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前言 1

上篇 解读乌龙茶 6

龙·茶名·乌龙茶 6

龙团凤饼是乌龙茶的前身 8

乌龙茶源于武夷 10

与乌龙同名之茶分辨 13

Black Tea的词源考 13

乌龙茶类聚闽、广、台 15

武夷，乌龙茶的故乡 15

武夷岩茶的形成 16

武夷岩茶名丛 17

武夷肉桂 20

闽北水仙 21

安溪，中国乌龙茶之乡 23

安溪铁观音 25

闽南铁观音 26

黄金桂 27

安溪色种 28

永春佛手 29

平和白芽奇兰 30

诏安八仙茶 31

广东，功夫茶乡的凤凰单丛 31

凤凰单丛 32

凤凰水仙 33

饶平色种 33

台湾，乌龙茶源于福建 34

台湾乌龙茶 35

台湾包种茶 36

白毫乌龙 37

木栅铁观音 38

印尼，海外乌龙茶 39

乌龙茶制作中天、地、人 40

天时 40

地利 41

人为 43

乌龙茶鉴辨的望、闻、问、切 43

望形 44

闻香 45

问汤 46

切茶 47

乌龙茶的保管 47

外形 48

色泽 48

香气与滋味 49

茶叶的简易保存法 51

乌龙茶的鉴别及其他 51

鉴别乌龙茶要领 52

怎样看季节认识茶叶 53

如何判别新茶与陈茶 54

如何认识高山茶与平地茶 54

如何鉴别真茶与假茶 55

乌龙茶选购原则 55

乌龙茶区的茶王赛 57

茶叶博览会 59

中篇 享受乌龙茶 60

茶、茶道、功夫茶 60

功夫茶起源闽南 63

功夫茶与武夷茶 64

乌龙茶的基础泡茶法 67

乌龙茶小壶泡茶法 68

乌龙茶盖碗泡茶法 70

乌龙茶壶盅双杯泡法 71

简易泡茶法 73

袋泡茶泡法 74

同心杯组的泡茶法 75

怎样泡好乌龙茶 75

选茶 75

择水 76

泡茶用水的温度 78

备器 78

乌龙茶的特种茶具 80

环境 80

冲泡 81

乌龙茶的品尝方法 82

闻香气 83

尝滋味 84

茶品特性 85

滋味类型 85

怎样品赏武夷岩茶 87

茶俗趣谈 89

闽中茶俗 91

广州的早茶 92

潮汕饮茶风情 93

台湾饮茶风趣 94

香港饮茶成风 94

澳门饮茶习俗 96

喝茶应注意什么？ 96

不能喝的八种茶 97

喝茶的好处 97

乌龙茶的妙用 98

乌龙茶习俗和术语 100

刮沫淋壶 101

“关公巡城” 102

“韩信点兵” 102

游山玩水 102

茶三酒四 103

叩桌行礼 103

按杯谢茶 104

浅茶满酒 104

茶醉 104

乌龙茶与其他 105

茶与茶食 105

茶叶入菜滋味好 105

乌龙茶艺大观 107

武夷茶艺 108

安溪功夫茶艺 110

广东潮州功夫茶 111

台湾功夫泡茶法 113

御茶园里“三道茶” 115

迎客茶 116

留客茶 116

祝福茶 120

武夷山禅茶 121

茶禅一味 121

礼佛茶缘 124

茶我合一 126

现代茶馆乌龙茶艺的十道程序 126

饮茶与健康 128

乌龙茶香气令人兴奋 129

乌龙茶保健功能 130

乌龙茶有防癌作用 132

茶可诱导癌细胞“自杀” 134

下篇 茶余话乌龙 137

环宇同珍赞乌龙 137

“乌龙茶热”在日本 140

乌龙茶进入东南亚 142

功夫茶乡掀起乌龙茶热 145

中国乌龙茶激发了美国独立战争 147

一封卫护武夷岩茶的非同寻常尺素 149

“海上丝绸之路”的厦门港口 152

乌龙茶传说 154

勤婆婆的神茶 154

大红袍的传说 156

“白鸡冠”茶名由来 157

“铁罗汉”的传说 159

不可思议的“水金龟” 160

岩茶明珠称“肉桂” 162

祝桃仙洞前“水仙茶” 163

奇种茶树的来历 164

明代名丛“半天鹞” 166

茶树为何叫“不知春” 167

“铁观音”的传说 168

广州凤凰单丛 169

幽微瑶草的传说 169

蛇与茶的故事 171

冻顶乌龙的由来 172

擂茶的传说 173

“庞公吃茶处”留佳话 174

闵汶水瀹茗待名士 175

T恤与茶文化 177

乌龙茶茶文化旅游 177

名茶探源 177

茶中之王大红袍 177

世界名茶铁观音 178

武夷山御茶园 179

武夷茶文化旅游线 180

中国茶都安溪之游 181

全国茶叶批发市场 181

茶叶公园 182

天福茶博物院 182

寻找宋代北苑御焙龙凤贡茶发祥地 183

乌龙茶港口厦门 185

跋 186

编后记 188

本书参考资料 190

赞助单位 191