法 164

细菌实验八 细菌运动的观察 165

细菌实验九 鞭毛的染色 166

细菌实验十 缓冲剂 168

细菌实验十一 培养基酸碱值的调整 169

细菌实验十二 酸碱值对微生物的影响 172

细菌实验十三 氧气对细菌生长的影响 173

细菌实验十四 培养液氧化还原值(rH)的测定 175

细菌实验十五 硝酸盐的还原 177

细菌实验十六 渗透压对微生物生长的影响 179

细菌实验十七 表面张力对微生物的影响 181

细菌实验十八 细菌对糖、醇及糖苷的利用 182

细菌实验十九 淀粉被水解的证明 185

细菌实验二十 油脂的分解 187

细菌实验二十一 明胶的利用 188

细菌实验二十二 细菌对牛奶的作用 189

细菌实验二十三 靛基质生成的证明 191

细菌实验二十四 V.P.反应 192

细菌实验二十五 硫化氢的生成 194

细菌实验二十六 尿素酶 195

细菌实验二十七 过氧化氢酶的生成 196

细菌实验二十八 细菌生色素的观察 197

细菌实验二十九 生长图形法 198

细菌实验三十 细菌的氧化作用 200

细菌实验三十一 氧化图形法测定微生物的氧化作用 203

细菌实验三十二 水解图形法 206

细菌实验三十三 杀菌药 208

细菌实验三十四 重金属的微动作用 211

细菌实验三十五 枯草菌 212

细菌实验三十六 浸麻孢子杆菌生成结晶糊精 213

细菌实验三十七 醋菌 215

细菌实验三十八 海宝 218

细菌实验三十九 葡萄糖酸菌的选种 219

细菌实验四十 清凉茶糖发酵 220

细菌实验四十一 大肠菌群细菌分离法 222

细菌实验四十二 乳酸菌 224

细菌实验四十三 德氏乳杆菌 228

细菌实验四十四 丙酸菌 230

细菌实验四十五 厌氧细菌分离法 232

细菌实验四十六 酪酸菌 234

细菌实验四十七 丙酮丁醇菌的分离与选种 236

细菌实验四十八 果胶分解发酵菌 240

细菌实验四十九 菌种的保藏 242

第一篇 附录 245

附录1 显微镜 245

附录2 培养基 248

附录3 染色液 252

附录4 指示剂及缓冲液 254

附录5 相对密度换算表 256

附录1 培养基 257

第二篇 附录 257

附录2 制备标本液 266

附录3 缓冲液 267

附录4 恒湿药品 268

附录5 试剂 270

第三篇 附录 272

附录1 培养基 272

附录2 染色液 280

附录3 缓冲液 283

附录4 指示剂及试剂 283

附录5 丁酸钙及乙酸钙溶解度与温度的关系 290