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第一章 食物的营养作用 1

第一节 谷物类 1

一、糯米 2

二、粟米 3

三、秫米 3

四、小麦 4

五、荞麦 5

六、玉蜀黍 6

七、高粱 7

八、燕麦 7

九、青稞 8

第二节 豆类 8

一、大豆 9

二、黑豆 11

三、红豆 12

四、绿豆 13

五、扁豆 14

六、豇豆 15

七、蚕豆 16

八、豌豆 17

九、刀豆 18

十、芝麻 18

十一、花生 20

第三节 畜禽类 21

一、猪肉 23

二、猪脑 24

三、猪髓 25

四、猪血 25

五、猪心 26

六、猪肝 26

七、猪脾 27

八、猪肺 28

九、猪肾 28

十、猪肚 29

十一、猪脬 30

十二、猪胆 31

十三、猪皮与猪蹄 31

十四、牛肉 32

十五、羊肉 33

十六、狗肉 34

十七、兔肉 35

十八、鸡肉 35

十九、鸭肉 37

廿、鹅肉 38

廿一、鹌鹑 39

廿二、鸽肉 39

廿三、雀肉 40

廿四、鸡蛋 41

廿五、鸭蛋 42

廿六、鹌鹑蛋 43

廿七、牛奶 43

廿八、羊肉 44

第四节 水产类 44

一、鲤鱼 45

二、鲫鱼 46

三、草鱼 47

四、青鱼 48

五、鲥鱼 48

六、鳜鱼 49

七、白鲢 49

八、黑鱼 49

九、大黄鱼 50

十、鳝鱼 51

十一、墨鱼 51

十二、带鱼 52

十三、鳗？鱼 53

十四、鳓鱼 54

十五、银鱼 54

十六、鲳鱼 55

十七、鲨鱼 55

十八、鳖 56

十九、龟 57

廿、青蛙 58

廿一、虾 59

廿二、海蜇 60

廿三、蟹 61

廿四、蛤蜊 62

廿五、牡蛎 63

廿六、淡菜 64

廿七、田螺 65

廿八、螺蛳 66

廿九、蛏 66

卅、蚌 67

卅一、蚶 68

卅二、干贝 69

卅三、鲍鱼 69

卅四、海参 70

卅五、发菜 71

卅六、海带 72

卅七、紫菜 73

第五节 果品类 74

一、鲜品类 74

(一)桃 74

(二)猕猴桃 75

(三)樱桃 76

(四)李 77

(五)杏 77

(六)梨 79

(七)梅 80

(八)杨梅 81

(九)香蕉 81

(十)葡萄 82

(十一)荔枝 83

(十二)龙眼 83

(十三)椰子 84

(十四)菠萝 85

(十五)枇杷 86

(十六)柿子 87

(十七)石榴 88

(十八)山楂 89

(十九)枣 90

(廿)酸枣 92

(廿一)苹果 93

(廿二)芒果 93

(廿三)橘子 94

(廿四)柑子 96

(廿五)金橘 97

(廿六)橙子 97

(廿七)柚子 98

(廿八)柠檬 99

(廿九)桑椹 100

(卅)甘蔗 101

(卅一)西瓜 102

(卅二)甜瓜 103

(卅三)菱角 103

(卅四)荸荠 104

(卅五)百合 105

(卅六)橄榄 106

二、干果类 107

(一)栗子 107

(二)核桃 108

(三)白果 110

(四)松子 111

(五)香榧 112

(六)葵花子 113

(七)无花果 113

第六节 蔬菜类 114

一、叶、茎、花类 115

(一)白菜 115

(二)芹菜 116

(三)菠菜 117

(四)韭菜 118

(五)苋菜 119

(六)蕹菜 120

(七)茼蒿菜 121

(八)荠菜 122

(九)香椿 123

(十)芫荽 123

(十一)茭白 124

(十二)莴笋 125

二、根茎类 125

(一)大蒜 125

(二)大葱 127

(三)洋葱 128

(四)胡萝卜 129

(五)萝卜 130

(六)竹笋 132

(七)芋头 132

(八)甘薯 133

(九)苤兰 134

(十)慈姑 135

(十一)藕 136

(十二)姜 137

三、瓜果类 139

(一)冬瓜 139

(二)南瓜 140

(三)黄瓜 140

(四)丝瓜 141

(五)苦瓜 142

(六)番茄 143

(七)茄子 144

(八)辣椒 145

四、菌类 146

(一)木耳 146

(二)银耳 147

(三)香菇 148

(四)蘑菇 149

第二章 食疗中常用中药的作用 151

第一节 解表药 152

一、升麻 152

二、牛蒡子(附牛蒡根) 153

三、白芷 154

四、防风 155

五、辛夷 156

六、荆芥 157

七、香薷 157

八、桂枝 158

九、桑叶 159

十、麻黄 160

十一、菊花 161

十二、紫苏 162

十三、葛根 163

十四、薄荷 164

第二节 清热解毒药 166

一、土茯苓 166

二、山豆根 167

三、天花粉 168

四、木贼 169

五、马齿苋 169

六、白薇 170

七、玄参 171

八、决明子 172

九、地骨皮 173

十、芦根 174

十一、连翘 175

十二、谷精草 175

十三、牡丹皮 176

十四、知母 177

十五、青蒿 178

十六、板兰根 178

十七、鱼腥草 179

十八、虎耳草 181

十九、青葙子 181

廿、金银花 182

廿一、夏枯草 183

廿二、栀子 185

廿三、淡竹叶 186

廿四、银柴胡 187

廿五、葎草 188

廿六、蒲公英 189

廿七、漏芦根 190

第三节 止咳化痰药 191

一、川贝母 191

二、马兜铃 192

三、瓦楞子 193

四、半夏 194

五、白毛夏枯草 195

六、百部 196

七、杏仁 197

八、枇杷叶 199

九、前胡 200

十、桔梗 201

十一、栝蒌 202

十二、款冬花 203

十三、紫菀 204

十四、葶苈子 205

第四节 消食健胃药 206

一、丁香 206

二、木香 207

三、石菖蒲 208

四、肉豆蔻 209

五、肉桂 210

六、鸡屎藤 212

七、苍术 213

八、吴茱萸 214

九、枳实(附枳壳) 215

十、厚朴 216

十一、香附 217

十二、砂仁 218

十三、草蔻 219

十四、草果 220

十五、高良姜 221

十六、荜茇 223

十七、槟榔 224

十八、薤白 225

十九、藿香 226

第五节 利水除湿药 227

一、天胡荽 227

二、车前草 228

三、石韦 229

四、地耳草 231

五、金钱草 232

六、泽泻 233

七、虎杖 234

八、茯苓 235

九、茵陈 236

十、桑白皮 238

十一、萆薢 239

十二、猪鬃草 239

十三、瞿麦 240

第六节 活血化瘀药和祛风湿药 242

一、三七 242

二、川芎 243

三、牛膝 244

四、五加皮 246

五、丹参 247

六、艾叶 248

七、红花 250

八、鸡血藤 251

九、附片 252

十、狗脊 253

十一、威灵仙 254

十二、独活 256

十三、益母草 257

十四、桃仁 259

十五、续断 260

第七节 滋补强壮药 261

一、人参 261

二、女贞子 263

三、山茱萸 264

四、山药 265

五、天门冬 267

六、巴戟天 268

七、五味子 269

八、玉竹 270

九、冬虫夏草 271

十、白术 273

十一、北沙参 274

十二、当归 275

十三、地黄 277

十四、肉苁蓉 278

十五、麦冬 279

十六、杜仲 280

十七、补骨脂 282

十八、何首乌 283

十九、枸杞子 285

廿、党参 287

廿一、黄芪 289

廿二、黄精 291

廿三、菟丝子 293

第八节 其它 294

一、大戟 294

二、天麻 295

三、甘遂 296

四、白芍药 297

五、远志 298

六、郁李仁 299

七、柏子仁 300

八、钩藤 301

九、商陆 302

十、槐花 303

第三章 中医食疗的功效 305

第一节 中医食疗方剂的特点 305

一、中医药理论指导下的组方原则 305

二、体现中医整体观的学术思想 306

三、注重保养脾胃之气 307

四、符合现代营养学观点 307

第二节 食疗方剂中营养与功效的变化 308

一、营养成分及有效成分的溶解性增强 308

二、药物成分与食物的作用 310

第三节 药物与动物脏器配合--以脏补脏 314

一、动物心脏配伍的食疗方剂 314

二、用动物肺配伍的食疗方剂 318

三、动物肝脏配伍的食疗方剂 321

四、动物肾脏配伍的食疗方剂 324

第四节 食疗方剂的剂型 328

一、药酒 328

二、药粥 331