饭店业基本财务会计PDF电子书下载

第一章：会计的原理和方法：总论 1

一、会计的要 2

二、会计的性质 3

三、主要财务报表 16

四、会计和现代企业 17

五、企业组织的类型 20

六、课程结构编排 21

讨论题 22

第二章：基本的会计概念 23

一、会计的原则 24

二、现金制和应计制会计 26

三、基本会计等式 27

四、会计等式中经济业务的意义 30

习题 34

讨论题 34

第三章：过帐秩序 38

一、帐户 38

二、借方与贷方 43

三、复式记帐的结构 43

四、说明借贷规则的经济业务 45

五、编制试算表 49

六、记日记帐的必要性 52

七、普通日记帐 52

八、标准帐户格式 53

九、过帐 55

讨论题 55

习题 56

第四章：调整分录和结帐分录 62

一、损益表和资产负债表 63

二、调整的必要 66

三、预付费用 66

四、折旧 69

五、应计费用 72

六、调整后试算表和财务报表 73

七、结帐分录的必要 73

八、结帐后试算表 82

九、会计循环 83

十、工作单 83

十一、业主的个人提取 88

十二、公司使用的资本帐户 88

讨论题 90

习题 91

第五章：资产负债表 95

一、资产负债表的作用 96

二、编制资产负债表 96

三、资产负债表的格式 97

四、资产负债表的内容 98

五、业主产权 101

六、希尔顿公司的资产负债表及其脚注 103

讨论题 105

习题 107

第六章：损益表 109

一、损益表的外部使用者 110

二、内用损益表 111

三、统一制度 112

四、损益表的内容 113

五、部门损益表 114

六、损益表和附表 117

七、比较损益表 124

八、希尔顿公司的损益表 128

讨论题 128

习题 129

第七章：财务状况变动表 132

一、财务状况变动表的编制 133

二、财务状况变动表的使用 143

三、希尔顿公司的财务状况变动表 143

四、现金收支表 147

讨论题 147

习题 148

第八章：费用、固定资产及存货会计 155

一、营业费用的会计和控制程序 158

二、存货估值和商品销售成本 162

三、折旧的核算 168

讨论题 175

习题 175

第九章：产权会计 179

一、本期负债 180

二、长期负债 185

三、产权 187

讨论题 195

习题 196

第十章：前台会计 198

一、前台的组织 200

二、前台使用的日记帐和分类帐 201

三、记录经济业务的各种方法 202

四、现金的保管 205

五、接收支票的规则 207

六、对客人开展短期信贷业务 208

七、夜间审计的作用 208

八、夜间审计的步骤 209

九、手工夜间审计的方法 210

十、使用键盘驱动记帐器的夜间审记程序 215

十一、使用电脑化系统的夜间审计程序 215

十二、夜间审计员的各种职责 216

讨论题 217

习题 218

第十一章：销售会计 224

一、餐饮销售 228

二、电话、烫衣、洗衣和其他销售 232

四、备抵分类帐 233

三、汇总销售日记帐 233

五、日营业报告 239

讨论题 240

习题 240

第十二章：工资会计 248

一、工资会计的要求 249

二、工资的计算 251

三、工资计算的方法 257

四、用于工资的会计记录 258

五、政府报告的要求加 262

六、用于工资的银行帐户 264

七、最低工资法案 265

讨论题 266

习题 267