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第一章 生物大分子在水中的结构与功能 1

1 分子间力 1

一、静电作用 1

二、范德华相互作用 2

三、氢键 5

2 水溶液中分子相互作用 6

一、水的结构和性质 6

二、水溶液中分子的相互作用 8

3 水溶液中蛋白质的结构与功能 13

一、蛋白质分子的结构等级和层次 13

二、稳定蛋白质构象的作用力 13

三、水溶液中蛋白质的结构与功能 17

四、蛋白质分子的变性 21

第二章 溶液中大分子的形态及热力学 23

1 溶液中大分子链的柔性 23

一、分子的内旋转和链的柔性 23

二、影响大分子链柔性的因素 24

三、链段 25

2 溶液中大分子的平均大小 25

一、平均末端距hav 25

二、回转半径R 27

三、线团密度及等效球体 28

3 大分子溶液热力学 29

一、混合熵 29

二、混合热 31

三、混合自由能和化学位 32

4 渗透压 33

一、大分子溶液渗透压 33

二、大分子电解质溶液的渗透压 36

第三章 溶液中大分子的动力性质 38

1 扩散定律 38

一、Fick第一定律 38

二、Fick第二定律 40

2 扩散系数的测定及影响因素 40

一、扩散系数的测定 40

二、影响扩散系数的因素 42

3 布朗运动 44

4 离心场中大分子的沉降 45

一、沉降速度 46

二、沉降系数 46

三、沉降平衡 47

第四章 大分子溶液的粘度 50

1 粘度 50

2 大分子溶液的粘度 50

3 影响粘度的因素 52

一、不对称形态与溶剂化 52

二、电粘效应 54

4 粘度的测定 54

第五章 溶液中大分子的光学性质 58

1 Tyndall现象 58

2 小质点的光散射 59

一、Rayleigh理论 59

二、涨落理论 61

3 大质点的光散射 65

一、内干涉 65

二、散射涵数 65

4 光散射的测量及数据处理 66

一、光散射的测量 66

二、数据处理 67

第六章 溶液中大分子的电学性质 70

1 电泳 70

2 电泳技术 71

3 在电场中分子的定向 73

一、介电常数 73

二、分子的极性 74

三、分子的极化 74

四、影响介电常数的因素 76

五、摩尔折射率 76

4 分子偶极矩的测定 77

一、摩尔极化率与温度关系 77

二、比较摩尔极化率和摩尔折射率 77

第七章 液晶与生物结构 80

1 液晶的分类 80

一、热致液晶 81

二、溶致液晶 81

三、高分子液晶 85

2 液晶的特性 86

一、溶致液晶的相图 86

二、导电的各向异性 88

三、光学性质 88

3 生物体的液晶结构和功能 90

一、生物体的液晶 90

二、液晶与生物功能 91

4 脂质体--仿生物细胞的药物载体 95

一、脂质体载药 95

二、载药脂质体的稳定性 95

三、载药脂质体的靶向性 98

第八章 酶反应动力学的研究 100

1 引言 100

2 酶的特性 100

3 酶的分类 101

一、氧化还原酶 101

二、转移酶 101

三、水解酶 101

四、裂解酶 101

五、异构酶 101

六、合成酶 101

4 酶动力学的基本方程式 101

一、稳态动力学 101

二、实验基础 102

5 酶反应机理的理论分析 108

一、简单双分子反应 108

二、简单的M-M机理 109

6 M-M方程的图解与表示 111

一、L-B作图法 111

二、Eadie-Hofstee和Hanes图 111

三、Eisenthal和Cornish-Bowden图 112

四、可逆反应的Haldane关系式 113

五、King和Altman程序 114

第九章 前稳态动力学的研究及快速反应的测定方法 118

1 前稳态动力学 118

2 快速反应的研究方法 120

一、连续流动法 121

二、弛豫法 123

三、闪光法 130

四、核磁共振 132

第十章 影响酶催化反应速率的各种因素 134

1 酶的抑制作用 134

2 可逆抑制作用 135

一、竞争抑制作用 135

二、非竞争抑制作用 139

三、反竞争抑制作用 142

四、混合型抑制作用 144

五、部分抑制作用 147

六、底物抑制作用 149

七、别构抑制作用 151

3 不可逆抑制作用 153

4 酶的激活作用 154

一、金属离子对酶的激活作用 154

二、有机化合物对酶的激活作用 156

5 化学振荡与生物钟 157

6 温度对酶催化反应速率的影响 160

7 pH对酶催化反应速率的影响 161

第十一章 多底物酶催化反应的动力学 170

1 引言 170

2 双底物反应的类型 170

一、乒乓机理 171

二、随机顺序机理 171

三、强迫顺序机理 171

3 稳态动力学方程 172

一、Alberty通用速度方程 172

二、遵从通用方程机理的初级图 173

三、Dalziel的通用速度方程 174

四、用King和Altman方法可求出相应的速率常数（k） 175

4 多底物动力学机制的鉴别 176

一、底物动力学法 176

二、同位素交换法 177

三、产物抑制动力学法 179

四、快速反应研究方法 181

第十二章 生物大分子相互作用的动力学研究 184

1 多肽和蛋白的构象平衡 184

一、蛋白折叠的动力学研究 184

二、信息基因 187

三、复原过程的双项动力学的研究 188

四、NMR的研究 189

2 核酸相互作用的动力学 191

一、单个碱基堆积的相互作用 191

二、单个碱基配对的相互作用 193

三、寡聚核苷酸二聚体的形成 194

四、寡核苷酸碱基配对动力学的分析 194