中国人该怎么吃PDF电子书下载

第一篇 舌尖上的文化——人类餐桌上的文明 2

第一章 “百世相传三代艺”——中餐的传承与发展 2

“寓医于食”——中餐的精髓所在 2

“钟鸣鼎食”——青铜餐具的出现 3

“周代八珍”——凸显烹饪高水平 4

夏、商、周饮食制度的建立与传承 5

中餐的四大风味与八大菜系 5

为中国打造“软实力”的中餐 6

用筷子吃饭是中餐的特色 7

第二章 餐桌上的特色美食——世界各国的膳食与餐饮 8

豪爽的德国餐饮 8

豪放的俄罗斯大菜 9

离不开咖喱粉的印度饮食 10

离不开酵母酱的澳大利亚饮食 11

“用鼻子吃饭”的法国人 11

“用脑子吃饭”的美国人 12

平平淡淡的英国饮食 13

简单、自然、质朴的意大利烹饪 14

与泡菜结缘的韩国餐饮 15

颇具特色的泰国菜肴 16

第三章 长寿解读——长寿之地饮食大揭秘 18

中国·贵州贵阳：豆制品造就长寿之乡 18

高加索地区·格鲁吉亚：吃肉也能长寿 19

厄瓜多尔·比尔卡班巴：劳动长寿 20

南欧：地中海式长寿 21

第二篇 民以食为天，食以安为先——重视食品安全 24

第一章 美国食品安全的前车之鉴 24

三本改写美国食品安全进程的书 24

美国食品安全真相与反思 25

世界各国纷纷抵制美式快餐 26

第二章 食品添加剂怎么吃最安全——加工食品的选择和食用 27

泡面 27

挂面 28

手工面条 29

吐司 29

面包 30

火腿、培根、香肠 31

腌制食品 32

罐头 32

速冻食品 33

薯片 34

外带便当 35

冰激凌 36

巧克力 37

糖果 37

口香糖 38

饼干 38

酸奶 39

罐装咖啡 41

碳酸饮料 41

清凉饮料 42

功能性饮料 43

第三章 “洋快餐”给我们带来了什么 44

“洋快餐”的由来和发展 44

中国已成为“洋快餐”的“快乐天堂” 45

“洋快餐”是“能量炸弹”和“垃圾食品” 45

美式快餐是肥胖的罪魁祸首 46

“洋快餐”有成瘾性，伤害大脑和思维素质 47

常吃“洋快餐”会诱发抑郁症 47

“洋快餐”会使儿童性早熟 48

“洋快餐”中无处不在的“反式脂肪酸” 48

大肠癌发病与“洋快餐”有关 49

第三篇 “药食同源”，不要忽视食物的力量 52

第一章 用古老智慧“解析”你的食物四性、五味、归经 52

食物的四性——寒、热、温、凉 52

食物的五味——辛、甘、酸、苦、咸 54

中医的“归经”理论 55

“以形补形”与“以脏补脏” 57

第二章 五色食物养五脏——食物颜色里的健康密码 60

红色入心——生命力量的来源 60

青色入肝——镇定你烦躁的情绪 62

黄色入脾——天然的维生素C源泉 63

白色入肺——生命的能量仓库 65

黑色入肾——滋阴养肾，非黑莫属 66

第三章 品种繁多的食物有哪些营养保健功效营养素 70

没有蛋白质就没有生命 70

脂肪：能量高手 71

碳水化合物：不是糖尿病的“元凶” 72

维生素：各个具有鲜明“个性” 73

矿物质：不可缺少的营养素 77

自查营养缺乏——营养缺乏的信号 84

第四章 真正的健康从选购食品开始 86

大米 86

小米 87

紫米 87

玉米 88

糯米 89

薏米 89

燕麦片 90

米粉 90

面粉 91

挂面 91

馒头 92

芝麻 92

黄豆 92

绿豆 93

黑豆 93

红小豆 94

豆浆 94

豆腐 95

熏豆干 95

豆腐皮 96

腐竹 96

粉丝、粉条 97

鲫鱼 97

草鱼 98

鲤鱼 99

鲈鱼 99

银鱼 100

墨鱼 100

海参 101

甲鱼 101

螃蟹 102

虾 102

牡蛎 103

蛤蜊 103

鲍鱼 104

三文鱼 104

泥鳅 104

鳝鱼 105

带鱼 105

黄花鱼 105

鱿鱼 106

海蜇 106

干海带 107

紫菜 107

海米 108

虾皮 108

牛肉 108

牛肚 109

羊肉 109

猪肉 110

腊肉 110

香肠 111

火腿 111

肉松 112

猪蹄 112

猪肾 113

猪肚 113

鸡肉 113

鸭肉 114

鸡蛋 114

松花蛋 115

咸蛋 115

血豆腐 116

叶菜类 116

花菜类 116

豆角类 117

鲜菇类 117

豆芽类 118

豆苗 118

生姜 119

西红柿 119

黄瓜 119

土豆 120

山药 120

红薯 121

南瓜 121

黄花菜 122

干笋 122

干香菇 123

黑木耳 123

银耳 124

酸菜 124

泡菜 125

苹果 125

柑橘 125

橙子 126

芒果 126

草莓 127

杨梅 127

桃子 128

西瓜 128

香蕉 129

干桂圆 129

大枣 130

花生 130

茶叶 131

咖啡 131

牛奶 131

酸奶 132

果汁 132

啤酒 133

白酒 133

葡萄酒 134

食用油 134

酱油 135

芝麻油 135

火锅底料 136

盐 136

糖 137

鸡精 137

淀粉 138

八角 138

辣椒粉 139

蜂蜜 139

蜂王浆 140

枸杞 140

莲子 141

百合 141

阿胶 141

金银花 142

菊花 142

第四篇 中餐的精髓（一）：“谷肉果蔬，食养尽之” 144

第一章 “饮食有节”——中餐的平衡膳食理论 144

主副食的平衡 144

膳食的酸碱平衡 145

“粗”与“细”的平衡 146

膳食冷热的平衡 148

就餐快与慢的平衡 149

进餐与情绪的平衡 150

第二章 “五谷宜为养”，食五谷更健康 151

大米 151

小米 152

高粱 154

玉米 155

糙米 156

糯米 157

紫米 158

小麦 160

大麦 161

荞麦 163

燕麦 164

黑米 166

薏米 167

芡实 169

青稞 170

芝麻 171

第三章 “宁可无肉，不可无豆”——失豆则不良 173

黄豆 173

豆腐 175

豆浆 176

黑豆 178

红豆 179

豇豆 180

蚕豆 182

豌豆 183

绿豆 184

扁豆 186

第四章 “五畜适为益，过则害非浅” 188

猪肉 188

牛肉 189

羊肉 191

鸡肉 192

鸭肉 193

鹅肉 195

驴肉 196

兔肉 197

鸽肉 198

狗肉 199

第五章 “四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿” 201

草鱼 201

带鱼 202

鲤鱼 203

胖头鱼 204

鲫鱼 205

鱿鱼 207

鳝鱼 208

墨鱼 209

鳗鱼 210

第六章 五菜常为充，新鲜绿黄红 212

芦笋 212

卷心菜 213

芹菜 215

韭菜 216

油菜 217

香椿 219

蘑菇 220

生菜 222

空心菜 223

香菜 224

西红柿 225

萝卜 227

马铃薯 228

红薯 229

山药 231

菜花 232

百合 234

蒜苗 235

辣椒 236

黄花菜 237

茼蒿 238

茭白 239

冬瓜 241

南瓜 242

苦瓜 244

丝瓜 245

黄瓜 246

胡萝卜 248

莴笋 249

菠菜 250

大白菜 252

茄子 253

香菇 255

竹笋 256

莲藕 257

芋头 259

魔芋 260

荸荠 262

银耳 263

黑木耳 264

黄豆芽 266

金针菇 267

海带 268

紫菜 269

绿豆芽 271

第七章 五果当为助，力求少而数 273

苹果 273

草莓 274

梨 276

猕猴桃 277

椰子 278

香蕉 280

橘子 281

橙子 283

桃 284

樱桃 285

李子 286

葡萄 288

山楂 289

木瓜 291

哈密瓜 292

甘蔗 293

橄榄 294

柠檬 296

菠萝 297

火龙果 298

桂圆 300

柿子 301

柚子 303

西瓜 304

荔枝 305

桑葚 306

芒果 308

榴莲 309

腰果 310

核桃 312

榛子 313

板栗 315

花生 316

红枣 318

酸枣 319

莲子 321

松子 322

枸杞 324

葵花子 325

第五篇 中餐的精髓（二）：“食而不偏，量而不过” 328

第一章 口感和健康和谐相处——调味品的食用 328

盐 328

酱油 329

食醋 330

味精、鸡精 332

白糖、红糖 333

大葱 334

姜 336

蒜 337

八角 338

花椒 339

胡椒 341

第二章 健康生活“油”此开始——油要健康 343

大豆油 343

花生油 344

香油 345

橄榄油 347

核桃油 348

第三章 豆浆不仅是饮料，进菜搭配吃更有益健康 351

豆浆是天然的养生妙方 351

分清时间段饮豆浆更有效 352

怎样喝到好豆浆 353

豆浆的保存方法 354

豆浆饮用的注意事项 355

第四章 生机果蔬汁，让生命充满活力 357

果蔬汁的神奇功效 357

教你用豆浆机制作果蔬汁 358

让果蔬汁更好喝，更健康 359

第五章 酒为百药之长，饮必适量 362

适量饮酒有益健康 362

喝酒不伤身的秘诀 364

健体强身的黄酒 366

葡萄酒的保健功能 367

第六章 “神农尝百草，用茶来解毒”——泡杯好茶不生病 369

茶是天然的碱性饮料 369

喝茶的十大好处 370

泡茶学问大 371

健康养生喝对茶 372

茶的分类和储存 375

第七章 水是人体最重要的营养物质——如何喝水有讲究 378

白开水是最好的饮料 378

水疗，治愈百病最低廉的药 379

怎样饮水最健康 380

牛奶不能当水喝 381

第六篇 吃得营养，更要搭配得营养 383

第一章 《膳食指南》的由来和发展 384

《膳食指南》的由来和发展 384

《中国居民膳食指南》的十句话 385

第二章 食物巧搭配，营养能翻倍 387

宜人加宜食，整体考虑最合宜 387

食物搭配有公式，避忌得宜可计算 388

食物中的黄金分割法 389

第三章 根据体质合理选择饮食 391

自我检测，看一看自己属于哪种体质 391

气虚体质 393

阳虚体质 395

阴虚体质 397

痰湿体质 399

湿热体质 400

血瘀体质 402

气郁体质 403

特禀体质 405

第四章 吃好每天3顿饭——健康贵在家常便饭 407

不吃早餐的危害 407

营养早餐的原则 408

每日饮食午餐为主 409

理想的六种午餐食物 411

晚餐不科学，易得八种病 415

吃饭也要讲究“先来后到” 417

第七篇 “寓医于食”，吃错了是毒药，吃对了是补药 420

第一章 从“吃饱”到“吃好”——人们吃出多少病 420

绝大多数病都是吃出来的 420

痛风 421

高血脂 422

肥胖症 423

癌症 425

第二章 寓医于食，凡膳皆药——先进厨房，后进药房 427

抗生素滥用的危害 427

糖尿病 428

高血压 429

高脂血症 430

动脉硬化 431

贫血 433

痛风 434

老年性痴呆 436

胃炎 438

胃和十二指肠溃疡 440

胃下垂 441

肺气肿 442

肺结核 443

哮喘 444

肺炎 446

慢性支气管炎 447

偏头痛 448

感冒 450

咳嗽 451

冠心病 452

肝炎 454

脂肪肝 456

肝硬化 457

胆囊炎 458

胆结石 459

肠炎 461

消化不良 462

慢性腹泻 463

便秘 464

尿路结石 466

慢性肾炎 467

膀胱炎 468

胸膜炎 469

脱发 470

更年期综合征 472

关节炎 474

骨质疏松 475

股骨头坏死 476

佝偻病 477

骨折 478

骨质增生 480

腰肌劳损 481

痔疮 482

痤疮 483

牛皮癣 484

太阳晒伤 485

皮肤过敏 486

荨麻疹 488

湿疹 489

皮炎 490

白癜风 491

酒糟鼻 492

咽炎 493

扁桃体炎 495

近视 495

老花眼 497

青光眼 498

夜盲症 499

红眼病 500

白内障 501

龋齿 502

牙痛 503

牙周病 505

耳鸣 506

中耳炎 507

慢性鼻炎 508

过敏性鼻炎 509

鼻出血 510

痛经 511

月经不调 513

不孕症 514

产后缺乳 515

乳腺增生 515

阴道炎 516

子宫脱垂 518

流产 519

经前期综合征 520

子宫肌瘤 521

阳痿 523

早泄 524

遗精 525

前列腺炎 526

前列腺增生 527

男性不育症 528

小儿营养不良 529

小儿多动症 530

小儿厌食 532

小儿缺锌症 533

小儿缺铁性贫血 534

小儿麻疹 534

小儿百日咳 536

抑郁症 537

慢性疲劳综合征 539

神经衰弱 540

失眠 541

肥胖症 544

厌食 545

免疫力低下 546

第三章 懂五味玄妙，知四季饮食——顺天时进补 549

养生之道在于顺应四时 549

四季对食物的选择 550

四季五补 553

第四章 不同人群怎么吃最养生 554

孕妇 554

产妇 556

儿童 559

青年人 561

中年人 564

老年人 566

第八篇 “不治已病治未病”，预防胜于治疗 570

第一章 不可不知的饮食宜忌与食品安全 570

远离亚硝酸盐，减少癌症危险 570

夏天食用新鲜蔬菜防中毒 571

食物中毒应该怎么办 572

少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸 574

久煮的火锅汤有毒吗 575

海产品不可隔夜凉吃 575

食品有效期和保质期 576

家用洗涤剂的正确认识和使用 577

正确使用餐具消毒柜 578

清洗消毒菜板不容忽视 579

小心烹调油的油烟 580

不要用煤火直接烤制食品 580

不可随便用塑料袋容器装食品 581

使用不锈钢炊具、餐具有讲究 581

空腹饮食“十四忌” 582

注重清除蔬果的残留农药 583

猪肝食前须去“毒” 584

生吃鱼虾对人体不利 584

有几种水不能喝 584

服用以下药物不宜饮酒 585

第二章 避免危害健康的不良饮食习惯 586

暴饮暴食 586

重口味 587

过量吃冷饮 588

猪肉比例较高，鱼类等摄入偏少 588

奶类制品摄入较少 589

大量进食腌制食物 589

大量吃糖 590